Glutenallergi: symptomer, første tegn, behandling og lægens anbefalinger

Enhver allergi forårsager en masse problemer for en person. Et stort antal begrænsninger, ubehag og vanskeligheder vises i hans liv. Typisk undgår folk, der lider af et bestemt irritationsmiddel, der forårsager en allergisk reaktion, det blot for at undgå helbredsproblemer. Men hvis du er allergisk over for gluten, er det meget vanskeligt at gøre. Denne kendsgerning skyldes, at dette stof er til stede i et stort antal produkter..

Denne artikel vil forklare, hvad glutenallergi er, og hvordan det manifesterer sig. Og også årsagerne til udseendet, behandlingsmetoder, detaljerede symptomer vil blive beskrevet.

Hvad er gluten?

Gluten er et vegetabilsk protein. Et andet navn for dette stof er gluten. Det er vigtigt at bemærke, at gluten findes i korn og produkter fremstillet af dem. Samlet set indeholder omkring 80% af de fødevarer, som den gennemsnitlige person spiser, gluten..

Ud over fødevarer som korn og bagværk findes gluten også i saucer, mayonnaise, is, krabbekager, salatdressinger, chips og mange andre fødevarer. Dens kemiske egenskaber gør det muligt at bruge det som en hjælpestofingrediens for at sikre produktets ensartethed, tæthed og elasticitet. Baseret på dette bliver det klart, at hvis en person er allergisk over for gluten, er det ekstremt vanskeligt for ham at overholde en diæt og undgå de fødevarer, der indeholder den..

Former for manifestation

Glutenintolerance kan manifestere sig i to former:

  • i form af allergier
  • som cøliaki.

Det er værd at overveje detaljeret, hvordan disse former adskiller sig fra hinanden..

Allergier og cøliaki: beskrivelse

På trods af at karakteren af ​​disse sygdomme er den samme - glutenintolerance, adskiller de sig enormt fra hinanden. Så glutenallergi hos voksne og børn er kroppens reaktion på et stof. Det humane immunsystem opfatter gliadin (en henfaldskomponent) som et fremmed protein. Visse processer udløses i kroppen, og et immunkompleks mod det "fremmede" stof begynder at produceres. Som et resultat observeres alvorlige svigt i den menneskelige mave-tarmkanal, hvilket fører til forgiftning af kroppen..

Allergi er meget sundhedsfarligt, da det ikke kun forstyrrer fordøjelsessystemets funktion, men også forskellige organers funktioner såsom nyrer, hjerte samt organer i det endokrine system.

I dette tilfælde kan sygdommen kaldes midlertidig. Ofte er der allergi over for gluten hos spædbørn. Som regel løses dette problem af sig selv i det øjeblik, hvor fordøjelsessystemet bliver stærkere og fyldt med de nødvendige bifidobakterier..

Det sker dog, at der absolut ikke er noget enzym i den menneskelige krop, der er ansvarlig for opløsning af gluten, så diagnostiserer læger cøliaki. I dette tilfælde vil kroppen aldrig være i stand til at fordøje fødevarer, der indeholder gluten. Hvis det kommer ind i kroppen, udvikler der sig forgiftning, og der produceres ammoniak, som efterfølgende har en ekstremt negativ effekt på hjernen..

Årsager til allergi hos voksne?

Der er følgende grunde til glutenintolerance, som kan forekomme hos en voksen:

  • Alkohol misbrug.
  • Type 1-diabetes.
  • Tarminfektioner.
  • Arvelig disposition.
  • Dysbakteriose.

Ovenstående kan udløse allergier..

Årsager til et barns glutenallergi?

Fødevareallergi kan provokeres med forkert fodring. Dette er måske den mest almindelige årsag. Derfor anbefales det at introducere nye produkter i overensstemmelse med de etablerede regler for at undgå problemer..

Når barnets krop begynder at producere de nødvendige enzymer, kan du trygt begynde at introducere fødevarer, der indeholder gluten, i kosten..

Glutenallergi: symptomer hos voksne og børn

Når det først er blevet klart, hvad der er årsagerne til glutenintolerance, er det værd at overveje symptomerne. Det anbefales også at se symptomerne på denne sygdom på billedet. Glutenallergier kan manifestere sig som følger:

  • følelse af tyngde i tarmene
  • flatulens
  • diarré og i nogle tilfælde tværtimod forstoppelse
  • langvarig smerte i tarmene
  • føler sig træt og træt hurtigt;
  • vægttab;
  • kronisk diarré
  • vedvarende hovedpine
  • Atopisk dermatitis;
  • led- og muskelsmerter
  • tør hals
  • følelsesløshed i fingrene og prikken (nedsat funktion i det perifere nervesystem).

Ifølge læger kan nogle andre symptomer i processen med allergiprogression også observeres, da andre organer også påvirkes over tid. Dette er ofte forvirrende, når man stiller en korrekt diagnose, da symptomerne kan svare til andre sygdomme..

Hos et barn kan symptomer på glutenallergi være som følger:

  • nældefeber-lignende udslæt
  • svær oppustethed
  • gasdannelse;
  • diarré;
  • søvnforstyrrelser.

Derudover bliver barnet ofte klynket og irritabelt. Glutenallergi symptomer ligner kolik kolik. Derfor sker det, at børn begynder at blive behandlet forkert. Det er værd at huske, at hvis der blev stillet en anden diagnose, og symptomerne ovenfor ikke forsvinder, skal du konsultere en specialist og blive testet. Glutenallergier er mere almindelige hos spædbørn end hos ældre børn. Dette skyldes det faktum, at et meget lille barns krop og fordøjelsessystem ikke er i stand til at klare behandlingen af ​​nye produkter, der blev introduceret i kosten før planen..

Diagnose af sygdommen

For at diagnosticere denne sygdom er det nødvendigt at udføre en allergitest. Derudover skal det medicinske laboratorium udføre et enzymimmunanalyse af venøst ​​blod.

Når resultaterne er klar, vil lægen med sikkerhed kunne fortælle, om der findes antistoffer mod gluten i personens blod. Hvis de er til stede, betyder det, at diagnosen bekræftes og fortsætter til definitionen af ​​lægemiddelterapi, hvilket vil bidrage til, at den hurtigste slippe af med ubehagelige symptomer såvel som udvælgelsen af ​​den rigtige diæt..

Er det muligt helt at slippe af med allergier?

Som du ved, er det meget svært at slippe af med enhver form for allergi. Derfor kan du ifølge læger kun kontrollere denne sygdom..

Først og fremmest manifesteres sådan kontrol i overholdelse af en glutenfri diæt. Lidt nedenfor beskriver de produkter, der kan indtages af en person med sådanne fødevareallergier, og dem, der er strengt forbudt..

Det er vigtigt at bemærke, at hvis en person overtræder dietten under behandlingen, er der en mulighed for, at allergien bliver til anafylaktisk chok eller Quinckes ødem. Derfor er ændring af diæt ikke kun en anbefaling, men en vital handling..

Allergi behandling

Den første ting at starte med allergibehandling er diætjusteringer. Lægen ordinerer en glutenfri diæt og bestemmer listen over tilladte og forbudte fødevarer. Det er meget vigtigt at holde sig til denne diæt. Hvis du for første gang kun spiser mad, der ikke indeholder gluten, så er chancerne for bedring meget højere..

Der er ingen medicin, der behandler denne allergi. Derfor ordinerer den behandlende læge lægemiddelterapi for at fjerne dens manifestation. Som regel består den af ​​sådanne lægemiddelgrupper som glukokortikosteroider, antihistaminer, immunmodulatorer, antiinflammatoriske, bronkodilatatorer.

Liste over tilladte måltider og produkter

En glutenfri diæt involverer inkludering af følgende fødevarer og retter i kosten:

  1. Melprodukter, men kun af ris, boghvede, soja eller majsmel.
  2. Fedtfattig fisk og kød.
  3. Ris, hirse, boghvede, majs.
  4. Ikke-sur ostemasse.
  5. Damp omeletter.
  6. Hårdkogte eller blødkogte æg.
  7. Mælk eller fløde (daglig værdi - 50 ml).
  8. Diæt supper, kogt i en svag bouillon af magert kød eller fisk.
  9. Ikke-sur creme fraiche.
  10. Blomkål.
  11. Æbler.
  12. Græskar.
  13. Kartofler.
  14. Courgette.
  15. Pærer.
  16. Druer.
  17. Naturlig frugtsaft (fortyndet med vand) og kompotter fra kvæde, solbær, jordbær, æble eller blåbær.
  18. Sturgeon kaviar.
  19. sæt ind.
  20. Gele.
  21. Mousses.
  22. Marmelade.
  23. Skumfidus.
  24. Hyben afkog.
  25. Mild ost.
  26. Geleret fisk.

Produktlisten kan udvides i henhold til anbefalingerne fra den behandlende læge, der ordinerer en særlig diæt.

Når vi taler om alkohol, er en person med glutenallergi tilladt drikkevarer som rom, tequila, vin, brandy, cognac, chacha og andre typer, der ikke er kornbaserede. Drikke øl, vodka, bourbon, whisky og gin er strengt forbudt.

Det skal dog huskes, at alkoholforbrug kun er muligt i små mængder og efter lægemiddelbehandling. Under aktiv behandling af allergier kan alkohol forværre situationen og føre til ugunstige resultater..

Forbudte fødevarer

Det er strengt forbudt at bruge følgende række produkter og retter tilberedt ud fra dem:

  1. Pasta, brød og melprodukter, der er fremstillet af havre, rug, byg, klid og andre kornholdige kornprodukter.
  2. Hvede, byg, semulegryn samt perlebyg, bulgur, couscous, spelt, zanduri. Du bør også afstå fra hørfrøgrød..
  3. Hermetisk fisk.
  4. Fed kød og fisk.
  5. Ærter, bønner, kikærter, sojabønner, linser.
  6. Hermetiserede grøntsager og frugter.
  7. Yoghurt, ostemasse, kefir osv..
  8. Vegetabilsk olie og smør (tilladt højst 50 g pr. Dag).
  9. Hårde sorter af oste (til intolerance).
  10. Halvfabrikata og færdigretter fra de kulinariske afdelinger.
  11. Pølse, hotdogs og andre pølser.
  12. Tyggegummi.
  13. Mayonnaise.
  14. Ketchup.
  15. Øjeblikkelig og stærk kaffe.
  16. Kakao.
  17. Chokolade.

I løbet af behandlingen (hvis tilstanden hos en person, der lider af glutenallergi forbedres), er det muligt, at nogle fødevarer fra listen over forbudte fødevarer kan vende tilbage til kosten. Dette skal dog gøres efter den obligatoriske konsultation af en specialist, der kan kontrollere, hvordan kroppen reagerer.

Det sker, at det er meget vanskeligt for patienter at afstå fra at bruge forbudte fødevarer, især hvis overgangen til en begrænset diæt var pludselig. Men det er altid værd at huske, at overholdelse af en diæt er en forudsætning og nødvendig tilstand, der vil føre til bedring og hurtig eliminering af ubehagelige symptomer. Hvis du ikke selv kan klare trangen til forbudte produkter, skal du søge hjælp fra pårørende eller en kvalificeret psykolog. Ekstern support hjælper dig med at klare trang og lette overgangsperioden.

Børns ernæring

Børnenes medicinske menu adskiller sig praktisk talt ikke fra den voksne. Kosten bør kun omfatte godkendte fødevarer, der ikke indeholder gluten.

Forældre skal sørge for, at deres barn ikke spiser noget, der kan indeholde gluten i dets kemiske sammensætning. Mens det er muligt at kontrollere ernæring i hjemmet, er det meget sværere at gøre det udenfor (for eksempel i skole eller børnehave). Derfor er det vigtigt at forklare barnet (lærer, underviser), hvad det kan bruge, og hvad der skal afholdes.

Konklusion

Efter spørgsmålene om, hvad glutenallergi er, hvordan denne sygdom manifesterer sig, og hvordan den skal behandles, kan vi konkludere, at dette er en alvorlig lidelse i kroppen. Ifølge statistikker er hver hundrede person allergisk og tolererer ikke gluten og glutenholdige fødevarer.

Symptomer på glutenallergi hos voksne og børn er ens, men hos spædbørn forveksles sygdommen ofte med kolik. Det vigtigste ved en sådan allergi er at udelukke fødevarer, der indeholder gluten fra kosten, og begynde behandlingen. Ellers er der en risiko for at starte sygdommen, hvorfra den generelle tilstand kun begynder at forværres. Derudover bør du ikke selvmedicinere, ved de første symptomer eller mistanke, konsultere en læge, der vil udføre en allergitest, bekræfte diagnosen eller tilbagevise den.

Den korrekte tilgang til behandling af sådanne fødevareallergier er nøglen til et hurtigt opsving. Der er dog altid en risiko for at fortsætte et liv uden mad, der indeholder gluten, da helbredelse af en allergi er en meget vanskelig opgave selv for de mest talentfulde læger..

Glutenallergi hos voksne og børn

Skel mellem ægte glutenintolerance (cøliaki) og allergiske reaktioner. Årsagen til det første tilfælde er en genetisk disposition. Vegetabilsk protein, der består af gliadin - glutenin - nedbrydes ikke på grund af mangel på enzymer. Kroppen udskiller antistoffer, der beskadiger tarmens villi og foring og forstyrrer absorptionen af ​​næringsstoffer.

En allergisk reaktion over for gluten er den samme intolerance, men i modsætning til cøliaki er den midlertidig. Når gliadin kommer ind i kroppen, opfattes det af immunsystemet som et fremmed stof, og et angreb på stimulus begynder. Produceret histamin, immunglobulin E, der forårsager patologiske reaktioner.

For at udvikle en glutenallergi er en disposition til sygdom alene ikke nok. Immunsvaret over for protein fremkaldes af:

  • dysbiose
  • miljøforurening;
  • arvelighed;
  • astma;
  • en tilstand af kronisk stress
  • svækket immunforsvar
  • kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet
  • alkohol misbrug;
  • tager antibakterielle lægemidler
  • type 1-diabetes.

Allergi over for gluten hos et barn er forårsaget af ufuldkommen immunitet, tidlige supplerende fødevarer (op til 6 måneder) med korn, ubalance i tarmens mikroflora.

Cøliaki er uhelbredelig, en glutenfri diæt skal følges resten af ​​dit liv. Hvis du ikke overholder det, udvikler sygdommen sig. Calcium vaskes ud af kroppen, alle indre organer, muskuloskeletalsystemet ødelægges.

Ved diagnosticering af allergier overholder de også en diæt, der er ordineret i en bestemt periode. Senere introduceres gluten gradvist i menuen i små doser. Hvede og rug er mere almindelige i immunrespons.

  • oppustethed
  • tåreaghed, rastløs opførsel
  • vridning af ben under antagelse af en embryoposition;
  • diarré (fedtet og skummende eller grødet afføring)
  • muskel hypotoni;
  • udslæt i form af små bumser
  • flatulens
  • nedsat appetit, vægt.

Barnet udvikler rakitis, han sover dårligt og hænger bag sine jævnaldrende i fysisk udvikling. Gluten, der kommer ind i tarmene, fører til en krænkelse af mikrofloraen. Kroppen mangler den ernæring, den har brug for for at vokse.

Det antages, at en ammende mors anvendelse af glutenfri mad ikke påvirker babyens helbred på nogen måde. Det er ikke sandt. De får også besked på at følge en glutenfri diæt..

Symptomer på glutenallergi hos førskolebørn, ud over problemer med mave-tarmkanalen, manifesteres af følgende tegn:

  • langsom vækst
  • øget svedtendens
  • konstant træthed
  • nervøs irritabilitet
  • hovedpine;
  • smerter i leddene
  • rygsøjlens krumning.

Truende liv, der kræver et øjeblikkeligt nødopkald i alle aldre for glutenallergi:

  • blanchering af epidermis;
  • dyspnø
  • larynxødem, kramper.

Gradvist akkumuleres i kroppen, gluten kan føre til anafylaktisk chok ledsaget af et kraftigt blodtryksfald, besvimelse, åndedrætssvigt eller utilstrækkelig hjertemuskelfunktion..

Diagnostik

Ved de første tegn på glutenintolerance henvender de sig til en læge, der bestemmer sygdommen, ordinerer behandling.

For at diagnosticere en allergi over for gluten i korn skal du udføre:

  1. Immunologiske tests, der bestemmer mængden af ​​antistoffer mod gliadin, vævstransglutaminase, til bindevævsproteiner - endomysium, reticulin.
  2. Komplet blodtælling, der registrerer anæmi (se "Hvordan ændres indikatorerne i den generelle kliniske blodprøve for allergier?").
  3. Biokemisk blodprøve for glutenintolerance. Mangel på calcium, jern, natrium indikerer sygdommen. Mængden af ​​totalt protein falder, tidspunktet for protrombose øges.
  4. Coprogram, der viser graden af ​​absorption af næringsstoffer ved tilstedeværelsen af ​​rester af ufordøjede fødevarepartikler, fedtstoffer, kulhydrater.
  5. Gastroskopi, tarmbiopsi. Det taget biologiske materiale undersøges under et mikroskop og vurderer ændringerne.

Derudover ordinerer lægen en ultralyd, CT eller MR i bughulen.

En maddagbog hjælper forældre med at identificere deres barns glutenallergi. Registreringer opbevares fra dagen for den første fodring, idet hvert nyt produkt introduceres og reaktioner på det.

Behandling

Behandling af glutenallergi består i at udvikle en glutenfri menu, reducere intensiteten af ​​symptomer ved brug af apotekslægemidler, opskrifter på traditionel medicin.

Narkotikabehandling

Medicin til voksne med glutenallergi inkluderer:

  • midler, der anvendes til forværring - Tavegil, Suprastin, Diphenhydramin;
  • antihistaminer taget gennem munden - Erius, Telfast, Cetirizin, Zodak, Fenistil;
  • salver, cremer til ekstern anvendelse til hududslæt - Solcoseryl, Fenistil-gel, Bepanten;
  • kort kursus kortikosteroider - Beloderm, hydrokortison, prednisolon;
  • probiotika til restaurering af tarmmikroflora - Hilak-Forte, Linex, Bifiform, Lactobacterin;
  • medicin til oppustethed - Espumisan, Plantex;
  • enzymer til bedre assimilering af mad - Creon, Hermital, Microzyme, Pancreatin;
  • opløsning til dehydrering - Rehydron.

Behandling af glutenintolerance hos børn begynder med indtagelse af Enterosgel, Polysorb eller aktivt kul for at rense tarmene for ufordøjet mad og toksiner. Samtidig får barnet medicin i dråber - Fenistil, Zodak, Zirtek. For at slippe af med udslæt er områder med urticaria udtværet med Bepanten, en babycreme.

Hvis allergien ledsages af alvorlig vedvarende kløe, ordinerer allergologen hormonelle lægemidler. Læger anbefaler at indtage mere vand under behandlingen for hurtigst at fjerne gift, toksiner.

Anbefalinger til traditionel medicin

Traditionelle medicinopskrifter hjælper med at reducere symptomerne på glutenallergi:

  • Til allergisk dermatitis smøres huden med en blanding af olivenolie med 1 tsk. tørret salvie.
  • Te lavet af mynte, ingefær eller fennikel kan hjælpe med flatulens, oppustethed og mavesmerter. Drik et glas inden sengetid.
  • Reducer kløe i urticaria med en række bade. En liter kogende vand brygges med 8 spsk. l. vegetabilske råvarer. Efter en halv time filtreres infusionen, hældes i badet. Forløbet af vandprocedurer udføres i 10 dage, hver i 20 minutter.
  • En infusion af en række tredelt eller hængende gives til børn i stedet for te. En lille skefuld af urten er gennemsyret med 200 ml kogende vand. Insister 15 minutter, tag dagligt i lang tid.
  • Kamilleekstrakt lindrer hævelse og kløe i overhuden. Bryg tørre blomster i et volumen på 1 spsk. l. et glas kogende vand. Efter 20 minutter er produktet klar til brug. En enkelt dosis er 15 mg. Den samme opløsning bruges til badning.
  • Lindrer betændelse i huden med aloe juice.
  • En afkogning af laurbærblade reducerer intensiteten af ​​allergisymptomer. Tilsæt 10 stk til en og en halv liter kogende vand. krydderier, 30 g honning, en knivspids bagepulver. Ingredienserne koges i 5 minutter. Tag et glas dagligt.

Hvilke fødevarer er glutenfri

Hvis du er allergisk over for gluten, er fødevarer, der indeholder hvede, byg, rug og havremel, udelukket fra kosten. Ud over bagværk og søde bagværk er gluten til stede i pasta, saucer, slik og alkohol. Undgå at drikke sødt kulsyreholdigt vand, kvass.

Når du køber, anbefales det nøje at undersøge sammensætningen af ​​halvfabrikata af kød, is, konserves. Rømme, yoghurt, søde ostemasse fortykkes med gluten. Kornprotein tilsættes i produktionen af ​​kakaopulver, granuleret kaffe.

Listen over glutenfri mad er omfattende:

  • alle typer kød og fisk;
  • mælk, kefir, naturlig hytteost, smør;
  • frugt, bær, grøntsager;
  • nødder, svampe;
  • soja;
  • korn, undtagen semulje, byg, hvede og havregryn.

Hvis du vil have bagværk, kan du erstatte mel med gluten med majs, boghvede, bælgfrugter, sorghum eller kartoffelstivelse..

Hvad kan du erstatte gluten for at få den rigtige dejtekstur? Fødevareindustrien tilbyder 2 produkter at vælge imellem. Den første er majsafledt xanthangummi (E415). En anden glutenanalog er guargummi (E412) fra cyamopsis fra den firvingede bælgfrugtsfamilie.

Mennesker, der lider af glutenallergi og cøliaki, skal opgive deres sædvanlige mad. Men det er ikke så slemt. Selv på en streng diæt kan du lejlighedsvis fest på søde bagværk ved hjælp af glutenerstatninger.

Glutenallergi - hvad ikke og hvad skal man spise (liste)? Glutenintolerance hos børn og voksne

Glutenallergi kan forekomme efter at have spist mad, der indeholder prolaminer, som er proteiner, der naturligt findes i hvede, rug og byg. Symptomerne på en glutenallergi svarer til cøliaki, men de er to forskellige tilstande. Det moderne marked tilbyder forbrugerne en række glutenfri produkter, men det skal forstås, at den i øjeblikket moderigtige "glutenfri mad" ikke er så sund som den ser ud. En glutenfri diæt skal bruges af personer, der er diagnosticeret med glutenallergi, og kun efter konsultation med en læge eller diætist.

Fødevareallergi over for gluten

En allergisk reaktion på gluten er en fødevareallergi forårsaget af visse allergener. I modsætning til cøliaki, som er en vedvarende glutenintolerance, er det en mild form for glutenintolerance. Denne sygdom er allergien over for komælksproteiner og er den næststørste fødevareallergi i verden. Det anslås, at op til 20% af de mennesker, der kæmper med madintoleranser, også er allergiske over for gluten.

Allergiske reaktioner over for gluten er blevet "moderigtige" takket være forskning fra professor Peter Gibson. Resultaterne af hans forskning blev uforvarende fortolket, hvilket førte til massiv vrede over gluten og hvedeprodukter. Faktisk viser det sig, at dette protein er skadeligt, men kun for mennesker, der har allergi, overfølsomhed eller vedvarende intolerance..

Glutenallergi er forbundet med et unormalt immunrespons, der opstår efter indtagelse af glutenholdige fødevarer, uopløselige proteiner - glutin og gliadin, som findes i fire hovedkorn - hvede, havre, rug og byg. Gluten, som gluten, giver dejenes plastiske konsistens, og det fungerer også godt som fyldstof i fødevarer, der er klassificeret som stærkt forarbejdede. Dette protein tilsættes af producenten til teknologiske formål til forskellige produkter, der tilsyneladende ikke skal indeholde det..

Produkter, der indeholder gluten:

  • pølser og pølser;
  • saucer til mad, såsom mayonnaise, ketchup;
  • krydderier - urter, peber;
  • Søde mejeriprodukter - kornyoghurt, frugtyoghurt, kager
  • cornflakes;
  • mad, der indeholder malt, såsom øl og alkohol.

Glutenallergi-diagnose

Glutenallergi er en af ​​tre forskellige former for den menneskelige krops unormale respons på korngluten, som ikke bør forveksles med hinanden:

  • cøliaki - en autoimmun sygdom;
  • glutenallergi - fødevareallergi;
  • overfølsomhed - ikke-glutenfølsom over for gluten.

Generelt påvises allergiske reaktioner på glutenholdige fødevarer ved hjælp af specielle tests. Til dette bestemmes koncentrationen af ​​IgE-antistoffer, og der udføres en hudundersøgelse. Hvis en laboratorieundersøgelse af huden har udelukket en allergisk reaktion på gluten, foretager gastroenterologen normalt en yderligere diagnose af cøliaki..

I dette tilfælde ordineres serologiske blodprøver:

  • TSH - mod vævstransglutaminase.
  • BPH - mod deamineret gliadinpeptid.
  • EmA - mod glat muskulatur endomysium.

Derudover afslører HLA-laboratorietest en genetisk disposition for cøliaki. 90% af mennesker med cøliaki har DQ2-haplotypen, og 6% har DQ8. Det skal understreges, at fraværet af disse antistoffer i blodet ikke betyder mangel på aktivitet. Nylige undersøgelser af cøliaki viser, at 22% af mennesker ikke har forhøjede blodniveauer af ovenstående antistoffer.

En biopsi af tyndtarmen udføres for at etablere en endelig diagnose. Cøliaki, som glutenallergi, har ikke et immunologisk grundlag, derfor er genetiske tests ikke en afgørende markør i diagnosen.

Det anbefales at teste for IgA-, EmA- og tTG-antistoffer, som findes i cøliaki og ikke forekommer i tilfælde af glutenallergi. Patienten tildeles derefter midlertidigt en glutenfri diæt under tilsyn af en specialist. Hvis symptomerne forsvinder, og efter geninddragelse af glutenprodukter i kosten, vises de, så kan vi tale om glutenallergi.

Glutenoverfølsomhed er en sygdom, der endnu ikke er fuldt forstået. Vi ved kun, at det ikke er forårsaget af de samme faktorer, der er ansvarlige for allergier eller cøliaki. Mennesker med glutenoverfølsomhed har ofte antigliadin-antistoffer AGA i IgA- eller IgG-klassen, som tidligere blev identificeret i diagnosen cøliaki, men der er ikke fundet nogen pålidelig biomarkør, der klart bekræfter eller udelukker glutenoverfølsomhed hos en patient. Overfølsomhed tales kun om, når patienten på trods af udelukkelsen af ​​cøliaki og allergier stadig lider af ubehagelige symptomer efter at have taget gluten. For at udelukke hvedeallergi måles IgE-niveauer, og der tages hudprøver, og cøliaki udelukkes ved hjælp af forskellige serologiske tests..

Glutenallergi symptomer

En øjeblikkelig allergisk reaktion kan forekomme efter et par minutter fra selv en lille mængde gluten indtages. Der er også en såkaldt sen reaktion, det vil sige en situation, hvor symptomer vises et par timer eller endda en dag efter at have spist glutenholdige fødevarer. De mest almindelige symptomer på glutenallergi er diarré og atopisk dermatitis..

Med hudændringer er der:

  • kløe i huden
  • Røde kinder
  • rødme og skællet hud
  • nældefeber, hovedsageligt placeret på albuerne.

De mest almindelige tegn på en allergisk reaktion forbundet med huden ses hos spædbørn og børn. Fødevareallergi forekommer normalt hos babyer, der fodres med modificeret mælk. Hvis en glutenallergi opstår i den tidlige barndom, er den normalt forbigående og kræver ikke behandling. Ud over symptomer på hudallergi kan gastrointestinale og respiratoriske problemer observeres, som varierer afhængigt af personens alder. Glutenallergisymptomer hos voksne er mere tilbøjelige til at være relateret til fordøjelsessystemet og luftvejene.

En allergisk reaktion manifesterer sig i varierende grad af gastrisk ubehag, for eksempel:

  • hyppig diarré
  • flatulens
  • opkastning
  • oppustethed.

Hos en voksen kan sygdommen vare i årevis, hvilket kræver indførelse af en speciel, glutenfri diæt..

Luftvejssymptomer som følge af glutenindtagelse kan omfatte en løbende næse, bronkospasme eller astma. I kritiske situationer opstår anafylaktisk chok. Derudover er der en særlig form for allergisk reaktion, der kun vises efter fysisk anstrengelse..

Glutenallergi hos spædbørn - hvad man skal gøre?

Den mest effektive måde at behandle fødevareallergi er ved at fjerne visse fødevarer fra kosten. Du bør dog ikke bruge eliminationsdiet uden først at have konsulteret din læge. En forkert styret diæt for et barn kan føre til alvorlige ernæringsmæssige mangler i kroppen, inklusive men ikke begrænset til folat, calcium, magnesium, B-vitaminer, zink, jern og kostfibre. Først efter diagnostisk test kan vi med sikkerhed indikere behovet for en ekskluderende diæt og fjernelse af glutenholdige fødevarer fra babyens diæt..

Hvad du kan og ikke kan spise?

Folk, der er allergiske over for gluten, bør undgå fødevarer som hvede, rug, byg og havre. Derudover anbefales de ikke til brug:

  • kager og bagværk;
  • semulje;
  • bulgur;
  • korn kaffe;
  • mejeridrikke indeholdende bygmalt;
  • kødpræparater og pølser;
  • supper i pulverform;
  • glutenfri krydderier.

Fødevarer, der indeholder gluten, kan erstattes af naturligt glutenfrie fødevarer, der er sikre for mennesker med glutenallergi:

  • nødder;
  • æg;
  • hvid og gul ost;
  • en fisk;
  • ris;
  • boghvede;
  • friske grøntsager og frugter;
  • vegetabilske olier;
  • sojabønner og tørre bønner.

Glutenallergi: tegn, behandling, diæt

I stigende grad er både børn og voksne allergiske over for gluten, som findes i korn.

Den ældste plantekultur, som folk begyndte at spise, er netop korn, hvoraf mere end elleve tusind arter kendes i dag. I vores land fås forskellige korn, sukker, flere typer mel fra dem..

Korn som rug, hvede, havre, byg indeholder en stor mængde gavnlige næringsstoffer og er uundværlig i vores kost:

  • Lysin hjælper med at opretholde vores immunitet, heler sår og regenererer væv, bekæmper vira.
  • Threonin sikrer, at mave-tarmkanalen fungerer, er ansvarlig for vævsvækst.
  • Methionin fremmer produktionen af ​​hæmoglobin og er involveret i metaboliske processer i kroppen.
Hvordan manifesterer glutenallergi?

Hvad er glutenallergi?

Vores krop kan ikke uafhængigt producere de aminosyrer, der er indeholdt i disse korn. Allergi over for gluten betyder, at den menneskelige krop ikke er i stand til helt at nedbryde og absorbere stoffet..

Desværre forårsager de i stigende grad fødevareallergi hos både voksne og børn. Ifølge statistikker forekommer tilfælde af en sådan allergi en gang for hver 133 personer, og i barndommen opdages denne lidelse oftere..

Hvordan manifesterer et barns glutenallergi?

Med gluten forstås proteinforbindelsen af ​​gliadin og glutenin. Dens andet navn, gluten mere kendt for os. Proteinet i korn er mere end 80% gluten.

Gluten har ingen tydelig lugt eller smag; det bruges som fortykningsmiddel og stabilisator i fødevarer. Jo mere dets indhold i mel, jo højere dets kvalitet, jo smagere brødet bages af det, jo mere er det mættet med nyttige stoffer.

På fødevareemballage betegnes gluten som modificeret stivelse, som opnås nøjagtigt fra korn ved deres forarbejdning.

Du vil blive overrasket over at høre, at selv kosmetik indeholder en lille mængde gluten: shampoo, cremer, brusegeler, sæber.

Glutenintolerance udtrykkes i form af fødevareallergi. Hvis kroppen ikke absorberer gluten, har den en tendens til at ophobes på tyndtarmens vægge. Over tid fører dette til, at næringsstoffer ophører med at blive absorberet og kommer ind i kroppen. Gluten er sammensat af proteinet L-gliadin, som har toksiske egenskaber.

Glutenallergi hos børn symptomer

Hvis kroppen ikke absorberer det, sætter det sig på tyndtarmens vægge og forårsager giftig forgiftning, som udtrykkes nøjagtigt i allergiske reaktioner..

Forskere mener, at glutenintolerance er arvelig. En utilstrækkelig mængde enzymer, der nedbryder dette stof, kan påvises hos patientens forældre ved hjælp af laboratorietest.

Nogle forskere mener, at kroppens parathed til at behandle dette stof forekommer med alderen, så det anbefales ikke at give glutenkorn til børn op til 6 måneder for ikke at fremkalde allergi. Amning er den bedste mulighed for en baby..

Sådan identificeres glutenintolerance?

Mennesker, der er allergiske over for gluten, har lignende lidelser i mave-tarm-, nervesystemet og det endokrine system. Afhængigt af kroppens generelle tilstand såvel som niveauet af dets modstandsdygtighed over for allergier kan symptomerne på denne lidelse udtrykkes stærkt eller næsten umærkeligt.

Glutenallergi hos babyer

Du skal være særlig opmærksom, hvis du har:

  • Du har tarmproblemer såsom flatulens, urimelig diarré eller forstoppelse.
  • Hovedpine, muskler og led.
  • Smerter, rysten og kramper i lemmerne.
  • Ubehag er forårsaget af hudens tilstand: det klør og klør, nogle gange bliver nogle af dets dele følelsesløse.
  • Urimeligt vægttab og manglende appetit opstår.
  • Bekymret for langvarig smerte i maven.
  • En brændende fornemmelse mærkes i strubehovedområdet og er ofte tørstig.
  • Tandproblemer vises, ubehagelig beskidt lugt fra munden.
  • Den generelle tilstand er kendetegnet ved træthed, sløvhed, irritabilitet, utilpashed og depression.
  • Der er et generelt fald i immunitet og kropstone.
  • Problemer med søvn, hukommelse og koordinering af bevægelser.

Diagnose og behandling af glutenallergi

I sådanne tilfælde kan din læge foreslå, at du gennemgår en test for at opdage ufordøjet fedt i din afføring. Hvis resultatet er positivt i kombination med de ovenfor beskrevne symptomer, vil dette være grundlaget for en diagnose af glutenintolerance..

Fødevarer, der kan være allergiske over for gluten

Glutenallergi hos voksne diagnosticeres med en særlig allergitest.

Med symptomer hos et barn, hvis han er baby, udføres denne test ikke. I nogle tilfælde kan en person blive testet for blod for at vurdere mængden af ​​antistoffer i deres serum.

Hvis der ikke er allergi, vil niveauet af antistoffer være ubetydeligt, eller de vil slet ikke være. Resultaterne af denne test vil være klar om en uge..

I nogle tilfælde kan glutenintolerance og simpel madallergi over for glutenholdige fødevarer forveksles.

Ved hjælp af tabellen kan du se forskellen i symptomer:

Glutenintolerance hos voksne

Vægttab, en ubehagelig mærkelig lugt af afføring, mavesmerter, gastrointestinale lidelser: diarré, forstoppelse, opkastningØget flatulens, tarmkolik, kvalme, løs afføring
Jernmangelanæmi, smerter i ledsmerter, periodisk følelsesløshed i lemmerne, tegn på osteoporoseSvaghed, generel utilpashed, tørst, let svimmelhed
Blærer på huden, kløe, brændendeHuden bliver lidt rød
Menstruationscyklussen er forstyrret, muligvis infertilitetOstudslip fra skeden vises

I øjeblikket har forskere ikke oprettet en bestemt medicin, så glutenintolerance behandles som en standard fødevareallergi:

  • Laboratoriediagnostik udføres (blod-, afføring- og urintest samt allergiske tests).
  • Ved hjælp af anti-allergifremkaldende, glukokortikosteroid og antiinflammatoriske stoffer lindres symptomer og manifestationer,
  • I akutte tilfælde ordineres bronkodilatatorer.
  • Kroppens modstand genoprettes ved hjælp af immunmodulatorer.
  • Kontakt med allergenet er udelukket; en streng diæt er ordineret, der udelukker indtagelse af korn.

Video

Mad til allergier

Desværre, hvis du er diagnosticeret med en glutenallergi, skal du konstant overvåge den mad, du spiser for at undgå indtagelse af korn..

Intolerance over for dette stof er nu så udbredt, at der sættes specielle mærker på mange produkter, for eksempel kan det indeholde spor af gluten.

Allergi over for gluten hos spædbørn med amning

På andre produkter lægger producenten særlig glutenfri mærkning. Hvis lægen giver tilladelse, kan du nogle gange spise små mængder havre, der er specielt rengjort og ikke indeholder tilsætningsstoffer.

Forsøg at begrænse brugen af ​​fødevarer, der indeholder fødevaretilsætningsstoffer under E-mærkningen så meget som muligt.

De bærer ikke kun næringsværdi, men fremkalder også allergier og intensiverer dens manifestation. Hvis produktet ikke har en etiket, der angiver sammensætningen, og du ikke kan genkende det, er det bedre ikke at købe det.

Det er vigtigt at vide! Det er ikke muligt helt at fjerne gluten fra fødevarer. Hvis du er i tvivl om der er et brød, der har glutenfri etiketter, så prøv at gøre det så lidt som muligt. Husk: det indeholder stadig et uønsket stof for os, omend i ubetydelige mængder..

Følgende tilsætningsstoffer bør især undgås:

  • Sukker erstatning maltitol E 965.
  • Madfarve annatto E 160b.
  • Stabilisator havregummi E 411.
  • Madfarvestof sukkerfarve E150a.
  • Madfarve karamelfarve E 150d.
  • Smagsforstærker maltol E 636.
  • Sødemiddel isomalt E 953.

Fødevarer til allergikere skal formuleres særligt omhyggeligt.

  • På den ene side er det nødvendigt at udelukke indtagelse af et allergen i mad..
  • På den anden side er det nødvendigt at sikre en sund balance mellem proteiner, fedt og kulhydrater samt indtagelse af alle næringsstoffer, vitaminer og mineraler i kroppen..

Da mange fødevarer ikke kan spises, skal kosten formuleres på en sådan måde, at overskydende vægtøgning udelukkes. En glutenfri diæt bruges ikke kun til at bekæmpe allergi, men også til behandling af hjerte-kar-sygdomme, astma og nervesygdomme, kronisk træthedssyndrom.

Overholdelse af denne diæt hjælper også med at tabe sig og rense kroppen for toksiner og toksiner..

Lægen bør ordinere en diæt baseret på testresultaterne under hensyntagen til kroppens individuelle egenskaber. Ofte ordineret, ud over diæt, indtagelse af specialiserede mineral- og vitaminkomplekser.

Korn indeholder stoffer som calcium og jern, hvor den krævede mængde er vanskelig for en patient at genopfylde uden at tage vitaminer.

Hos børn, især hos spædbørn, skal behandlingen af ​​glutenallergi udføres særligt omhyggeligt, kosten skal overholdes nøje fra flere måneder til 3 år.

Hvis du ser alle tegnene, men ikke behandler behandlingen af ​​allergier, vil patientens tilstand blive forværret, og glutenintolerance vil gradvist udvikle sig..

Så hvad kan du spise:

  • Eventuelle gærede mejeriprodukter.
  • Friske og bagte grøntsager, bælgfrugter, frisk frugt,
  • Kyllingæg.
  • Kost hvidt kød (magert, uden tilsat olie) kyllingebryst, kanin, kalkun.
  • Boghvede, ris, hirse og majs som tilbehør og korn.
  • Sukkerfri te (den kan erstattes med naturlig honning af høj kvalitet), flydende gelé.
  • Specielt glutenfrit brød.
  • Raffineret smør samt kvalitetssmør i meget små mængder.

Produkter, hvis anvendelse er kontraindiceret til allergi:

  • Kød og fisk, herunder i form af speciel babymad.
  • Halvfabrikata af kød og fisk, inklusive pølser, pølser, konserves, surimi krabbepinde.
  • Øl og kvass, da de stammer fra korn.
  • Chokolade, slik, marmelade, kager, halva og andet slik.
  • Krydderier, krydderier, teposer til engangsbryggning,
  • Ost, yoghurt, margarine.
  • Pasta, klid, alle slags dej.

En sådan terapeutisk diæt er rettet mod at opretholde menneskers sundhed, og lægemiddelbehandling sigter mod at eliminere allergisymptomer. Alle instruktioner fra din læge skal følges nøjagtigt.

Glutenfri produkter

Det er meget vigtigt at lære at spise rigtigt for at opretholde balancen af ​​næringsstoffer, der kommer ind i kroppen. Overvåg din diæt, fjern omhyggeligt, hvad du ikke kan spise for at undgå gentagelse af allergier.

Interessante opskrifter kan laves fra listen over tilladte produkter for at sprede den daglige menu.

Sådan behandles glutenallergier

Efter at have besøgt en allergists kontor lærte du om eksistensen af ​​glutenallergi. Lad os se nærmere på, hvad denne sygdom er, og hvor det ukendte stof er indeholdt. Gluten er et af de proteiner, der udløser allergiangreb hos voksne og børn. Dette stof er i sammensætningen af ​​kornplanter. Tilstedeværelsen af ​​gluten i havre, byg, hvede og rug er uden tvivl. Det skal bemærkes, at havre oprindeligt er glutenfri. Men som et resultat af interbestøvning med hvedeører såvel som på grund af brugen af ​​den samme teknik til høst af både havre og hvede forekommer syntesen og akkumuleringen af ​​skadeligt protein. Avenin, et protein der findes i havre, forårsager også krydsallergi. Derfor er det også værd at give op.

Allergi eller stofintolerance?

Kroppens reaktion på gluten kan udløses af allergier, som kan aftage over tid. Kroppen vænner sig til tilstedeværelsen af ​​dette stof i fødevarer. Fænomenet kaldes desensibilisering, med andre ord tab af følsomhed over for dette protein.

En anden ting er, når det kommer til cøliaki - en intolerance over for kroppen i kroppen. Dette fænomen er forbundet med enzymer, der i sygdomsperioden ikke behandler gluten i tyndtarmen. Villi i tarmene fremkalder betændelse, næringsstoffer absorberes ikke, hvilket fører til forekomst af dermatitis, stomatitis, anæmi og andre ubehagelige symptomer på cøliaki. I dette tilfælde skal du naturligvis helt opgive dette produkt..

Interessant faktum: cøliaki rammer ikke kun mennesker, men også kæledyr: katte og hunde.

Gluten kaldes populært gluten. Dette protein består af gliadin og glutenin. Hvede indeholder fra 7 til 15% gluten i sin sammensætning. Ifølge Verdenssundhedsorganisationen lider ca. 1-2% af mennesker rundt om i verden med glutenallergi. I planetarisk skala er dette et ret imponerende antal patienter..

Symptomer

Symptomatologien for denne sygdom er godt undersøgt af specialister, men den manifesterer sig hos mennesker på forskellige måder afhængigt af den generelle fysiske tilstand, alder og en række andre faktorer. Et symptom, der er almindeligt for alle patienter, og det første tegn på en sygdom er svigtende fordøjelse og diarré, oppustethed, flatulens. Det er muligt, at det modsatte fænomen til fordøjelsesbesvær er forstoppelse, hvilket også er et signal om forstyrrelse af tarmene.

Afslutningen af ​​den normale absorption af næringsstoffer i kroppen er fyldt med manifestationen af ​​følgende symptomer:

  1. Vægttab (drastisk)
  2. Ledsmerter
  3. Følsomhed over for virusinfektioner
  4. Spontane brud forbundet med mangel på D-vitamin, K
  5. Syltetøj (mangel på A-vitamin)
  6. Skørt hår, negle, dårlig tandhygiejne
  7. Tør hud
  8. Hives
  9. Sløret syn

Glutenallergi er forbundet med atopisk dermatitis. Overfølsomhed over for proteinkomponenter forekommer normalt hos mennesker, hvis professionelle aktiviteter er forbundet med bagning af bagværk. Eller hvis en person bor tæt på en sådan virksomhed og dagligt indånder et stof, der er farligt for kroppen, hvilket fører til kronisk rhinitis (næsestop) og astmatiske kvælningsangreb.

Reaktion hos spædbørn og småbørn

Symptomer på glutenallergi hos børn er mere udtalt, da manglen på næringsstoffer forårsaget af en tarmfejl direkte påvirker babyens vækst og udvikling. Det er værd at straks være opmærksom på udseendet af babyens hud, overdreven irritabilitet, krænkelse af regimen og udseendet af søvnløshed, manglende appetit. Barnet kan ikke klage over utilpashed, derfor skal forældre meget nøje overvåge deres afkoms tilstand..

Normalt lider børn under et år af denne sygdom, da gluten ikke absorberes i tarmene, derfor anbefales det at fodre korn efter denne alder, når tarmmikrofloraen er mindre udsat.

Symptomer på et barns glutenallergi:

  1. Udslæt på babyens krop
  2. Hævede lemmer (forbundet med mangel på A-vitamin i kroppen)
  3. Nervøsitet (og i nogle tilfælde tværtimod ligegyldighed, det vil sige ligegyldighed over for alt, hvad der sker)
  4. Hænger efter tidsplanen i vægtforøgelse
  5. Overtrædelse af metaboliske processer i kroppen

Som enhver allergisk reaktion har glutenafstødning fra kroppen en række ledsagende bivirkninger:

  • Quinckes ødem
  • Bronkospasme
  • Anafylaktisk chok
  • Langsommere tempo i udviklingen
  • Eksponering for hyppige sygdomme
  • Svækket immunitet

Allergi over for gluten hos en voksen vises muligvis ikke straks, men kun efter 2-3 dage. Det hele afhænger af organismenes individuelle egenskaber.

Information til gravide og ammende mødre

Det er værd at bemærke, at denne sygdom under graviditeten ikke har nogen effekt på fosteret som sådan, men manglen på næringsstoffer, vitaminer og mineraler i moderens krop påvirker indirekte babyens udvikling..

Amning har en positiv effekt på babyens udvikling. Bemærk, at gluten ikke er i stand til at komme ind i modermælken, da det straks nedbrydes som andre proteiner, inden det kommer ind i tarmene. Men babyens krop reagerer ofte på proteinet i modermælken - kasein, så du skal være på udkig.

Diagnose af sygdommen og behandlingsmetoder

Diagnosen af ​​allergiske reaktioner begynder normalt med en blodprøve for tilstedeværelsen af ​​IgE-specifikke immunglobuliner. Hvis du er allergisk over for gluten, fjernes fødevarer, der indeholder gluten, straks fra kosten. Dernæst udføres en biokemisk blodprøve, hvorefter lægen træffer den endelige dom. Patienten ordineres en bestemt diæt samt antihistaminer (Loratadin) og glukokortikosteroid salver og geler (Beloderm). Den første er at lindre generelle symptomer, den anden er at stoppe kløe.

Glutenfri diæt

Hvis du er blevet diagnosticeret med en glutenallergi, skal du selvfølgelig vide, hvor stoffet er usikkert for kroppen. Det kan findes i produkter som:

  • Bageriprodukter
  • Pasta
  • Pølser, pølser, hakket kød, halvfabrikata
  • Grød (havregryn, boghvede, hvede)
  • Slik: slik, vafler, kager
  • Yoghurt, ostemasse, is
  • Saucer, krydderier, erstatning for sojakød
  • Kaffe, te med tilsætningsstoffer
  • Alkohol med kornindhold (du skal glemme whisky, vodka, gin, bourbon og selvfølgelig øl)

Forsigtig, glutenfri!

Vi vil give patienterne endnu et nyttigt råd: Læs omhyggeligt etiketterne på de fødevarer, du spiser. Du bør advares om følgende etiketter: struktureret vegetabilsk protein, glutenindhold, tilstedeværelsen af ​​hydrolyseret vegetabilsk protein, modificeret madstivelse. Disse er alle tilslørede spor af gluten i produktet..

En anden ubehagelig overraskelse kan vente på en allergisk person, når den åbner postkonvolutter forseglet med en stivelsesbaseret forbindelse, eller når den er i kontakt med plasticin, hvortil hvedestivelse tilsættes.

Hvad man skal spise

Efter at have overvejet listen over forbudte fødevarer opstår spørgsmålet: hvad kan du spise, når så mange ting er forbudt. Bare rolig: listen over tilladte fødevarer er nedenfor:
Du kan: almindelige kogte kartofler uden krydderier og saucer, boghvedegrød, saccharose, frø, hasselnødder og jordnødder, grøntsager og frugter, kødprodukter, fisk og skaldyr, mælk.

Under en forværring af sygdommen er det nødvendigt at tage vitaminkomplekser, der opretholder kroppens tone, calcium og jernpræparater for at genopbygge reserverne af næringsstoffer i kroppen.

Vær meget forsigtig, når du vælger mad til dig selv og dit barn. Prøv at finde produkter til dig selv uden E-komponenter, tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Dette vil være forebyggelse af sygdomme..


Publikationer Om Årsagerne Til Allergi