Hvilken diæt er nødvendig for allergier hos voksne og børn?

En allergisk reaktion kan forekomme på næsten enhver ekstern stimulus, som et resultat har en person et stort antal ubehagelige symptomer, der forværrer de normale organers normale funktion.

En allergisk reaktion i fravær af den nødvendige behandling kan blive til andre mere komplekse sygdomme, som er meget vanskelige at eliminere. Til behandling foruden medicin er ordineret overholdelse af en diæt til allergi hos voksne og børn.

Allergier og ernæring

Mad er afgørende for dannelsen af ​​energi, ved hjælp af hvilken alle menneskelige organer fungerer. Det er også meget vigtigt at observere tilstedeværelsen af ​​alle nyttige vitaminer og mineraler i mad..

Der er dog tilfælde, hvor allergener sammen med mad kommer ind i menneskekroppen, som immunsystemet ikke kan klare. I sådanne tilfælde vises en allergisk reaktion, som ofte manifesterer sig i form af udslæt og utilpashed.

Især børn, hvis immunitet er meget svag, udsættes for sådanne reaktioner. I sådanne tilfælde er det nødvendigt at udelukke alle fødevarer, der forårsager dårligt helbred fra kosten, men uden at forstyrre tilførslen af ​​den nødvendige mængde næringsstoffer til kroppen..

Hvad er diætterapi?

Speciel mad, der eliminerer muligheden for allergiske reaktioner.

Denne metode til diæt ernæring er ikke kun rettet mod at eliminere ubehagelige symptomer, men også til fuldstændig at eliminere allergener, der forårsager allergi, samt reducere risikoen for gentagelse..

Virkningen af ​​en sådan ernæring er rettet mod at forbedre de indre organers funktion og forbedrer fordøjelsen af ​​mad..

Diætterapi sigter mod at udføre følgende opgaver:

  • Fald i symptomer på sygdommen og fuldstændig eliminering af allergier;
  • Mætning af kroppen med alle de nødvendige forbindelser;
  • Fjernelse af giftige stoffer fra kroppen
  • Styrke immunsystemet
  • Forebyggelse af ubehagelige symptomer på allergi og dårligt helbred.

Typer af diæter til allergiske reaktioner

Hver type allergisk reaktion har sine egne egenskaber, der skal overholdes for at opnå det ønskede resultat..

Ikke-specifik diæt

Denne type diætmad er designet til fuldstændigt at eliminere alle fødevarer, der kan forårsage allergiske symptomer fra en persons kost. Kosten er ret vanskelig at udføre og kræver en detaljeret undersøgelse af mad, som er inkluderet i den daglige menu..

For en ikke-specifik diæt anvendes følgende fødevarer mest:

  • Grovkornede brødprodukter;
  • Pasta;
  • Grød;
  • Fedtfattige mejeriprodukter;
  • Grønne grøntsager og frugter;
  • Vegetabilsk olie;
  • Sort te;
  • Høne;
  • Kalkun;
  • Stillestående vand.

Når behandlingsforløbet er afsluttet, er det nødvendigt gradvist at introducere andre typer mad i kosten og observere kroppens reaktion.

Eliminering kost

Denne ernæringsmetode anvendes på anbefaling af en specialist, eller hvis en person ved, hvilket produkt han er allergisk over for. Essensen af ​​kosten er at fjerne allergenet helt fra kosten..

Det anbefales også at fjerne fødevarer i et stykke tid, der kan påvirke udseendet af en krydsreaktion i kroppen..

Typer mad efter indholdet af allergener i dem

Der er nogle fødevaregrupper, der kan have forhøjede niveauer af allergener og er meget mere tilbøjelige til at forårsage en allergisk reaktion i kroppen..

Højt niveau:

  • En række nødder;
  • Fed mejeriprodukter;
  • Fisk og skaldyr;
  • Fed fisk;
  • Citrus;
  • Krydderi;
  • Orange og røde grøntsager og frugter;
  • Sukker;
  • Kaffe;
  • Æg;
  • Saucer;
  • Røgede produkter;
  • Pølser;
  • Konfektureprodukter;
  • Honning.

Mellemplan:

  • Kød;
  • Roer;
  • Majroe;
  • Boghvede;
  • Bælgfrugter;
  • Bær.

Lavt niveau:

  • Høne;
  • Kanin;
  • Kalkun;
  • Mejeriprodukter;
  • Majsgrød;
  • Kål;
  • Broccoli;
  • Persille;
  • Æblerne er grønne;
  • Pærer
  • Agurker;
  • Courgette.

Der skal lægges særlig vægt på tilsætningsstoffer til fødevarer, de har også et højt niveau, der fremkalder en allergisk reaktion:

  • Smagsstoffer;
  • Smagsforstærkere;
  • Konserveringsmidler af følgende typer: E 220, 221, 222, 223, 224, 225, E 249, 250, 251, 252, 253, 254;
  • Farvestoffer - E 102, E 110, E 122, 123, 124.

Når du køber mad, er det nødvendigt at være meget opmærksom på de bestanddele, der findes i fødevarer.

Med en stor mængde skadelige tilsætningsstoffer skal du udelukke sådanne produkter fra den daglige menu.

Kost til fødevareallergi

Når en øget følsomhed i kroppen vises for ethvert produkt, er det nødvendigt at overholde en bestemt type diæt, hvilket reducerer sandsynligheden for ubehagelige symptomer.

For voksne

Mange voksne har en negativ holdning til overholdelse af forskellige typer diæter, der sigter mod at eliminere allergi..

Dette er imidlertid forkert, da brugen af ​​stoffer ikke altid håndterer fuldstændig eliminering af allergier..

Meget ofte bidrager til midlertidig reduktion af ubehagelige symptomer.

Det anbefales at bruge disse typer diæter i følgende situationer:

  • Hvis en fødevareallergi er forårsaget af et fødevareprodukt, som en person kender til, og der er mulighed for at udelukke det fra den daglige menu;
  • Ved sæsonbetinget allergi, når en allergisk person ved valg kan identificere et allergen og fjerne det fra kosten.

Efter at symptomerne på kroppens reaktion gradvist forsvinder, kan en person begynde at spise normalt og reducere mængden af ​​allergener, der kommer ind i kroppen.

Anbefalinger til udskiftning af allergener

For børn

Børn står oftest over for problemet med allergier..

En sådan ubehagelig type sygdom kan forekomme fra de første dage af livet..

Derfor er det meget vigtigt nøje at overvåge barnets daglige diæt og rettidigt bemærke udseendet af forskellige symptomer på sygdommen..

I barndommen kan følgende typer allergier forekomme:

  • I ammeperioden kan en baby være allergisk over for mad, som en ammende kvinde spiser. I sådanne tilfælde skal moderen følge diætfødevaren og udelukke alle mulige allergener;
  • I den supplerende fodringsperiode kan barnet reagere negativt på nye indgående madtyper. Derfor anbefales det i de indledende faser af supplerende fodring kun at bruge allergivenlige produkter og introducere dem i en minimal mængde gradvist..

Et andet almindeligt problem hos børn er starten på allergier over for gluten og protein. Det skal bemærkes, at gluten ikke er en del af modermælken, denne type allergi forekommer oftest i fodringsperioden..

Derfor, når du vælger mad til supplerende fødevarer, er det nødvendigt at vælge allergivenlige og glutenfrie..

For ældre børn anbefales det at udelukke følgende fødevarer fra kosten:

  • Brød;
  • Pasta;
  • Byg og ruggrød;
  • Konfekture;
  • Halvfabrikata;
  • Saucer og krydderier;
  • Konservering.

Oftest passerer denne type glutenallergi hos et barn under sin opvækst underlagt den korrekte behandling. Derfor er det meget vigtigt at søge hjælp rettidigt..

Kost til sæsonbetinget allergi

Meget ofte i perioden med blomstring og vækst af vegetation kan en person opleve allergisymptomer.

Derfor er det meget vigtigt at observere en særlig type diætmad, der har til formål at reducere sandsynligheden for krydsreaktion..

En voksen har brug for at reducere forbruget af følgende fødevarer:

  • Alkoholiske drikke;
  • Krydderi;
  • Honning;
  • Bær;
  • Røgede produkter;
  • Kakao;
  • Kaffe.

I barndommen er de mest almindelige årsager til sæsonbetinget allergi følgende:

  • Arvelighed;
  • Overførsel af smitsomme sygdomme af en kvinde i løbet af fødselsperioden;
  • Direkte kontakt med allergenet
  • Forkert ernæring under amning
  • Forkert vaccination
  • Kunstig fodring.

Derfor bør kun en specialiseret læge identificere årsagen og faktoren, der påvirker barnets immunsystem..

Og det er også nødvendigt at udelukke:

  • Sød;
  • Honning;
  • Røgede produkter;
  • Pølser;
  • Jordbær;
  • Hindbær;
  • Urtete;
  • Citrus;
  • Nødder.

Kost til kontaktallergi hos voksne og børn

Når der opstår hudallergi, skal en særlig diæt følges, som er en del af den komplekse terapi til behandling af sygdommen..

I barndommen har udseendet af hudallergier tendens til at give et stort antal ubehagelige symptomer, såsom kløe og feber..

Derfor bør forældre udelukke alle fødevarer med høje og mellemstore niveauer af allergener fra barnets kost, og også når de køber produkter, skal du sørge for, at der ikke er specielle tilsætningsstoffer..

De mest optimale typer mad til både et barn og en voksen, når de følger denne slags diæt, er:

  • Kogt kalvekød;
  • Kogte grøntsager;
  • Bagte æbler;
  • Grød;
  • Mejerifoder med lavt kalorieindhold
  • Supper til vegetabilsk bouillon;
  • Tørret æble afkog;
  • Agurker;
  • Courgette;
  • Vegetabilsk olie.

Det anbefales at følge sådanne diæter indtil sygdommens fuldstændige forsvinden og gradvist indføre andre typer mad i kosten..

Funktioner ved overholdelse af kosten:

  • Mad skal fodres i små portioner op til fem gange om dagen. Dette vil sikre en fuldstændig fordøjelse af fødevarer og levering af essentielle vitaminer til deres destination. Det vil også reducere sandsynligheden for toksindeponering;
  • Friske grøntsager - skal spises rå;
  • Det anbefales at bruge kødretter kogt eller dampet uden tilsætning af krydderier og smagsforstærkere;
  • Du bør ikke helt udelukke mad, der indeholder protein, fra kosten, da det er nødvendigt for normal funktion af næsten alle indre organer og transporterer vitaminer til deres destination;
  • Når man tænker over menuen, skal man tage højde for sandsynligheden for krydsreaktioner på mad, der har en lignende struktur som allergenet;
  • Fjern alkohol helt og skære ned på sukker.

Efter at have identificeret allergenet korrekt kan en person eliminere udseendet af allergier i lang tid.

Kost til allergi over for stoffer hos voksne og børn

Når der opstår en reaktion på stoffer, ordineres oftest ikke overholdelse af en særlig diæt. Specialisten vælger en erstatningsmedicin, hvilket reducerer sandsynligheden for gentagelse af reaktionen.

En reaktion på stoffer forekommer oftest for følgende grupper af stoffer:

  • Antibiotika;
  • Hormonelle stoffer;
  • Produkter, der indeholder jern;
  • Aspirin;
  • Narkotika med en hypnotisk virkning
  • Bedøvelsesmidler.

Imidlertid rådgiver mange læger på tidspunktet for en forværring af en sådan allergi, brug af følgende typer mad bør være begrænset:

  • Citrus;
  • Fisk og skaldyr;
  • Krydderi;
  • Pølser;
  • Nødder;
  • Jordbær.

Med en sådan allergi er det nødvendigt at udelukke brugen af ​​alkoholholdige drikkevarer og eksotiske frugter..

Børn er mere følsomme over for allergi over for medicin. Dette gælder især for antibiotika..

Hvis en sådan reaktion opstår, overføres patienten til en stiv diæt, som oftest består af:

  • Risengrød;
  • Kogt kylling;
  • Vegetabilsk bouillon;
  • Kompott;
  • Pasta.

Kost til en ammende kvinde

Modermælk indeholder absolut alle komponenterne i den mad, der er i en kvindes diæt.

Derfor er det meget vigtigt at spise rigtigt og følge en bestemt diæt, som giver mulighed for udelukkelse af alle allergifremkaldende komponenter..

Eksperter anbefaler, at du begynder at observere denne ernæringsmetode allerede i den sidste uge af graviditeten..

Dette skyldes, at allergener i mælk kan dvæle i flere dage og forårsage allergi hos en nyfødt.

Anbefalet at bruge:

  • Mejeriprodukter såsom kefir og ost
  • Fedtfattig fisk
  • Kaninkød;
  • Kalkun;
  • Kogt kalvekød;
  • Te;
  • Grød;
  • Frugter er grønne i små mængder, hvilket gradvist øger doseringen;
  • Gennemblødte, kogte kartofler;
  • Pasta.

Det er forbudt at bruge:

  • Kaffedrikke;
  • Alle typer dåse mad;
  • Pølser;
  • Konfekture;
  • Kulsyreholdige drikkevarer, især drikkevarer med sukkerindhold
  • Alkoholiske drikke;
  • Saucer;
  • Krydderi;
  • Lyse grøntsager og frugter;
  • Æg introduceres gradvist startende fra den tredje måned i en nyfødts liv;
  • Chokolade:
  • Citrus.

De mest almindelige allergier hos børn er følgende fødevarer:

  • Røde frugter;
  • Pølse;
  • Fisken er rød;
  • En række nødder;
  • Vegetabilsk olie;
  • Saucer;
  • Krydderi;
  • Søde sager.

Der skal udvises forsigtighed ved indtagelse af sødmælk, da dette produkt ofte forårsager en reaktion hos børn og introduceres gradvist, hvilket giver tid til barnets krop til at vænne sig til sådan mad.

Yderligere mad begynder gradvist at blive introduceret i en ammende diæt først efter den anden fodermåned og kun efter konsultation med en børnelæge.

Hvornår og hvordan man holder op med slankekur

Nogle typer ernæring er designet til et bestemt behandlingsforløb, og for at opnå et synligt resultat kræves en komplet implementering af denne type diæt..

Oftest ordineres sådanne begrænsninger i mad af læger, og kroppens reaktion overvåges. Ved selvudførelse af en sådan diæt kan patienten bemærke en forringelse af den generelle tilstand..

Andre typer kostvaner varer normalt i flere uger og stopper efter ubehagelige symptomer som udslæt og hævelse af huden forsvinder.

Hvis det er nødvendigt at indtaste produkter med et øget niveau af allergifremkaldende reaktion, er det nødvendigt at bruge en lille dosis og bruge dette produkt ikke mere end en gang hvert par dage.

Eksperter anbefaler at desuden bruge vitaminkomplekser under introduktionen af ​​forbudt mad i kosten, hvilket vil styrke immunforsvaret og hjælpe med at håndtere virkningerne af eksterne faktorer på kroppen..

Sådan oprettes en menu i en uge?

Før en menu oprettes, skal en person beslutte, hvilken type allergisk reaktion og det allergen, der forårsager ubehagelige symptomer..

Når du sammensætter en menu til en voksen, skal følgende funktioner overholdes:

  • Kroppen skal modtage den krævede mængde mineraler og vitaminer om dagen;
  • Fødevarer skal indeholde lave niveauer af allergener;
  • Mad skal indeholde den korrekte dosis kalorier;
  • Retter skal dampes eller koges;
  • Reducer mængden af ​​krydderi i retterne;
  • Fjern fede bouillon;
  • Fjern alle typer junkfood.

Funktioner ved oprettelse af en menu til børn:

  • Det er nødvendigt helt at fjerne alle allergener fra barnets kost;
  • Grøntsager og frugter skal indtages i minimale mængder og kun dem, der er grønne;
  • Når du drikker mælk, anbefales det at fortynde det med ikke-kulsyreholdigt kogt vand;
  • Menuen vælges afhængigt af barnets alder;
  • Du bør ikke købe færdigretter til barnet, da der ikke er nogen mulighed for, at allergener er til stede der.

Når man udarbejder en diætmenu, er et stort antal produkter ekskluderet, men man skal sørge for, at kosten er fuldstændig afbalanceret og varieret. Og så vil der være en stigning i immunitet og eliminering af ubehagelige allergisymptomer.

Omtrentlig voksenmenu pr. Uge

Hvis du har brug for at overholde diætmad til allergier, kan du bruge følgende menu:

Den første dag:

  • Morgenmad - hirse grød, te;
  • Frokost - kylling stegt med broccoli;
  • Eftermiddags snack - grønt æble;
  • Middag - bagt fisk med ris.

Anden dag:

  • Morgenmad - havregryngrød med kefir;
  • Frokost - boghvede grød med dampet kyllingekotelette;
  • Eftermiddagssnack - banan;
  • Middag - vegetabilsk suppe med vegetabilsk olie.

Dag tre:

    • Morgenmad - perle byggrød med smør, te;
    • Frokost - fiskesuppe, hård hvede brød med ost;
    • Eftermiddags snack - æble;
    • Middag - dampet fisk og salat med agurker og vegetabilsk olie.

Dag fire:

  • Morgenmad - revet æble med yoghurt;
  • Frokost - pandekager med hakket kylling;
  • Eftermiddagsmatbit - fedtfattig hytteost;
  • Middag - boghvede grød med kanin.

Dag fem:

  • Morgenmad - majsgrød, kompot;
  • Frokost - vegetabilsk gryderet med rugbrød;
  • Eftermiddagssnack - fedtfri kefir;
  • Middag - kylling og grøntsagssuppe.

Dag seks:

  • Morgenmad - havregryn og kompot;
  • Frokost - dampet fisk med ris;
  • Eftermiddagssnack - bagt grønt æble;
  • Middag - dampet broccoli og blomkål.

Dag syv:

  • Morgenmad - hirse grød med kefir;
  • Frokost - kogt kalvekød med grøntsager;
  • Eftermiddagsmatbit - en sandwich med ost;
  • Middag - vegetabilsk tærte med te.

Omtrentlig menu i en uge for et barn

For børn anbefales det kun at bruge naturlig mad og udelukke forskellige typer halvfabrikata fuldstændigt.

Det anbefales at bruge følgende menu.

Første dag:

  • Morgenmad - havregryngrød, kompot;
  • Frokost - kartoffelmos med dampet kyllingekotelette;
  • Eftermiddags snack - pære;
  • Middag - kartoffelsuppe, kompot.

Anden dag:

  • Morgenmad - ostemasse gryderet med te;
  • Frokost - grøntsagssuppe med kødboller;
  • Eftermiddagssnack - havregrynkager med kamille te;
  • middag - stegt kalvekød.

Tredje dag:

  • Morgenmad - majsgrød med sukker;
  • Frokost - courgettsuppe med kalkun;
  • Eftermiddagssnack - bagt frugt
  • Frokost - grøntsagsgryderet

Fjerde dag:

  • Morgenmad - kartoffelmos og hakket kødsaus;
  • Frokost - broccoli suppe;
  • Snack - gryderet;
  • Middag - kaninkolet og pasta.

Den femte dag:

  • Morgenmad - fedtfattig cottage cheese;
  • Frokost - hirse suppe med kylling;
  • Snack - pandekager;
  • Middag - stuvede kartofler.

Sjette dag:

  • Morgenmad - flerkornet grød, æble- og yoghurtsalat;
  • Frokost - kyllingnudelsuppe;
  • Eftermiddagssnack - banan;
  • Middag - kartoffelgryde med hakket kalvekød.

Syvende dag:

  • Morgenmad - enhver grød;
  • Frokost - kogt fisk, grøntsagssalat;
  • Eftermiddagssnack - havregrynkager med gelé;
  • Middag - bagt kalkun med kartofler.

Anbefalinger og nyttige tip

For at lette overholdelsen af ​​diæt ernæring anbefales det at følge følgende råd fra specialister til voksne patienter:

  • Køb ikke mad, der indeholder GMO'er;
  • Fjern tilstedeværelsen af ​​mad derhjemme, der indeholder en stor mængde fødevaretilsætningsstoffer;
  • Udskift al juice med stille vand eller svag te;
  • Alle måltider skal dampes;
  • Giv præference til olivenolie eller vegetabilsk olie;
  • Reducer ikke den krævede mængde kalorier, der kræves pr. Dag for en person;
  • Hvis du følger en diæt, kan du samtidig drikke et kursus sorbenter for at fjerne alle giftige stoffer fra kroppen;
  • Før du starter en diæt, skal du konsultere din læge;
  • Overholdelse af en diæt eliminerer ikke sygdommen, yderligere brug af stoffer er påkrævet;
  • Vælg kun en særlig mad efter bestemmelse af typen af ​​allergisk reaktion;
  • Sørg for at forbruge gæret mælkemad for at forbedre fordøjelsen.

Anbefalinger fra specialister til at overholde en diæt i barndommen:

  • Hvis et barn udvikler en allergi over for supplerende fødevarer, er det nødvendigt at udsætte introduktionen af ​​yderligere mad i et stykke tid og kun bruge det med en bemærkning om, at der ikke er allergener;
  • Når du vælger kødretter, er det nødvendigt at foretrække fjerkræ og kalvekød med en kanin, det er udelukket barnets brug af kødprodukter tilberedt ved stegningsmetoden;
  • Brug ikke mælkegrød under en diæt;
  • I nærvær af bivirkninger, såsom opkastning og diarré, anbefales det at indføre grød fra fuldkorn i kosten;
  • Kost til allergier udføres kun under tilsyn af en børnelæge;
  • Det er nødvendigt at begynde at introducere produkter i kosten ikke mere end en gang om dagen, en teskefuld;
  • Som en drink anbefales det at bruge kamille te, som har den egenskab at berolige kroppen og lindre hævelse;
  • Forældre skal føre et barns ernæringsdagbog, som muliggør rettidig sporing af udviklingen af ​​allergier og hjælper med at undgå ubehagelige symptomer i en ældre alder..

Konklusion

Forekomsten af ​​en allergisk reaktion er en ubehagelig type ubehag, der kan forstyrre balancen i menneskekroppen..

Derfor er det meget vigtigt at kontakte en specialist rettidigt, som vil ordinere en diagnose og hjælpe med at identificere årsagen til ubehaget..

Meget ofte, under behandlingen, ordineres en bestemt type diæt, hvilket reducerer allergenets kontakt med kroppen. Eksperter anbefaler ikke at ignorere denne behandlingsmetode og bruge komplekse behandlingsmetoder..

En streng diæt for allergi hos en voksen

Små børn står over for dette problem oftere end voksne, men i alle aldersgrupper er princippet om behandling det samme - ud over at tage antihistaminer skal du tage en diæt. Et stort antal strenge restriktioner for fødevareallergi er den mest pålidelige måde til hurtigt at hjælpe kroppen, og i nogle situationer er det også en diagnostisk foranstaltning, der hjælper med at identificere irriterende..

Hvad er en streng allergidiet

Nedsat assimilering af mad, hvor det indgående protein genkendes som et fremmed middel, så kroppen begynder at producere antistoffer mod det - dette er definitionen af ​​fødevareallergi givet af læger. Irriterende stoffer kan være bær, korn og endda æbler. Undtagelsen er salt og sukker, men der pålægges dem også et strengt forbud med en forværring af en allergisk reaktion, da de irriterer tarmslimhinden. Takket være en streng diæt:

  • tilstanden forbedres under forværring
  • risikoen for tilbagefald er reduceret
  • belastningen på fordøjelseskanalen aftager
  • toksinerne akkumuleret som et resultat af bekæmpelsen af ​​antistoffer med "fremmede stoffer" fjernes;
  • behovet for anvendelse af antihistaminer aftager;
  • et specifikt allergen identificeres (hvis det er ukendt).

En særlig menu for allergikere, der antyder udelukkelse af farlig mad i tilfælde af allergi, giver mange fordele, selv som en diagnostisk foranstaltning, men kost kan ikke være den eneste måde at fjerne problemet på. Korrektion af ernæring erstatter ikke indtagelse af antihistaminer og andre terapeutiske metoder, der er ordineret af lægen baseret på de udførte undersøgelser.

Principper

En streng diæt for allergier bør følges nøje, da selv i nogle situationer kan patientens liv være afhængig af det: et forvrænget immunrespons manifesterer sig ikke kun i hududslæt og betændelse med tarmforstyrrelser, men også i kvælning. Anafylaktisk reaktion kan være dødelig. Af denne grund er det vigtigt at blive fortrolig med hovedprincipperne for en terapeutisk diæt:

  • Begræns mængden af ​​bordsalt til 6 g / dag.
  • Mad skal varmebehandles, men stegning er forbudt: menuen indeholder kun gryderet, bagt, kogt, dampet. Efter at have fjernet symptomerne på forværring, kan du tilberede salater fra frisk frugt eller grøntsager.
  • Fødevarer til allergier er fraktioneret, måltider - op til 8 gange om dagen, også for at reducere belastningen på mave-tarmkanalen. Små portioner hjælper desuden med at spore reaktionen på mad og forhindre mulig tilbagefald (jo mere allergen du spiser, jo mere alvorlig vil tilstanden være).
  • Du skal lave mad selv, ikke fra dagligvarebutikker, for ikke at være i tvivl om sammensætningen af ​​maden.
  • Fødevaretilsætningsstoffer, farvestoffer, konserveringsmidler, saucer, mayonnaise er strengt forbudt for fødevareallergi.
  • Indførelsen af ​​nye fødevarer kræver streng bogføring: start med små doser, og sørg for at skrive reaktionen i din maddagbog. Hvis det er muligt, skal prøven køres under tilsyn af et familiemedlem eller læge.
  • Undersøg omhyggeligt formuleringerne på fremstillede produkter for at udelukke spor af allergener. Køb ikke hakket kød og fisk.

Typer af grundlæggende kostvaner

Læger hævder, at ikke kun fødevareallergi kræver en revision af menuen: en negativ reaktion på stoffer skal også lindre patientens tilstand ved at fjerne visse fødevarer fra kosten. Alvorligheden af ​​patientens tilstand spiller også en rolle i ernæringsplanlægningen. Baseret på dette har eksperter udviklet 2 typer strenge diæter:

  • Grundlæggende eller ikke-specifik. Foreskrives under en forværring, eller når det nøjagtige allergen er ukendt, for at mindske belastningen på fordøjelsen for at svække negative symptomer.
  • Eliminering eller specifik. De vælges i henhold til en bestemt stimulus, antyder, at den fjernes fuldstændigt fra ernæringsplanen, derfor kan de også bruges i den akutte periode. De hjælper også med at forstå kroppens nøjagtige reaktion, muligheden for at erstatte en kausalt signifikant madirriterende med en lavallergen..

Ikke-specifik

Det tilrådes at faste i de første 1-2 dage, hvis du har en allergisk reaktion på mad, og irritationen er ukendt. På dette tidspunkt kan du drikke rent vand (1,5 liter om dagen for voksne, 1 liter for spædbørn), ikke-kulsyreholdigt mineralvand, svagt brygget te. Derefter ordineres en allergivenlig streng diæt, hvis menu er baseret på produkter, der ikke fremkalder et lyst negativt immunrespons:

  • boghvede og havregryn (kogt i vand);
  • hvedebrød (1-2 klasse, gårsdagens), brødkrummer;
  • grøntsagssupper (det er muligt med tilsætning af de angivne kornprodukter);
  • hyben bouillon, usødet tørret frugt kompotter.

En sådan streng allergivenlig diæt observeres i op til 5 dage, hvor manifestationerne af forværring skal aftage for at overføre patienten til en mere varieret mad. Grøntsager og frugter introduceres i store mængder, men gradvist, især dem, der er mellemstore og stærkt allergifremkaldende. Reaktionen på hvert nye menupunkt overvåges nøje.

Eliminering

En bestemt streng diæt er indiceret til personer, der kender den nøjagtige stimulus. Ikke kun tages det ud af menuen, men alt, hvad der har en lignende struktur: kilder til krydsallergener. Procentdelen af ​​indholdet i retterne betyder ikke noget. Derudover fjernes følgende fra kosten:

  • Forbedrer allergeniciteten af ​​enhver mad (slimhindens irriterende stoffer): stærke rige bouillon, krydderier, sukker, salt, eddike, sennep, peberrod.
  • Meget allergifremkaldende fødevarer: chokolade (og alt, hvor kakao er til stede), kaffe, honning, citrusfrugter, fisk.

Menuen med en streng eliminationsdiæt er vigtig at danne med tilsætning af enterosorbentprodukter - fiberkilder, som hjælper med hurtigt at lindre en persons tilstand ved at eliminere toksiner. Klid, korn (helst fuldkorn - ikke klid), grøntsager, frugt indføres i den daglige diæt, og retterne skal koges ved stewing eller kogning. Med en korrekt valgt eliminationsdiæt aftager symptomerne på allergi efter 3-4 dage. Strenge diætbegrænsninger overholdes i 2 uger. Et par flere nuancer:

  • Med en sæsonbestemt reaktion skal du overholde en streng diæt i hele perioden med aktiv støv af allergenet.
  • Hvis kroppens negative immunrespons ikke er sæsonbestemt, ordineres eliminationsdiet i 10-15 dage, mens personen er under behandling. I sjældne tilfælde er strenge forbud livslange.

Typer mad efter indholdet af allergener i dem

Hvis en person står over for en negativ reaktion på mad for første gang og ikke nøjagtigt kan bestemme, hvilket produkt der udgør en fare for ham, er kosten baseret på fuldstændig eliminering af potentielt stærke irriterende stoffer. Ifølge koncentrationen af ​​allergener er produkter opdelt i:

  • Meget aktiv: nødder, kakaobønner (og deres derivater), kaffe, honning, æg, hvede, svampe, fisk og skaldyr, fisk, eddike, krydderier, konfekture, citrusfrugter, fjerkræ (undtagen kalkun, kylling), mango, ananas, jordbær, aubergine, tomat, radise, melon, mælk (og derivater deraf), mayonnaise, røget kød, sennep, peberrod.
  • Moderat aktiv: oksekød, kylling, kartofler, boghvede, havregryn og gryn, bælgfrugter (soja, ærter, bønner), roer, majroe, solbær, hyben, tyttebær, blåbær, tranebær, kirsebær.
  • Lav aktivitet: mejeriprodukter, hirse, byg, majs, kalkun, kanin, magert lam og svinekød, kål (blomkål, broccoli, hvidkål), courgette, dild, persille, pærer, æbler, kirsebær, blommer, solbær (hvid, rød).

Diætmenu til allergi hos voksne

Selv de strengeste fødevarebegrænsninger betyder ikke en dårlig diæt: efter at have udelukket de vigtigste allergener (og i nogle situationer sekundære) mister en person ikke muligheden for at spise varieret og velsmagende. Et vigtigt punkt i kosten er at overveje krydsreaktioner:

  • Hvis du er allergisk over for nødder, anbefales det at udelukke boghvede, ris og havremel, sesam, valmuefrø, mango, kiwi fra kosten.
  • Hvis du er allergisk over for jordnødder, kan tomater, sojabønner, grønne ærter og frugter med store frø (abrikos, blomme, nektarin osv.) Være farlige..

Behovet for en streng diæt for lægemiddelallergier bestrides af nogle læger, men hvis tilstanden er alvorlig, er det fornuftigt at skifte til ikke-specifik hypoallergen mad i kort tid eller følge en af ​​disse muligheder:

  • Aspirinallergi: streng undgåelse af bær, citrusfrugter, meloner, ferskner, blommer, peberfrugter, tomater, kartofler, agurker.
  • Allergi over for antibiotika: fjernelse fra menuen af ​​nødder, ost, jordbær, svampe, druer, fisk og skaldyr, æg, tunge (krydrede, stegte, fede) retter, æg, eksotiske frugter, halvfabrikata, pølser, kulsyreholdige drikkevarer.

I perioden med lempelse af allergisymptomer

Den mest varierede diæt anses for at være på en simpel ikke-specifik diæt, der kræver at spise 4 rubler / dag eller mere og forudsætter udelukkelse af kun elementer, der irriterer fordøjelseskanalen. Den grundlæggende diæt for allergi hos voksne er baseret på følgende madlister:

Tilladt

Begrænset

Er forbudt

Galette-cookies, gårsdagens brød, gærfrie, usødede og ikke-rige ruller

Kager, produkter med varmt mel

Vegetabilske supper, på fedtfattig kød bouillon, med korn, kål suppe, borsch

Kødbiprodukter (nyre, lever, tunge)

Kødretter på kalvekød, oksekød, fjerkræ (kogt, stuet, dampet)

Æg (1 stk / dag, blødkogt eller æggekage)

Marinader, pickles, røget produkter

Ikke-sur hytteost med kort holdbarhed, fedtfattig mælk, yoghurt, kefir, naturlig yoghurt

Korn (alt, hvis du ikke er allergisk over for gluten), pasta

Grøntsager, frugter, tørrede frugter

Is, kolde drikke

Mineralvand, te eller kaffe med mælk, gelé

Jordbær, jordbær, melon, tomater, aubergine, bønner, linser

Til træpollenallergi

Der er en krydsreaktion mellem planteallergener (ikke alle) og proteiner, der er til stede i mad, og hvis der er intolerance over for træpollen (især birk, hassel, egetræ, al, ahorn), bør en person også opgive nogle fødevarer. En streng diæt ser sådan ud:

Henstilling

Produkter og fade

Begrænse

Slik, konfekture, is, alkohol, chokolade, kakao, kolde drikke, røget produkter, marinader, syltede agurker, mad med farvestoffer og tilsætningsstoffer

Udelukke

Honning, kirsebær, søde kirsebær, abrikoser, ferskner, jordbær, nødder, æbler, cognac, nye kartofler, gulerødder, birkesaft, medicin på al kegler og birkeknopper

Tilladt

Retter

Supper og retter fra fedtfattigt fjerkræ, kalvekød, oksekød, eventuelle ægretter, gryderetter fra korn, pasta, grød

Drikkevarer

Svag kaffe med mælk, mineralvand (inklusive kulsyreholdig), te

Produkter

Jordnødder, bønner, ærter, linser, kartofler, rødbeder, tomater, agurker, radise, radise, gæret bagt mælk, yoghurt, acidofil og almindelig mælk, ikke-sur frisk hytteost, creme fraiche, kefir, bagværk, kager

Hvis du er allergisk over for komælk

Ifølge eksperter har komælk ingen åbenlyse relaterede allergener, og enten kasein eller lactose er årsagen til den negative reaktion, derfor er kun mejeriprodukter udelukket fra kosten (også på ged). Om fermenteret mælk skal fjernes afhænger af den specifikke organisme. Til udskiftning kan du bruge rismælk, mandel eller nødmælk, hvis de ikke er allergiske. Kostanbefalinger:

Tilladt

Ekskluderet

Æg, nødder, bønner

Mælk (inklusive tør)

Kød, fisk, slagteaffald

Frugt, grøntsager, bær

Smør, margarine

Bageriprodukter, der ikke indeholder mælk og derivater deraf

Grød på vand uden olie

Grøntsags- og frugtsaft

Hvis du er allergisk over for fisk

Hvis der ved laboratorieundersøgelser blev bestemt en fisketype, der ikke opfattes af kroppen, fjernes kun den fra kosten. I andre tilfælde er det nødvendigt at afvise enhver fisk, kaviar, produkter / retter, hvor denne komponent er til stede (inklusive fiskeolie, benmel), fisk og skaldyr. Resten af ​​maden falder ikke ind under forbuddet, så der er et stort antal tilladte fødevarer i kosten:

Kategori

Produkter

Drikkevarer

Kaffe, sort eller grøn te, kulsyreholdige drikkevarer, alkohol, grøntsags- og frugtsaft

Søde sager

Honning, melasse, sukker, konserves, konfekturer, syltetøj, marmelade, slik, chokolade, halva

Fedt

Creme, vegetabilsk olie og smørolie, margarine

Bageriprodukter

Kilder til protein

Kød, fjerkræ, skinke, slagteaffald, svampe, bælgfrugter, nødder

Planteføde

Frugt, grøntsager, bær

Hvile

Mælk- og mælkesyreprodukter, korn, pasta, bouillon og afkog på tilladte produkter

Sunde opskrifter

Lækker og sikker mad til allergi vælges i henhold til specifikke fødevarebegrænsninger. Nedenstående opskrifter er kun fokuseret på en ikke-specifik diæt med et yderligere strengt forbud mod stærkt aktive irriterende stoffer, halvfabrikata, krydderier, dåse mad, syltede agurker, syltede agurker til en person, hvis symptomer på forværring er aftaget. Glem ikke at afklare, hvilke produkter til allergi der er tilladt direkte til dig med din læge..

Banan Havregryn Cookies

  • Tid: 35 minutter.
  • Portioner pr. Container: 3 personer.
  • Kalorieindhold: 339 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: til te.
  • Køkken: hjem.
  • Sværhedsgrad: let.

Disse sprøde kiks kan serveres med morgenmad eller aftente. De vil også appellere til dem, der følger figuren, da der ikke er et gram sukker i bagværk (sødmen tilvejebringes af banan), der er intet mel (kun havregryn bruges, og i tilfælde af glutenallergi, boghvede). Hvis du vil have en glattere overflade, skal du tilføje et æg, hvis du ikke er allergisk over for proteinet. For en mere interessant smag kan rosiner, tørrede tranebær, revet æble introduceres her.

Ingredienser:

  • havreflager "Hercules" - 140 g;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • overmoden banan - 120 g;
  • rosiner (valgfri) - 30 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Hæld kogende vand over rosinerne, lad dem dampe.
  2. Hæld flagerne i panden, brun.
  3. Mal i en fødevareprocessor (men ikke til mel!).
  4. Sæt bananen på det samme sted, drej endnu et minut.
  5. Tilsæt olie, rosiner, omrør.
  6. Placer kuglerne på et bageplade, flad til tykke kager. Bages ved 200 grader 20-25 minutter.

Tyrkiet koteletter med courgette

  • Tid: 1 time.
  • Portioner pr. Container: 3 personer.
  • Kalorieindhold: 61 kcal.
  • Formål: til frokost.
  • Køkken: hjem.
  • Sværhedsgrad: medium.

Af alle typer kød og fjerkræ med allergi er den sikreste kalkun, på basis af hvilken du kan lave lækre bagt koteletter. Hvis arbejdsmassen er meget tynd, skal du vride den ud med dine hænder og tilføje et par spiseskefulde havregryn. Eventuelt kan du lave en kombineret hakket kalkun med kalvekød og servere de færdige koteletter med kartoffelmos (uden smør og mælk).

Ingredienser:

  • kalkun - 350 g;
  • courgette - 200 g;
  • en flok dild;
  • salt (valgfrit) - 1/4 tsk.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær kalkunen i skiver, skræl og skær også courgetten. Rul i en fødevareprocessor.
  2. Hak dillen, bland den med den resulterende masse. Salt som ønsket.
  3. Dann små koteletter med dine hænder, læg dem i en keramisk skål, stram med folie.
  4. Anbring i en kold ovn. Bages ved 180 grader i 40-45 minutter (nedtælling fra øjeblikket med fuld opvarmning).

Hypoallergen diæt

Generelle regler

Udtrykket "allergi" betyder en tilstand med øget følsomhed i kroppen over for forskellige irriterende stoffer (allergener), manifesteret ved en specifik reaktion, der er baseret på immunologisk (IgE) medierede reaktioner. Både organiske og uorganiske stoffer og fysiske faktorer (varme, kulde, ultraviolette stråler) kan fungere som allergener. Der er mange grupper af allergener, hvoraf de vigtigste er: mad, medicin, husholdning, pollen, epidermal, industriel, infektiøs (svampe, viral, bakteriel, parasitisk), insekt og andre.

Mekanismen for kroppens specifikke reaktion på et allergen består i udviklingen af ​​sensibilisering (produktionen af ​​antistoffer som reaktion på allergens indledende indtrængen i kroppen) og udviklingen af ​​en allergisk reaktion, når allergenet genindtræder i den allerede sensibiliserede krop. En allergisk reaktion er forårsaget af en række biokemiske processer, der forekommer ved frigivelse af biogene aminer (histamin, serotonin), der beskadiger celler i forskellige væv og organer.

Allergibehandling indebærer først og fremmest eliminering eller reduktion af kontakt med et kausalt allergen. Det er diæten for allergier, der er den vigtigste faktor, der tillader både at udelukke et fødevareallergen fra kosten i nærvær af en allergisk reaktion på mad og reducere den generelle tilstand af hyperreaktivitet i kroppen, når man reagerer på allergener fra andre grupper (svampe, husholdning, medicin, pollen og andre), da i denne periode kan enhver mindre irriterende forværre de kliniske symptomer på en eksisterende sygdom (med urticaria, astma, allergisk rhinitis, angioødem) eller forårsage en ny systemisk eller lokal allergisk reaktion (kløende hud / hududslæt).

Diætterapi er dog af største betydning i tilfælde, hvor kliniske manifestationer er forårsaget af allergi over for fødevareprodukter, herunder medicin, der anvendes i fødevareindustrien og ved opdræt af dyr og fjerkræ (salicylater, antibiotika). Diæten for en sådan kategori af patienter kræver den mest omhyggelige og omhyggelige korrektion, men effekten af ​​at overholde en individuel eliminering eller generel hypoallergen diæt kan være meget signifikant..

Antiallergisk diæt bør være baseret på en række principper:

  • udelukkelse fra kosten af ​​fødevarer, der indeholder kausale og krydsallergener;
  • udelukkelse af produkter med høj allergifremkaldende aktivitet;
  • anvendelse af kun friske produkter, udelukkelse af genetisk modificerede og langtidsopbevaringsprodukter (konservering, konserves) samt produkter, der indeholder fødevaretilsætningsstoffer (konserveringsmidler, farvestoffer, aromaer)
  • udelukkelse af histaminfrigivende produkter, der fremkalder frigivelse af histamin fra cellerne i mave-tarmkanalen (kaffe, komælk, chokolade, appelsinjuice, hvedeklid) samt histaminbærende produkter (jordbær, tomater, kakao, bælgfrugter, hasselnødder, sildefilet, tun, røget kød, spinat, oste), der indeholder en stor mængde biogene aminer - histamin, tyramin, betafylethylamin;
  • tillad ikke et overskud af animalske proteiner i kosten;
  • begrænsning af forbruget af simple kulhydrater og bordsalt samt produkter, der irriterer mave-tarmslimhinden - krydret, stegt, salt mad og alkoholholdige drikkevarer;
  • tilstrækkelig erstatning af udelukkede fødevarer for at sikre, at diætens kvantitative og kvalitative overensstemmelse med de fysiologiske behov i patientens krop for de vigtigste næringsstoffer.

Når du udarbejder en diæt, eller hvis der er behov for en korrektion, er det vigtigt at blive styret af, hvilken allergifremkaldende aktivitet et bestemt produkt har, og at have en liste over allergivenlige fødevarer:

  • produkter med en høj grad af allergifremkaldende aktivitet inkluderer: kyllingæg, krebsdyr, komælk og sødmælksprodukter, chokolade, ost, fisk, kaffe, sennep, hvede, nødder, jordbær, jordbær, hindbær, druer, persimmons, kakao, tomater, roer, selleri, melon, gulerødder, ananas, brombær, citrusfrugter, honning, solbær, granatæbler, svampe, krydderier, saucer, rød kaviar, dåse og syltede fødevarer, røget kød, kulsyreholdige og alkoholholdige drikke;
  • produkter med en gennemsnitlig grad af allergifremkaldende aktivitet indbefatter: svinekød, ribs, kalkun, kartofler, kanin, ærter, ferskner, majs, ris, abrikoser, grøn peber, boghvede, rug, bananer, boghvede, tranebær;
  • produkter med en lav grad af allergifremkaldende aktivitet inkluderer: lam, oksekød (fedtfattige sorter), kogt kylling, græskar (lette toner), courgette, majroe, squash, grønne og gule æbler, stikkelsbær, blommer, hvide korender, grønne agurker, vandmelon, mandler, gærede mejeriprodukter, havegrøntsager, slagteaffald (lever, tunge, nyrer), ris, havregryn og perlebyggrød, smør, oliven- og solsikkeolie, pærer, tørrede frugter.

Kost til allergi hos voksne

De generelle principper for diæt ernæring for personer, der er udsat for allergi, afspejles i den uspecifikke hypoallergen diæt - tabel nr. 5 GA (hypoallergen), der er baseret på diæt nr. 5, beregnet til patienter med sygdomme i leveren og galdevejen. I den akutte periode med en allergisk sygdom skal diætens basis være allergivenlige fødevarer. Som regel skal patienten følge en streng diæt, indtil manifestationerne af sygdommen forsvinder. Varigheden af ​​en sådan diæt skal være ca. 3 uger for voksne og ca. 10 dage for et barn..

Efterhånden som symptomerne aftager, kan menuen udvides med produkter med en moderat grad af allergifremkaldende aktivitet, der administreres i små mængder. Først introduceres hvidt brød, kogt fedtfattig hvid fisk, frisk løg, friskpresset juice og frugtpuré, kompotter i kosten. På samme tid introduceres først grøntsager og frugter af grøn og gul farve, og i mangel af udslæt introduceres frugt / grøntsager af orange (græskar) og rød farve efter et par dage.

Hvert nyt produkt bør administreres ikke oftere end en gang hver tredje dag under hensyntagen til kroppens reaktion på hvert nyligt introducerede produkt. Hvis der ikke er negative reaktioner, er dette produkt sikkert for helbredet og kan inkluderes i den grundlæggende diæt for allergikere. Hvis den allergiske reaktion genoptages efter introduktionen, skal den udelukkes fuldstændigt fra kosten..

På trods af at en streng allergivenlig diæt i den akutte periode af sygdommen inkluderer en begrænset liste over fødevarer, bør patientens ernæring være fysiologisk komplet, men ikke overdreven med hensyn til indholdet af mikronæringsstoffer (især proteiner) og energiværdien. Det er ekstremt vigtigt at udelukke alle allergifremkaldende produkter og retter, som de er til stede i menuen, selv i minimale mængder. Så i tilfælde af en allergisk reaktion fra en patient på kyllingæg er det nødvendigt at udelukke mayonnaise, cremer, gryderetter, bagværk og alle retter, hvis opskrift inkluderer æg eller dets komponenter.

Hvis det kausalt signifikante allergen ikke er kendt, er alle fødevarer med en høj grad af allergifremkaldende genstand for udelukkelse fra kosten - mælk, æg, fisk og skaldyr, fisk, fiskekaviar, citrusfrugter, tomater, honning, chokolade, melon, jordbær, nødder.

Kosten er begrænset til fødevarer, der indeholder letfordøjelige kulhydrater: honning, sukker, slik, konfekture, marmelade, chokolade. Sukkersubstitution for saccharin, aspartam, xylitol er tilladt. Diæten er beriget med fødevarer, der indeholder en stor mængde calcium (gærede mælkeprodukter, cottage cheese), som har en antiallergisk og antiinflammatorisk virkning. Samtidig er kosten begrænset til fødevarer, der indeholder oxalsyre, hvilket reducerer absorptionen af ​​calcium..

Salt og al salt mad er underlagt begrænsninger. Kosten øger indholdet af fødevarer rig på vitaminer (tilladte grøntsager og frugter) og bioflavonoider, der styrker væggene i blodkarrene.

Der skal lægges særlig vægt på produkter med en udtalt krydsallergisk reaktion. I tilfælde af intolerance over for en type mad skal andre typer udelukkes fra kosten. Nedenfor er nogle af disse fødevarer og en liste over fødevarer, der krydsreagerer med hver..

  • Fisk - med alle typer flod- / havfisk, fisk og skaldyr (rejer, krabber, hummer, kaviar, muslinger, hummer).
  • Komælk - produkter, der indeholder proteiner fra komælk, kalvekød, oksekød og produkter deraf, gedemælk.
  • Kartofler - tomater, paprika, aubergine, paprika.
  • Kyllingæg - kyllingekød og bouillon, andekød; mayonnaise, vagtelkød og æg, cremer og saucer indeholdende kyllingægkomponenter.
  • Nødder - andre typer nødder, mel (ris, havregryn, boghvede), kiwi, sesam, mango, valmue.
  • Bananer - kiwi, avocado, melon, hvedegluten.
  • Citrus - alle andre citrusfrugter (appelsin, grapefrugt, mandarin, citron).
  • Jordbær - ribs, hindbær, brombær, tyttebær.
  • Bælgfrugter - mango, jordnødde, soja, linser.
  • Blomme - abrikoser, kirsebær, mandler, ferskner, nektariner, kirsebær, æbler, svesker.
  • Kefir (kefirgær) - gærdej, mugne oste (Dor-Blue, Roquefort, Brie), kvass.

En stærk kød-, svampe- og fiskekraft, krydderier og krydderier, krydrede, røget retter og saucer er underlagt en undtagelse. Ved kogning af kød skal den første bouillon hældes ud, og korn skal gennemblødes i vand i 2 timer før kogning.

Når du vælger produkter, er det ekstremt vigtigt at være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​fødevaretilsætningsstoffer, som i mange tilfælde er et allergen, samt at kende deres kodede betegnelse. Følgende fødevaretilsætningsstoffer udgør den største fare:

  • Antioxidanter: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
  • Konserveringsmidler: E 220-227 (sulfitter), E 249-252 (nitrit), E 210-219 (benzoesyre og derivater), E 200-203 (sorbinsyre).
  • Farvestoffer: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (gul-orange), E 124 (rød cochenille), E127 (erythrosin), E 151 (strålende sort BN).
  • Smagsstoffer: B 550-553 (glutamater).
  • Smagsstoffer: E 621 (mononatriumglutamat), E 622 (kaliumglutamat), E 623 (calciumglutamat), E 624 (ammoniumglutamat) og E 625 (magnesiumglutamat).

Det tilrådes at tilberede retter i kosten ved bagning eller kogning; stegning af mad er ikke tilladt. Dette giver kemisk sparing af mave-tarmslimhinden og reducerer absorptionen af ​​allergener i tarmen. Til den fuldstændige fordøjelse af fødevareproteiner, der er potentielle allergener, anbefales et brøkmåltid og en reduktion i portionsstørrelse.

Indikationer

Allergiske sygdomme (Quinckes ødem, urticaria, allergisk rhinitis). Allergier af forskellig oprindelse (mad, medicin, husholdning, pollen, epidermal, insekt og andre).

Tilladte produkter

Antiallergisk diæt inkluderer mager (ingen hud) kogt eller stuet kylling, kanin eller kalkun. Hvede, boghvede og havregryn er tilladt fra korn.

De første retter tilberedes uden stegning i en svag vegetabilsk bouillon med tilsætning af forskellige haveurter. Som sideskål er kartofler tilladt, kogt i separate stykker eller i form af kartoffelmos i vand.

Kosten kan indeholde almindelig yoghurt, frisk fedtfattig cottage cheese, fedtfattige mejeriprodukter, klid / fuldkornsbrød, hård hvede pasta, tørre kiks kiks.

Fra fedt - vegetabilsk solsikke eller olivenolie. Grøntsager - salat, agurk, stuvet / kogt courgette, kål, løg.

Tabel over godkendte produkter

Grøntsager og greener

Proteiner, gFedt, gKulhydrater, gKalorier, kcal
aubergine1,20,14.524
courgette0,60,34.624
kål1.80,14.727
broccoli3.00,45.228
rosenkål4.80,08.043
blomkål2.50,35.4tredive
grønt løg1,30,04.619
pære løg1.40,010.441
agurker0,80,12.8femten
squash0,60,14,319
persille3.70,47.647
salat1,20,31,312
selleri0,90,12.112
asparges1.90,13.120
Jerusalem artiskok2.10,112.861
dild2.50,56,338
bønner7.80,521.5123
hvidløg6.50,529.9143
linser24,01.542,7284

Frugt

pærer0,40,310.942
nektarin0,90,211.848
ferskner0,90,111.346
æbler0,40,49.847

Bær

stikkelsbær0,70,212.043
solbær1.00,47.344

Nødder og tørrede frugter

hørfrø18.342.228.9534
solsikkefrø20.752.93.4578

Korn og korn

boghvede (ujordet)12.63.362.1313
semulje10.31.073.3328
havregryn12.36.159,5342
havreflager11.97.269.3366
hvedeklid15.13.853,6296

Mel og pasta

pasta10.41.169,7337

Mejeri

mejeriprodukter3.26.54.1117
kefir 0%3.00,13.8tredive
kefir 1%2.81.04.040

Ost og ostemasse

hytteost 0,6% (fedtfattig)18.00,61.888
tofu ostemasse8.14.20,673

Kødprodukter

kogt oksekød25.816.80,0254
oksekødsstuvning16.818.30,0232

Fugl

kogt kylling25.27.40,0170
dampet kyllingebryst23.61.90,0113
kogt kalkunfilet25,01.0-130

Fisk og skaldyr

tang0,85.10,049

Olier og fedtstoffer

smør0,582,50,8748
linolie0,099,80,0898
olivenolie0,099,80,0898
solsikkeolie0,099,90,0899

Ikke-alkoholiske drikkevarer

mineralvand0,00,00,0-
grøn te0,00,00,0-

Saft og kompotter

hyben juice0,10,017.670
* data er angivet for 100 g produkt

Helt eller delvist begrænsede produkter

Antiallergen diæt involverer udelukkelse af sådanne produkter som kød- og fiskevæske og alle første retter baseret på dem fra kosten; fede sorter af rødt kød, røget kød, and, gås, sødmælk; de fleste pølser, kyllingæg, "rød" fisk af enhver art; chokolade, citrusfrugter, melprodukter og slik, fisk og skaldyr (rejer, muslinger, blæksprutter), honning og produkter fremstillet af det (kongelig gelé, propolis), saltede fødevarer, syltede grøntsager, dåse mad; kulinariske og animalske fedtstoffer, fløde, salte og fede oste, creme fraiche, sød ostemasse.

Produkter, der indeholder hurtigt fordøjelige kulhydrater, er udelukket - sukker, konfekture, marmelade, honning, is, syltetøj, slik. Pasta, semulje, sojabønner, hvid ris er også underlagt begrænsninger..

Eddike, alle krydderier (ketchup, sennep, mayonnaise, peberrod), svampe, aubergine, melon, ananas, smørdej samt røde og orange frugter / grøntsager (mandariner, tomater, røde æbler, appelsiner, rødbeder, radiser) er udelukket fra kosten., gulerødder, radiser, jordbær, jordbær), nødder (jordnødder og hasselnødder), kaffe.

I den allergivenlige menu er det forbudt at medtage produkter, der indeholder fødevaretilsætningsstoffer (farvestoffer, konserveringsmidler), frugt / grøntsagssaft fra forbudte bær, frugtte, søde kulsyreholdige drikkevarer og alle drikkevarer, der indeholder alkohol og kuldioxid.


Publikationer Om Årsagerne Til Allergi