Fødevaretilsætningsstoffers rolle i udviklingen af ​​allergiske reaktioner hos børn. Terapeutiske tilgange

Fødevareprodukter indeholder en lang række ingredienser med flere tekniske funktioner. Brugen af ​​disse stoffer, kaldet fødevaretilsætningsstoffer, har ændret "fødevaresættet" og dets smag for gennemsnittet radikalt

Fødevareprodukter indeholder en lang række ingredienser med flere tekniske funktioner. Brugen af ​​disse stoffer, kaldet fødevaretilsætningsstoffer, har grundlæggende ændret "fødevaresættet" og dets smag for det gennemsnitlige emne i de udviklede lande. Flere ingredienser anvendt i fødevareindustrien er i stand til at fremkalde allergiske reaktioner (tabel 1).

Tabel 1. Hovedtyper af fødevaretilsætningsstoffer, der kan forårsage allergiske reaktioner

Fødevaretilsætningsstoffer er blevet identificeret som en årsagsfaktor i fødevareallergi og intolerance, som kan manifestere sig som dermatitis, urticaria, Quinckes ødem, bronkospasme og anafylaktoide / anafylaktiske reaktioner.

Klassificeringen af ​​fødevaretilsætningsstoffer i overensstemmelse med de dokumenterede patogenetiske mekanismer for de allergiske reaktioner, de fremkalder, er vist i tabel. 2.

Tabel 2. Klassificering af tilsætningsstoffer til fødevarer

Ingredienser, der forårsager Ig-medierede reaktioner, inkluderer fødevaretilsætningsstoffer fremstillet af kendte allergifremkaldende kilder (tabel 3).

Spiselige vegetabilske olier anvendes som tilsætningsstoffer i en meget bred vifte af færdige produkter: is, konfekture, morgenmadsblandinger, tørre supper, chips osv. Disse olier opnås ofte fra kendte allergifremkaldende kilder, herunder jordnødder, sojabønner, solsikkefrø og bomuld. Imidlertid findes proteinrester ikke i stærkt raffinerede olier. Dobbeltblinde, placebokontrollerede undersøgelser har vist, at stærkt raffinerede jordnødde-, soja- og solsikkeolier er sikre for personer med allergiske reaktioner på moderfødevaren [6, 10]. Det skal understreges, at disse olier er blevet ekstraheret ved hjælp af varme opløsningsmidler og også behandlet ved hjælp af blegning og deodorisering. Mørke olier er ikke altid sikre: allergiske reaktioner på nogle kommercielle olier indeholdende resterende jordnødeallergener er rapporteret hos følsomme patienter [16]. En mere overkommelig teknologi, der bruges til at opnå jordnøddesmør, koldpressning, fjerner ikke allergener [9].

Proteinhydrolysater, der anvendes som kosttilskud, fremstilles ofte af allergifremkaldende fødevarer, herunder soja, hvede, jordnødder og mælk. Hydrolysater anvendes til forskellige formål. I de tilfælde, hvor forøgelse af næringsværdien af ​​produktet er den eneste tekniske udfordring, anvendes stærkt hydrolyserede proteiner, og forbrugeren har normalt en lav risiko for at udvikle allergiske reaktioner. Men når f.eks. Emulgering også er nødvendig, udføres delvis hydrolyse af proteiner, hvor de allergifremkaldende egenskaber hos sidstnævnte bevares. For eksempel forårsager hotdogs og boller, der indeholder delvist hydrolyseret kasein, der anvendes til emulgering, ugunstige madreaktioner hos børn, der er allergiske over for komælk [8].

Lecithin er en almindeligt anvendt ingrediens, der har emulgerende og andre gavnlige virkninger. Det findes i mayonnaise, chokolade, is og en række andre fødevarer. Lecithin er et naturligt forekommende phospholipid, der ofte opnås fra soja eller æg. Lecithin er registreret som et restproteintilskud [14], selvom mængden af ​​protein varierer fra batch til batch. Spørgsmålet om muligheden for at bruge lecithin hos patienter, der er sensibiliserede over for sojaproteiner, er stadig kontroversielt. For eksempel anbefaler nogle allergologer at undgå lecithin, mens andre ikke gør det. Oplysninger om lecithins allergenicitet er knappe..

Stivelse anvendes i vid udstrækning i formuleringen af ​​en bred vifte af fødevareprodukter. Det kan laves af majs, hvede og kartofler. Imidlertid er allergeniciteten af ​​stivelse produceret fra disse kilder ikke registreret pålideligt..

Lactose er et disaccharid fremstillet af mælk. Kommerciel lactose kan indeholde spor af mælkeprotein, som sandsynligvis er valleproteiner. Det skal erindres, at lactoglobulin og lactoalbumin, som er velkendte mælkeallergener, er valleproteiner [21]. Samtidig er der ingen pålidelige beviser i litteraturen vedrørende forekomsten af ​​en allergisk reaktion på lactose..

Kommercielle proteinsmag kan indeholde mange forskellige forbindelser. De produceres dog sjældent fra kendte allergifremkaldende kilder. Selv når dufte stammer fra sådanne kilder, kan de være fri for proteiner og allergener. Der er kun få rapporter om allergiske reaktioner på dufte [28]. Tilstedeværelsen af ​​mælkeprotein i den naturlige smag, der anvendes i kartoffelchips med dild-smag, var årsagen til allergiske reaktioner hos to forbrugere med komælksallergi [25]. Tilstedeværelsen af ​​jordnøddemel i den naturlige smag indeholdt i den posede suppe forårsagede en alvorlig reaktion hos en patient med en jordnødeallergi [13]. Sandsynligvis er der meget mere allergiske reaktioner på proteinsmag, men læger er praktisk talt ikke i stand til at fastslå dette grundigt..

Gelatinen, der anvendes i mad, opnås normalt fra oksekød og svinekød, som sjældent forårsager allergi. Imidlertid indeholder nogle krydderier, især dem, der anvendes i kosher mad, gelatine afledt af fiskeskind. Nylige undersøgelser har vist, at sensibiliserede patienter, der reagerer på fisk og gelatine, kan have IgE-antistoffer, der reagerer med fiskegelatin [20].

Papain er en aktiv ingrediens, der findes i nogle kommercielle kødblødgøringsmidler. Allergiske reaktioner på brugen af ​​papain, som er en del af fødevarer eller drikkevarer, er påvist pålideligt. L. Mansfield et al. [12] fandt især, at forekomsten af ​​papainallergi blandt pollensensibiliserede patienter er ca. 1%. Disse data blev etableret ved hjælp af dobbeltblinde, placebokontrollerede udfordringstest..

Kendte fødevaretilsætningsstoffer med haptenegenskaber inkluderer de naturlige farver karmin og annatto.

Karmin er et dybt rødt farvestof og indeholder på grund af produktionen ikke proteinstrukturer. Carmine er blevet omtalt i adskillige tilfælde af historier som årsag til allergiske reaktioner. Tilstedeværelsen af ​​specifikt IgE til karmin-proteinkomplekset er bevist [11].

Annatto er et farvestof, der bruges til at give nogle oste en gul farve. Der er kun én pålidelig rapport om en IgE-medieret allergisk reaktion over for annatto [15].

Udtrykket "pseudoallergi" anvendes til at understrege fraværet af IgE-afhængige reaktioner i denne type patologi med en ubetinget lighed med det kliniske billede af sygdommen med typiske allergiske reaktioner. Udviklingen af ​​sygdommens patokemiske og patofysiologiske fase, uanset dens oprindelse, skyldes frigivelsen af ​​mediatorer, hvis spektrum bestemmer den kliniske lighed mellem allergiske og pseudoallergiske reaktioner. Naturligvis vil videnskabelig forskning dechiffrere mekanismerne for pseudoallergiske reaktioner og sandsynligvis ændre den foreslåede terminologi..

Salicylater tilhører gruppen af ​​ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler, hvis intolerance kan manifestere sig som bronkialastma, næsepolypper og urticaria. Den farmakologiske virkning af salicylater er forbundet med inhibering af cyclooxygenaseenzymet involveret i syntesen af ​​prostaglandiner fra arachidonsyre. Den mest sandsynlige forklaring på aspirinintolerance ligger i shuntning af metabolismen af ​​arachidonsyre fra cyclooxygenase-banen mod 5-lipoxygenase-banen med syntesen af ​​leukotriener, som har en bred proinflammatorisk virkning [26].

Salicylater anvendes i vid udstrækning som konserveringsmidler for at forhindre gæring og tilsættes til dåse grøntsager, frugt og vin. Forhøjede niveauer af salicylsyre findes i nogle naturlige fødevarer (hindbær, jordbær og solbær).

Menneskeheden har brugt sulfitter som fødevaretilsætningsstoffer ved at bruge deres antioxidante, bakteriedræbende og svampedræbende egenskaber i over 2.500 år. De tilsættes til vine for at forhindre gæring, dåse og frosne frugter, skaldyr og kødprodukter. Det kliniske billede af sulfitinducerede reaktioner er godt beskrevet i den specialiserede litteratur. Det er blevet vist, at sulfitter er i stand til at forårsage kutane manifestationer, bronkospasme og anafylaksi. Der er mange kendte tilfælde af fatale allergiske reaktioner ved injektion, indånding eller indtagelse af sulfitholdige lægemidler hos mennesker med overfølsomhed over for dem. I de fleste rapporter er der ingen reaginafhængige reaktioner i overfølsomhed over for sulfitter [3, 22, 24,]. Det er vist, at in vitro-effekten af ​​natriummetabisulfit på perifere blodleukocytter hos patienter med intolerance over for sulfitter fører til frigivelse af leukotriener [3]. Overfølsomhedsreaktioner over for sulfitter ledsages af stimulering af det parasympatiske system, som manifesterer sig i hypotension, kløe, urticaria, Quinckes ødem og gastrointestinale symptomer [26].

For at forhindre en reaktion på sulfitter anbefales det ikke at overskride den daglige indtagelse på 0,7 mg (udtrykt i svovldioxid) pr. Kg legemsvægt [18]. I mellemtiden kan man bare spise middag i en restaurant og forbruge op til 200 mg svovldioxid, derfor kan sulfitintolerance i litteraturen kaldes "restaurant mad syndrom" [23].

Tartrazin, et farvestof, der er meget udbredt i fødevare- og medicinalindustrien, er et reagens, der forårsager betydelig ødelæggelse af cystein og cystin [7]. For første gang blev urticaria forårsaget af tartrazin beskrevet i 1957. Den anslåede hyppighed af urticariale reaktioner på tartrazin er ca. 5-10% af det samlede antal patienter med urticaria. Beskrevet Melkersson-Rosenthal syndrom (en kombination af tilbagevendende angioødem i ansigtet, revnet tunge og mulig skade på ansigtsnerven), som induceres af tartrazin og / eller natriumbenzoat og forsvinder, når en elimineringsdiæt følges.

Etableret tilstedeværelsen af ​​krydsreaktioner på sulfitter og tartrazin [4].

Klinisk vigtig er overfølsomhed over for butylhydroxyanisol / butylhydroxytoluen, som er antioxidanter og tilsættes til fødevarer, der indeholder olie eller fedt. Overfølsomhed over for disse forbindelser påvises hos 6-10% af patienterne med kronisk urticaria [19].

Kunstige sukkerarter, især aspartam, er også blevet beskrevet som mulige allergifremkaldende stoffer [5].

Den mest effektive måde at forhindre allergiske reaktioner på fødevaretilsætningsstoffer er at følge en eliminationsdiæt. Dette er kun muligt med fuldgyldig madmærkning, som skal indeholde en erklæring om alle ingredienser, der udgør produktet med afkodning af tilsætningsstoffer til fødevarer..

For at detektere IgE-medieret overfølsomhed er det tilstrækkeligt at udføre hudprøver med et mistænkt allergen eller at bestemme specifik IgE i blodserumet. En række metoder er blevet udviklet for at hjælpe med at bestemme et årsagsmiddel, der forårsager pseudo-allergiske reaktioner. Først og fremmest er dette forskellige provokerende tests, der udelukkende tages med henblik på klinisk vurdering af symptomer og for at bestemme mediatorerne for betændelse. For at detektere overfølsomhed over for sulfitter eller salicylater er det især muligt at bestemme niveauet af leukotriener, når de udsættes for en formodet forbindelse [3].

Den eliminationsprovokerende diæt medfører naturligvis også visse fordele. Ulemperne ved denne metode er behovet for lang og omhyggelig overholdelse af kosten, kompleksiteten ved at analysere de modtagne oplysninger..

Mulige metoder til behandling og forebyggelse af allergiske reaktioner på fødevaretilsætningsstoffer inkluderer brugen af ​​lægemidler, der påvirker den patofysiologiske fase af reaktionen - frigivelse af allergimæglere. Terapi til allergiske reaktioner på tilsætningsstoffer til fødevarer udføres i overensstemmelse med de kliniske manifestationer af sygdommen (urticaria, Quinckes ødem, atopisk dermatitis, bronchial astma, anafylaksi). Brugen af ​​antihistaminer, kortikosteroider, b2-agonister osv. Er generelt accepteret. I de senere år er lægemidler med selektiv antileukotrien-virkning blevet ret udbredt i behandlingen af ​​aspirinastma. Derudover har sammenlignende undersøgelser vist den høje virkning af montelukast til behandling af patienter med kronisk urticaria induceret af fødevaretilsætningsstoffer og / eller aspirin [17].

Da frigivelsen af ​​inflammatoriske mediatorer er karakteristisk for både allergiske og pseudoallergiske reaktioner, kan brugen af ​​membranotrope lægemidler (zaditen, xidiphon, eikonol) have en vis succes. Især er effektiviteten af ​​xidiphon blevet vist hos patienter med aspirinbronkialastma [1], eikonol hos børn med atopisk dermatitis og sulfitintolerance [2]. De anførte lægemidler er midlerne til grundlæggende terapi til allergiske sygdomme og kan reducere niveauet af allergisk inflammation, forhindre forværringer af sygdommen og reducere behovet for andre lægemidler..

For litteraturspørgsmål, kontakt redaktionen

A. N. Pampura, kandidat til medicinsk videnskab
N. N. Pogomiy, doktor i medicinsk videnskab
Moskva Research Institute of Pediatrics and Pediatric Surgery, Den Russiske Føderations sundhedsministerium

Hvilke fødevarekonserveringsmidler kan forårsage allergi hos mennesker

Konserveringsmidler tilsat mad forbedrer produktets smag, udseende, forlænger friskhed og holdbarhed. De fleste af disse kemiske tilsætningsstoffer har en positiv effekt på produktet, fordi de hæmmer væksten af ​​bakterier, der forårsager forgiftning i kroppen..

Du bør dog begrænse forbruget af følgende fødevarer, da de spises i overskud kan være skadelige for helbredet og ofte føre til udvikling af allergier..

Typer af fødevarekonserveringsmidler

Nogle af de mest anvendte fødevaretilsætningsstoffer inkluderer:

  • Syntetiske farvestoffer findes i marmelade, gelé, tyggegummi, tabletskaller. De kan forårsage forskellige allergiske reaktioner, såsom udslæt, åndenød osv. Det blå farvestof, betegnet med E133-symbolet, føjes til dåse grøntsager og kan være skadeligt for mennesker, der lider af irritabelt tarmsyndrom og andre gastrointestinale sygdomme.
  • Konserveringsmidler - for eksempel E210 (benzoesyre) kan irritere slimhinden i maven og tarmene og forårsage udslæt. Du kan finde det i gelé, frugtsaft, læskedrikke, margarine, dåse fisk, syltede grøntsager eller salatdressinger..
  • Syremidler: Eddikesyre (E260), som findes i syltede frugter og grøntsager og i saucer, tolereres ikke godt af mennesker med følsomme maver. Klorider af kalium (E508), calcium (E509) og magnesium (E511) tilsættes krydderier og anbefales ikke til mennesker, der har nyre- eller leverproblemer. I store mængder virker de på kroppen som et afføringsmiddel.
  • Sukkererstatninger, inklusive f.eks. Aspartam (E951), saccharin (E954) anbefales ikke til personer med følsom mave-tarmkanal.

Fødevarekonserveringsmidler, der forårsager allergi

Konserveringsmidler kan forårsage fødevareallergi. Allergiske sygdomme forårsaget af kunstige farver og antioxidanter kaldes i øjeblikket "sygdomme i civilisationen." De er den femte mest udbredte lige efter sygdomme som kræft, hjertesygdomme, luftvejene og AIDS..

Kemikalier, der findes i fødevarer, der forårsager allergi, inkluderer:

  1. Tartrazin (E102) - det er indeholdt i:
    • dåse grøntsager;
    • pulveriserede drikkevarer og supper;
    • gele;
    • marmelade;
    • frugtlikører;
    • grød;
    • sennep.
  2. Farvestoffer - oftest fundet i:
    • likører;
    • vin;
    • ægte fiskekaviar;
    • frugt slik;
    • budding.
  3. Benzoat - vi finder det i:
    • kulsyreholdige drikkevarer;
    • mayonnaise;
    • marinader;
    • dåse grøntsager;
    • salater fra butikken.
  4. Natriumbenzoat (E211) - tilgængelig i følgende produkter:
    • kulsyreholdige drikkevarer;
    • mayonnaise;
    • ketchup;
    • ost;
    • marinader;
    • dåse frugt- og grøntsagssaft;
    • salater.
  5. Kaliumbenzoat (E212) - forekommer i:
    • ikke-alkoholiske aromatiserede drikkevarer;
    • sennep;
    • rejer produkter;
    • margarine.
  6. P-hydroxybenzoesyreester - er i :
    • i tørrede kødprodukter;
    • i konfektureprodukter undtagen chokolade;
    • diæt ernæring.
  7. Diphenyl - i citrusfrugter.
  8. Sødestoffer - hovedsageligt aspartam - findes i:
    • lette produkter;
    • øjeblikkelig kakao;
    • instant kaffe;
    • multivitaminer;
    • sødestoffer;
    • tyggegummi;
    • lægemidler.

For at beskytte dig mod en allergisk reaktion, bør du undgå frosne fødevarer og dåse grøntsager. Forbered måltider selv, og brug ikke tjenesterne fra fastfood-restauranter. Og opgive højt forarbejdede fødevarer.

Fødevaretilsætningsstoffer: store allergener

Hvilke fødevaretilsætningsstoffer er mest farlige for allergikere?

Tartrazin

Syntetisk gult farvestof E102, som er fremstillet af kultjære. Det bruges i kulsyreholdige drikkevarer, is, gelé, puré, supper, yoghurt, slik, kager, dåse grøntsager og frugter, sennep.

Food and Drug Administration (FDA) advarer om, at tilsætningsstoffet kan forårsage nældefeber, men denne reaktion forekommer mindre end et tilfælde i 10 tusind. Nogle undersøgelser viser, at E102 bidrager til forværring af atopisk dermatitis. Der er også beviser for, at tartrazin kan øge de kræftfremkaldende virkninger af natriumbenzoat, når de to bruges samtidigt. Men den opfattelse, at astmatikere med allergi over for aspirin er særlig følsomme over for tartrazin, er for nylig blevet afvist af forskere..

I henhold til toldunionens regler skal fødevarer, hvor der er tartrazin, forsynes med en advarselsmærkat, der indikerer en mulig negativ indvirkning på børns aktivitet og opmærksomhed..

Antioxidanter

Syntetiske antioxidanter butyleret hydroxyanisol (BHA - butyleret hydroxyanisol) (E320) og butyleret hydroxytoluen eller ionol (engelsk BHT - butyleret hydroxytoluen) (E321) opnås udelukkende ved kemiske metoder. De er nødvendige for at bevare olier og fedtstoffer, der bruges til madlavning ved høje temperaturer. Butylhydroxyanisol tilsættes også til tørret kød, tør morgenmad med korn, bouillon- og suppekoncentrater, krydderier, saucer, nødder, konfekture og tyggegummi.

Begge disse kosttilskud mistænkes for at forårsage nældefeber og Quinckes ødem..

Lecithin

Væsentlig ingrediens i mayonnaise og andre færdige saucer, margariner og smørbrød, chokolade, is. Antallet i klassificeringen af ​​fødevaretilsætningsstoffer (E322) placerer lecithin i antioxidantsektionen, men det bruges også som et emulgator, hvilket gør det muligt at opnå stabile emulsioner i olie-vand-systemer. Lecithin stammer kommercielt fra sojabønneolie, men det forårsager sjældent en reaktion, selv hos mennesker med sojaallergi. Dette skyldes sandsynligvis, at sojaallergener under behandlingen af ​​sojabønneolie gennemgår en betydelig transformation..

Tyggegummi

Der er flere typer tyggegummi: guar (E412), xanthan (E415), johannesbrødgummi (E410), tragacanth (E413). Alle disse stoffer bruges som viskositetsregulatorer og teksturmodificerende stoffer i fødevarer og klassificeres som fortykningsmidler og geleringsmidler, men ofte spiller den samme tyggegummi begge disse roller. Det menes, at mange medlemmer af denne familie bidrager til forværring af astma, især hvis kontakt med dem er forbundet med professionelle aktiviteter, og de kommer ind i kroppen gennem luftvejene. Nogle typer tyggegummi forårsager fødevareallergi, når de kommer ind i kroppen med mad, hvor de er til stede. Guargummi kan forårsage en farlig anafylaktisk reaktion.

Mononatriumglutamat

Mononatriumglutamat (E621) findes i fisk og kød i dåse, tærter, chips, saucer, kiks, mayonnaise, ketchup og andre færdige produkter tilsat salt. Faktisk er dette et naturligt supplement: glutamat opnås ved gæring, hvor en bestemt bakterie er involveret. Ved at indtage melasse i nærvær af nitrogen frigiver bakterierne glutamat. Dette stof dannes også ved naturlig gæring i forskellige orientalske saucer og europæiske oste - parmesan, roquefort.

På trods af sin naturlige oprindelse menes denne smagsforstærker at være i stand til at forårsage følelsesløshed i nakken, skuldre og arme, svaghed, hjertebanken såvel som hovedpine, brystsmerter, kvalme og døsighed. Derudover mistænkes glutamat at forværre astmasymptomerne..

Aspartam

Sødemiddel. Det sælges som et enkeltstående sødemiddel og bruges også i vid udstrækning i fødevareindustrien. Det er en del af ikke-alkoholiske og alkoholfattige drikkevarer, tyggegummi, øjeblikkelig varm chokolade, slik, yoghurt, søde mejeriprodukter, konfekture. Ifølge nogle rapporter kan det forårsage hovedpine, anfald og nældefeber.

Sulfitter

Almindelige konserveringsmidler og antioxidanter. Disse additiver indbefatter natriumsulfit (E221), natriumhydrogensulfit (E222), kaliumpyrosulfit (E224), kaliumsulfit (E225), calciumhydrogensulfit (E227), calciumsulfit (E226) osv. Sulfitter anvendes til vinfremstilling, de tilsættes i gelerende frugtekstrakter, dåse og frosne grøntsager og frugter, flydende pektin, kartoffel- og svampeprodukter, syltetøj, marmelade, syltetøj, læskedrikke, øl, slik og konfekture, krabber på dåse, krydderier baseret på citronsaft, tørret og saltfisk, pølser.

Eksperter mener, at disse stoffer hos 3-10% af voksne astmatikere kan forværre astma, især i alvorlige tilfælde. I sjældne tilfælde fører sulfitter til anafylaksi.

Hvilke farvestoffer og konserveringsmidler kan forårsage allergi hos børn

Hvad betyder farlige E'er på etiketterne, tabel

Yulita Bator sund kostekspert

For at helbrede allergier hos sine børn har den polske kvinde Yulita Bator gennemført en hel undersøgelse. Hun studerede sammensætningen af ​​industriprodukter og stoppede med at købe dem, der indeholdt potentielt farlige ingredienser - smagsforstærkere, konserveringsmidler og farvestoffer. Og allergien trak sig tilbage. Hvad der ellers skal være alarmerende, når du læser etiketten eller overvejer produktets emballage?

Ved du, hvor mange ingredienser der er inkluderet i yoghurt? Hjemmelavet sund yoghurt indeholder mælk og levende bakterier. Disse er to komponenter. Hvis vi tilføjer frugt til det, har vi tre komponenter. Når vi ser på yoghurtmærket på butikshylden, viser det sig, at der er opført et utroligt stort antal ingredienser der, hvis navne er skrevet på et sprog, der er uforståeligt for gennemsnittet..

Det samme spørgsmål om mængden af ​​ingredienser kan stilles til ethvert andet produkt. Og det er også interessant: hvorfor jo flere ingredienser i et produkt, jo billigere er det? Hvorfor tilsættes syntetiske ingredienser til mad i stedet for naturlige ingredienser? Hvorfor føjes smagsforstærkere til produkterne? Er ikke naturlig smag ikke nok?

Disse og mange andre spørgsmål kom til mig, da jeg begyndte at revurdere min madbevidsthed. Efter at have analyseret internetressourcer kom jeg til den konklusion, at næsten alle produkter er fyldt med kemi og derfor potentielt giftige. Emulgatorer, konserveringsmidler, antioxidanter, smagsforstærkere, smagsstoffer, farvestoffer, stabilisatorer, fortykningsmidler og hævningsmidler er regelmæssige gæster på vores bord..

Hvordan jeg ledte efter "kriminelle" i butikshylderne

For ikke at blive skør, nærmede jeg mig emnet metodisk, nemlig at jeg besluttede at jage først og fremmest de farligste "kriminelle". En videnskabelig artikel kom til undsætning, hvorfra den fulgte, at kilden til de største sundhedsmæssige problemer fra en række fødevaretilsætningsstoffer i øjeblikket er: natriumbenzoat, mononatriumglutamat, sulfitter og deres derivater, nitrit og derivater deraf, tartrazin, svovldioxid og sorbinsyre.

Fra det øjeblik begyndte mit andet liv som en agent, der jagte skjulte skurke i mit daglige fødeindtag. Bevæbnet med en guide til farlige stoffer gik jeg til etiketkrigen. I et par uger scannede jeg utrætteligt uendelige supermarkedshylder og gennemgik produktbeskrivelser under et forstørrelsesglas..

Efter at have taget mig tid til at studere etiketterne på denne måde bruger jeg nu denne viden hver gang jeg handler. Fra de tilgængelige produkter vælger jeg dem, der allerede er gennemgået tidligere, og som indeholder så få potentielt skadelige stoffer som muligt..

Efter resultaterne af undersøgelsen udarbejdede jeg en tabel over de mest almindelige og skadelige farvestoffer og konserveringsmidler samt de produkter, hvori de er indeholdt.

FormodeAliasErhvervAt bebrejde forLair
natriumbenzoatE 211konserveringsmiddelnældefeber, høfeber, andre allergiske reaktionerlæskedrikke, ketchup, medicin
mononatriumglutamatE 621forstærker af smag og lugtinklusive bronkiale spasmer, depression, migræne, astmasupper i poser, instant supper, terninger og pulveriserede supper
sulfitter og deres derivaternatriumsulfit E 221, calciumsulfit E 226konserveringsmidlerherunder astma, maveirritation, udslæt, diarrétørrede frugter, frugtkage fyld, dåse frugter og grøntsager
nitritter og derivater derafkaliumnitrit E 249, natriumnitrit E 250konserveringsmidlerherunder astma, svimmelhed og hovedpinepølser, røget og saltet kødprodukter
tartrazinE 102farvestof (gul-orange)herunder hovedpine, udslætsøde drinks
SvovldioxidE 220konserveringsmiddelherunder astma, bronkiale sygdommetørrede frugter, frugtsaft, marinader
sorbinsyreE 200konserveringsmiddelinklusive i allergiske reaktionertørrede frugter og nødder, ketchup

Heldigvis er ikke alle farvestoffer, konserveringsmidler og emulgatorer giftige. Det viste sig, at du blandt de tilgængelige produkter kan vælge dem, der er sikre eller i det mindste acceptable. Produkter fyldt med de mest giftige tilsætningsstoffer besluttede jeg at erstatte mig med lignende produkter fra min egen produktion.

Bortset fra ethvert E: hvad skal man ellers se efter, når man læser etiketten

Vi er vant til at se på nogle elementer på etiketten, som f.eks. Udløbsdatoen eller produktets vægt, inden vi køber, men hvad med resten af ​​den information, der ikke er mindre vigtig? Lad os se på dem i rækkefølge..

Produktets sammensætning. Ingredienserne er arrangeret der i faldende rækkefølge efter massefraktion. Dette betyder, at hvis rækkefølgen af ​​komponenter på etiketten af ​​hindbærsirup er som følger: sukker, vand, kondenseret hindbærjuice, smagsstoffer, så skal vi vide, at der kan være mere sukker i denne drink end juice, hvilket først og fremmest er af interesse for os.

Energi og næringsværdi: hvor mange kalorier den indeholder, procentdelen af ​​proteiner, kulhydrater og fedt. Og ja, hvis instant te til børn indeholder dextrose, sukker, planteekstrakt, smagsstof, citronsyre, maltodextrin, og andelen af ​​kulhydrater pr. 100 g te er 96 g, betyder det, at næsten hundrede procent af produktionen er sukker.

"Mindre end 2%." Produkter kan indeholde op til 2% ingredienser, og producenten er ikke forpligtet til at mærke dem. Desværre lærer vi ikke om komponenterne i meget små mængder: om pesticider, om de kemikalier, der bruges i emballagen af ​​produkter, om antibiotika og hormoner, der kan være fyldt med dyr.

"Indeholder ingen konserveringsmidler." Enig, vi skal være mere interesserede i, hvad produktet faktisk indeholder, end hvad der ikke er i det. Derudover kan denne formulering undertiden være vildledende for forbrugeren. Tag f.eks. Pasta mærket "Ingen konserveringsmidler eller farver". Lovgivningen tillader ikke brugen af ​​konserveringsmidler og farvestoffer i pasta, og påstanden om, at denne pasta er unik, er derfor ikke sand. Dette inkluderer også formuleringer som "verificeret", "testet", "i overensstemmelse med...", "anbefalet..."

Forkert navn. Når vi køber en "hjemmelavet suppe", som producenten har tilsat mononatriumglutamat til, skal vi vide, at den kun er en hjemmelavet suppe i navnet. "Surdej rugbrød", der indeholder rug, hvede og gær, er ikke surdej rugbrød for mig, men kun gær rugbrød med surdej tilsat. Sådanne opfindelser og halve sandheder fra producenter kan tælles i lang tid..

Oplysningerne på webstedet er kun til reference og er ikke en anbefaling til selvdiagnose og behandling. For medicinske spørgsmål skal du kontakte en læge.

Fødevareallergi: hvorfor det sker, og hvordan man håndterer det?

Fødevareindustrien stræber efter at imødekomme forbrugernes forventninger ved at forbedre kvaliteten af ​​fødevareprodukters smag og aroma. Dog stopper hun ikke der. Fremstillingsvirksomheder ønsker ikke at lide tab og tilføjer derfor i stigende grad konserveringsmidler til deres produkter for at sikre deres levetid. I mellemtiden kan yderligere ingredienser i fødevarer forårsage allergi og andre bivirkninger. Hvordan genkendes en konserveringsallergi? MedicForum besluttede at finde svaret på dette spørgsmål.

Tegn på fødevareallergi

Tegn på allergi er let at opdage. Tidligere havde fødevarer, der blev solgt gennem handelsnetværk, en forholdsvis kort holdbarhed. Samtidig havde millioner af mennesker ikke sådanne husholdningsapparater som køleskabe, hvor de kunne gemme mad i lang tid. For moderne mennesker synes denne situation nu simpelthen fantastisk. Og alligevel før mad blev opbevaret i specielle kældre udstyret med gletschere, hvor det selv om sommeren var muligt at fryse kød eller fisk..

Situationen ændrede sig over tid, men konserveringsmidler som natriumnitrat, kaliumsorbat og natriumbenzoat begyndte at dominere i mad. Koncentrater er også blevet udbredt, så du kan forberede noget fra et pulver meget hurtigt og med minimale omkostninger. For eksempel suppe eller kartoffelmos. Men sådanne bekvemmeligheder har også deres egen, ikke særlig behagelige, bagside - sådanne produkter indeholder mange ekstra komponenter, der slet ikke er nødvendige i din
fordøjelsessystemet og er normalt markeret med bogstavet E..

På trods af de forskellige undersøgelser, der har gjort det muligt at godkende disse ingredienser til brug i fødevareindustrien, er sådanne stoffer i stand til at forårsage en række bivirkninger og allergiske reaktioner. Alle disse smagsstoffer, farvestoffer, konserveringsmidler og stabilisatorer kan fungere som stærke allergener, hvilket ikke kun fremkalder irritation af den ydre hud, men også mere alvorlige symptomer som kvalme, opkastning, diarré...

Hvilke konserveringsmidler er allergiske over for?

For at være ærlig kan konserveringsmidler forårsage en allergisk reaktion. Selv de sikreste. Og ikke kun konserveringsmidler, naturlige stoffer kan også være allergener. Men nogle af konserveringsmidlerne er mere snigende end andre og fremkalder oftest allergier..

Sojalecithin - hvorfor er det farligt??

Dette stof, der er mærket som E322, bruges let og universelt af den moderne fødevareindustri. Dens fordele inkluderer: naturlig oprindelse, emulgerende egenskaber og lave omkostninger. Hvorfor er det nødvendigt? Oftest bruges en sådan komponent til at kombinere forskellige fedtstoffer med andre komponenter og danne en emulsion. Den mest populære sojalecithin betragtes ved fremstilling af mayonnaise, kødsauce, mælkepulver, småkager, slik, pasta og chokolade..

Aroma og smagsforstærkere skader dit helbred

Mærkeligt nok handler dette ikke kun om det allerede berømte mononatriumglutamat, som let kan findes i pulversaucer, supper og forskellige konserves. Der er også calcium og kaliumglutamat. I Amerika og Europa har sådanne tilsætningsstoffer ikke et godt ry, men i asiatiske lande betragtes de som en integreret del af det lokale køkken. På samme tid forårsager sådanne stoffer ofte forskellige allergiske reaktioner. For at forhindre, at glutaminsyrederivater kommer ind i din mad, anbefales det at følge emballagen på de købte produkter og ikke bruge dem, hvor du ser mærket E 623, E 622 og E 621.

Madfarver er også allergener

Fødevarefarver, der allestedsnærværende tilføjes til moderne fødevareprodukter, kan ikke kun forårsage allergier, men også psykomotorisk agitation hos små børn. Der er for mange af dem, og måderne til anvendelse i produktionsprocesser er meget forskellige. For eksempel kan du nemt finde lignende stoffer i færdige saucer, is, marinader, bageri- og konfektureprodukter, marmelade, marmelade og andre produkter..

Producenter af alle disse produkter, der bruger madfarvestoffer, løser først og fremmest deres egne problemer, i mange tilfælde - ikke rigtig bekymrer sig om forbrugernes sundhed, der er tvunget til konstant at forbruge sådanne stoffer i mad. Til gengæld er tilhængere af en sund kost og ernæringseksperter tvunget til konstant at overvåge kvaliteten af ​​de produkter, der kommer ind i deres diæt. I det mindste for at undgå at indtage potentielle allergener.

Konserveringsmidler og allergiske reaktioner

Brugen af ​​konserveringsmidler førte fødevareindustrien fra det 20. århundrede til et helt andet niveau, hvilket ikke kun gjorde det muligt at opbevare, men også transportere en række fødevareprodukter på enhver afstand uden væsentligt tab af kvalitet. På samme tid, som det er tilfældet med farvestoffer, smagsstoffer og smagsforstærkere, har din krop slet ikke brug for sådanne tilsætningsstoffer og lider kun under deres regelmæssige indtag..

Dette gælder især for mennesker med en høj følsomhed over for allergener, som inkluderer parabener, natriumbenzoat og svovldioxid, som i vid udstrækning anvendes som konserveringsmidler. Symptomer på sådanne allergiske reaktioner på sådanne stoffer kan være mave-tarmkanal, udslæt på huden samt åndedrætsbesvær.

Sådan beskytter du dit helbred?

Den ideelle anbefaling i dette tilfælde lyder desværre som fuldstændig absurditet - det er bedst at nægte at bruge sådanne komponenter i mad. Men i praksis er det ikke muligt at følge sådanne råd. Ak, det overvældende flertal af moderne mennesker vil sandsynligvis ikke vende tilbage til selvforsynende landbrug, efter at de er flyttet til landsbyen og er involveret i opdræt af husdyr og dyrkning af jorden..

Derfor, da sådanne komponenter ikke kan udelukkes fuldstændigt fra din diæt, skal du i det mindste prøve at minimere den skade, de forårsager sundheden. Dette vil heller ikke være en behagelig procedure, fordi du ofte bliver nødt til at opgive brugen af ​​hele produktkategorier, i produktionsteknologien, hvor skadelige tilsætningsstoffer mest bruges. Er du klar til at indtage så lidt slik, konfekture og dagligvarer som muligt, der sparer dig så meget tid??

Derudover, for at være ærlig - kan brugen af ​​forskellige bouillonterninger eller blandinger af krydderier tilsat smagsforstærkere og aromaer udsætte selv den mest dygtige husmor i det bedste lys. Og her kan der ikke være tale om grundigt at tilberede retter eller komponere deres egne blandinger af naturlige krydderier, der involverer manuel formaling og valg af ingredienser. Det er stadig at få svar på det vigtigste spørgsmål - hvad er du villig til at ofre? Dit og dine kære sundhed er imod at spare tid, penge og kræfter, som du vil bruge på noget mere behageligt, fordi livet skynder så hurtigt forbi... Og du vil have så meget tid...

Forskere har tidligere forklaret årsagerne til allergier.

Allergi mod konserveringsmidler i mad?!

Fra en alder af 1,6, straks efter det nye år, begyndte nogle mærkelige allergier - røde pletter på bagsiden af ​​hånden og på siden af ​​knæskallen. Den bliver rød og derefter bleg, men tuberøsiteten på det sted på huden er stærk, og den klør med jævne mellemrum (inden du går i seng), den kan kæmme op til blod!
Vi gik til en hudlæge - de diagnosticerede allergisk dermatitis, skrev en liste over produkter, der skulle udelukkes. Behandling blev ordineret. Blev behandlet, mens jeg var på diæt, bemærkede jeg, at huden generelt ryddede op, men nogle gange bliver den rød eller støder igen på samme sted. Behandlingen er forbi, alt er begyndt igen.

Følgende fødevarer blev mistænkt: Mælk, kylling, hærdet kål, boghvede, æg, pentaxim-vaccine, dåse fiskesuppe, stegning af løg og gulerødder i suppe.
Sød. Men nogle gange og ofte er der ingen reaktion på disse produkter, men der er en reaktion med forstoppelse, flatulens, løs afføring.

Vi gik til allergologen, hun kiggede, lyttede og sagde: selve maden har intet at gøre med det, du kan og bør spise alt. Allergi over for konserveringsmidler, der anvendes i fødevareforarbejdning!
Jeg anbefalede at skylle kød og kylling i 10-15 minutter under rindende vand, vaske alle frugter og grøntsager med en vaskeklud og sæbe i lang tid og derefter skrælle dem af. Husholdningskemikalier skal minimeres, efter vask skal du skylle linned yderligere 2-3 gange og vaske opvasken og alt andet med sæbe og sodavand.
Prøver bad os om ikke at gøre.

Jeg er lidt chokeret, for at være ærlig. Selvfølgelig vil jeg forsøge at gøre alt i henhold til anbefalingerne, men der er en vis mistillid i allergologens ord. Del din oplevelse, hvem havde sådan en allergi? Hvordan det blev identificeret, og hvordan blev det behandlet?

godt det er for dig fungerede en allergolog som Columbus og opdagede Amerika? : gy:
Jeg har længe flået huden af ​​æbler og andre frugter og læst kompositionerne.

allergier og atopi med forstoppelse øges altid. det er ok også.

Jeg har og haft.
doneret blod og prøver. Jeg læste kompositionerne.
min søn var allergisk over for kylling. Jeg ved ikke, eller er vokset ud eller simpelthen skiftet producent (forresten klør min mor også af Argayash-kyllingen).
mens du hælder på æg.
ellers ikke noget problem, ja, også allergisk over for mu, at forblande.

Vejen ud er ikke at købe dåse mad, men mere naturlige produkter.
Jeg kender ikke andre. Beskeden blev ændret af brugeren den 16-05-2012 kl. 12:40

Allergi over for madfarvning

Allergi er en reaktion med kroppens øgede følsomhed over for interaktion med patogener (allergener). Allergi henviser til immunopatologiske processer og er kendetegnet ved den aktive produktion af antistoffer (immunglobuliner E) ved kontakt med stoffer, der tidligere er blevet sensibiliseret over for kroppen. Hovedgruppen af ​​patienter med forskellige former for allergi består af spædbørn og børn under 5 år, men sygdommen er udbredt blandt andre alderskategorier. Eksperter identificerer flere typer allergiske reaktioner: husstand, kontakt, medicin og fødevareallergi.

Allergi over for madfarvning

Fødevareallergi hos børn og voksne er den mest almindelige form for patologi. Det kan forekomme, når du drikker mælk, citrusfrugter, biprodukter, fisk. En separat gruppe af allergiske reaktioner er allergi over for madfarvestoffer. Disse er fødevaretilsætningsstoffer, der kan være af naturlig eller kunstig (syntetisk) oprindelse og er egnede til forbrug og madproduktion. I den internationale klassifikation er sådanne tilsætningsstoffer betegnet med E-mærkningen og har et serienummer fra 100 til 199.

Madfarver - hvad er det??

Allergi hos voksne og børn forekommer hovedsageligt på syntetiske farvestoffer, der udgør mere end 70% af moderne farvestofadditiver. Naturlige farvestoffer bruges sjældent i fødevareproduktion, da de har en kort holdbarhed og øger de endelige omkostninger ved produktet, hvilket kan påvirke dets salg. Kunstige farver produceres i laboratoriet ved at blande forskellige kemiske komponenter, der gennemgår visse reaktioner..

Allergi hos voksne og børn forekommer hovedsageligt på syntetiske farvestoffer

Nogle af disse farvestoffer er forbudt til brug i fødevareindustrien, men selv godkendte tilsætningsstoffer er ikke altid sikre for helbredet, da de kan have kræftfremkaldende virkning. For eksempel er azorubin (fødevaretilsætningsstof E 122), der anvendes til produktion af pølser, hakket kød, oste, grøntsager på dåse og farvemedicin, forbudt til brug i mange lande i verden (Norge, Schweiz osv.). Dette skyldes den øgede toksicitet af tilskuddet, men i Rusland er det meget udbredt, og der er endda normer for det maksimale daglige indtag - ikke mere end 4 mg om dagen. Hvis et barn er allergisk over for madfarvestoffer, kan regelmæssig brug af produkter, der indeholder azorubin, forårsage hjerte-, nervesystem- og endokrine lidelser..

Om azorubin madfarve

Vigtig! Mange syntetiske farvestoffer bruges til produktion af dekorativ kosmetik, rengøring og rengøringsmidler, så deres regelmæssige brug kan påvirke fordøjelsessystemets funktion negativt og dannelsen af ​​kroppens immunrespons, når de interagerer med allergener og patogener..

Bivirkninger af azorubin

Kan du være allergisk over for naturlige farvestoffer??

Naturlige madfarver inkluderer ekstrakter og infusioner af frugt og planter, juice, afkog (for eksempel afkog af mælkebøtterødder eller løgskaller). Stoffer med forskellig struktur adskiller sig fra dem: flavonoider, carotenoider, klorofyl. På trods af at naturlige farvestoffer ikke indeholder genetisk modificerede stoffer, kan deres hyppige anvendelse også fremkalde en sen allergisk reaktion - en sekundær allergi. Mange af disse tilsætningsstoffer er meget giftige og har derfor et maksimalt dagligt indtag.

Hyppig brug af naturlige farvestoffer kan udløse en sen allergisk reaktion

Visse farvestoffer af naturlig oprindelse (for eksempel lycopen, som findes i store mængder i vandmeloner og tomater), er ikke godkendt til brug som farvestofadditiv. Forbudte naturlige farvestoffer inkluderer også:

  • sandeltræ;
  • orseil (orsin);
  • rubixanthin;
  • flavoxanthin;
  • violaxanthin osv.

Lycopenindhold i fødevarer

Naturlige madfarver er mere velegnede til babymad end tilsætningsstoffer med kunstige farvestoffer, men de bør ikke misbruges: det er bevist, at hyppigt forbrug af fødevarer med farvestoffer bidrager til en langsom udvikling af en immunopatologisk reaktion og kan forårsage allergi over for andre fødevarer.

Hvordan patologi manifesterer sig: tegn og symptomer

Et af hovedtegnene på en fødevarefarveallergi er hududslæt. Ofte vises det i ansigtet, men i nogle tilfælde kan udslæt lokaliseres på nakke, mave, lår og arme. Udslætets udseende kan variere. I barndommen er disse normalt små prikker af lyserød eller rød farve, der har flere (gruppe) placeringer. Hos voksne kan udslæt forekomme som store, kløende, røde pletter. Huden omkring sådanne pletter er normalt hyperæmisk, afskalning og irritation observeres over hele hudoverfladen..

Manifestation af fødevareallergi

Hos patienter med kroniske allergier med systematisk irritation med allergener i 40-50% af tilfældene diagnosticeres forskellige hudsygdomme, for eksempel:

  • kontaktdermatitis;
  • nældefeber (det hurtige udseende af kløende pletter på overfladen af ​​huden, der ligner brændenælde)
  • eksem (betændelse i huden, manifesteret ved svær forbrænding, kløe, udslæt).

Hvis der indtages mad med en høj grad af toksicitet, kan en af ​​manifestationerne være hovedpine, en følelse af at klemme i templerne og bagsiden af ​​hovedet. Øre kan være blokeret hos nogle patienter. I alvorlige tilfælde er der et fald i hørelse, en følelse af tryk og overbelægning i øregangen. Sådanne kliniske symptomer er en krænkelse af væskestrømmen i kanalen, der forbinder mellemørehulen med svælget..

Fødevareallergiske symptomer

Andre lokale symptomer på fødevarefarveallergi er anført i nedenstående tabel.

Symptomer på allergi over for tilsætningsstoffer til madfarver

Orgel eller organsystemBilledeKliniske manifestationer af allergier

Nedre luftvejeLav vejrtrækning.

Fløjter og hvæsende vejr når du prøver at inhalere.

Astmatiske angreb (med alvorlig og sekundær forværring af allergier).

Sammensnøring af bronkierne og den deraf følgende følelse af luftmangel (bronkospasme)

Næse (øvre luftveje)Hævelse og rødme i slimhinden.

Næse flow (udstrømning overflod, vandig konsistens)

Organer af synetAllergisk konjunktivitis (rødme i øjet sclera, kløe og kramper i øjnene, lacrimation)

Bemærk! Steder med typisk lokalisering af hududslæt hos børn med forskellige typer fødevareallergier er albuer, kønsorganer, underliv. Hvis udslæt vises på hænderne, er dets placering normalt symmetrisk.

Alvorlige allergier: funktioner og symptomer

I nogle tilfælde (normalt hos patienter med autoimmune og immundefekte patologier) kan fødevarefarver forårsage alvorlige komplikationer, hvilket også er symptomer på patologien. Symptomkomplekset, som er et systemisk immunrespons ved kontakt med et patogen, kaldes anafylaksi..

Ved et alvorligt allergiforløb eller kraftigt og regelmæssigt forbrug af fødevarer, der indeholder madfarver, kan disponerede patienter opleve følgende symptomer:

  • stigning eller fald i venøst ​​blodtryk
  • bronkospasme;
  • larynxødem;
  • systemisk ødem i blødt væv;
  • generaliseret kløe.

Smertefuld sårdannelse kan forekomme i mundhulen - aphthous stomatitis. Oftest forekommer sår og lokal irritation af mundhulen ved hyppig brug af pastiller, tyggegummi og andre produkter, der har været i kontakt med slimhinderne i munden i lang tid. Hvis der efter indtagelse af et produkt opstår en brændende fornemmelse i mundhulen, vises bumser og revner, skal du omhyggeligt undersøge dets sammensætning og finde ud af, hvilke farvestoffer den indeholder.

Blandt de mest alvorlige symptomer på en øjeblikkelig allergisk reaktion kan være anafylaktisk chok, koma, angioødem. Udviklingen af ​​akut koronarsyndrom - svær angina af ustabil type er ikke udelukket.

Vigtig! Der er tilfælde, hvor allergi over for madfarvestoffer førte til hjerteinfarkt og død af patienten inden for 1-2 timer efter indtagelse af et provokerende produkt. Ødem i lungevæv og hjerne er også dødelig, så hvis der opstår mulige symptomer på allergi, skal du straks søge lægehjælp..

Anafylaktiske shock symptomer

Hvordan man behandler?

Som en nødhjælp til tegn på anafylaksi anbefales det at tage H-blokkere1-histaminreceptorer. Det er disse receptorer, der er ansvarlige for produktionen af ​​histamin - en organisk, biogen forbindelse, den vigtigste mediator for øjeblikkelige allergiske reaktioner. Ved milde allergier kan følgende lægemidler bruges til at lindre patologiske symptomer:

  • Suprastin;
  • Diazolin;
  • "Tavegil";
  • Claritin;
  • "Cefazolin";
  • "Zodak";
  • "Zirtek".

Lægemidlet Suprastin tabletter

Hos børn under 1 år er det valgte lægemiddel et antihistamin i form af dråber til intern brug - "Fenistil". Det kan gives til børn, der starter fra 1 måned i en dosis på 5 til 30 dråber (afhængigt af alder) 3 gange om dagen. De fleste andre lægemidler i denne gruppe, for eksempel lægemidler baseret på loratadin, skal tages en gang dagligt..

Fenistil til børn

I tilfælde af et alvorligt klinisk forløb (nedsat åndedrætsfunktion, ændringer i blodtryk osv.) Er brugen af ​​lægemidler med kombineret virkning med bronchodilator, vasokonstriktor og antiallergiske virkninger indiceret. Hvis mængden af ​​glukose i blodet på baggrund af en allergi er faldet kraftigt hos patienten, eller trykket er faldet, anvendes adrenalininjektioner som en nødhjælp (analog - "Epinect"). Det er vigtigt at vide, at adrenalin til anafylaksi hovedsageligt administreres subkutant i en dosis på 0,2-0,75 ml. I tilfælde af tegn på hjertestop skal adrenalin injiceres direkte i hjertemusklen i en dosis på 1 til 5 ml (til voksne). For at lindre børns tilstand administreres adrenalin og dets analoger i en daglig dosis på op til 0,5 ml.

En god effekt i den komplekse behandling af allergisymptomer er brugen af ​​glukokortikosteroidhormoner, for eksempel "Cortison", "Prednisolon" eller "Hydrocortison". Disse lægemidler er tilgængelige i form af tabletter, topiske produkter og injektionsopløsninger. Brug af prednison eller hydrocortison salve er nødvendig til allergiske hudreaktioner. I alle andre tilfælde skal hormoner tages oralt..

Bemærk! Glukokortikosteroider bør ikke tages i mere end 5-10 dage, da de reducerer knogletætheden og kan forårsage osteoporose.

Sorbenters rolle i behandlingen af ​​allergier

Enterosorbenter - lægemidler, der binder og fjerner giftige produkter fra kroppen - er indiceret til den komplekse behandling af lægemiddel- og fødevareallergi. De hjælper med hurtigt at fjerne resterne af allergenet fra kroppen og eliminere patologiske symptomer. De traditionelle sorbenter, der bruges til at rense tarmene fra gift og allergener, er aktivt kul og præparater baseret på diosmektit ("Neosmectin", "Smecta", "Smectite"). Ny generation medicin inkluderer:

  • "Polyphepan";
  • Enterosgel;
  • "Filtrum-STI";
  • "Pepidol".

"Pepidol" er en vandig opløsning af pectin i forskellige koncentrationer - fra 1% til 5%. Lægemidlet er et biologisk aktivt additiv, men samtidig klarer det sig godt med enhver manifestation af forgiftning i kroppen og fungerer også som præbiotisk: det normaliserer tarmens mikroflora, fjerner gærings- og henfaldsprodukter, ødelægger patogene bakterier.

Video - Alt om fødevareallergi

Moderne behandlinger

En af de moderne metoder til allergibehandling er immunterapi. Det består i en gradvis vaccination af patienten med mikrodoser af allergenet, som er blevet sensibiliseret over for kroppen. Metoden anses for at være ret effektiv, men den kan forårsage en akut anafylaktisk reaktion hos disponerede patienter, derfor kan den kun bruges til personer over 18 år. Intravenøs administration af monoklonale antistoffer, der binder frie immunglobuliner på overfladen af ​​lymfocytter, kan øge effektiviteten af ​​behandlingen.

En af de moderne metoder til behandling af allergier er immunterapi.

Ulemperne ved immunterapi inkluderer:

  • langvarig behandling (det kan nå flere år);
  • behovet for at besøge en læge 2 gange om måneden i 1-3 år i træk;
  • høj risiko for anafylaktisk chok.

Komplet helbredelse efter brug af immunterapi forekommer hos 62% af patienterne.

Hvad er madfarver

Hvad skal kosten være?

Hvis en person er allergisk over for madfarvestoffer, er ernæring meget vigtig for at opretholde normal sundhed. Patienten bør nægte produkter, der anvendes til fremstilling af farvestoffer. Grundlaget for kosten bør være:

  • grøntsager og frugter (hovedsageligt grønne og gule sorter);
  • gærede mælkeprodukter af hvid farve (hytteost, kefir, "Snowball");
  • gård dampet kød;
  • hård ost;
  • æg;
  • frisk fisk (du bør ikke købe konserves og dåse mad).

Spise mad til fødevareallergi

Det er nødvendigt at opgive enhver aromatiseret yoghurt, slik med en stor mængde kemiske tilsætningsstoffer, pølser, limonader, røget kød - alle disse produkter indeholder mange skadelige farvestoffer, der kan forårsage en alvorlig allergisk reaktion.

Fødevarefarveringsallergi er en af ​​de mest almindelige typer fødevareallergier. Der er omkring 11,3% af patienterne med intolerance over for farvning af tilsætningsstoffer til fødevarer over hele verden. For at klare patologi er det nødvendigt at justere kosten, ændre livsstil og følge den behandlende læges forskrifter. Allergibehandling bør begynde med et besøg hos en allergolog eller immunolog og udfører allergiske tests.


Publikationer Om Årsagerne Til Allergi