Hvad du kan spise med allergier: den rigtige diæt

Ofte ordinerer læger en særlig diæt for at eliminere allergisymptomer. At spise på denne måde hjælper med at identificere madallergener og forbedre terapien. Hvilke fødevarer kan spises med allergier, og hvad ikke?

Typer af diæter

Medicinske specialister har udviklet 2 typer allergivenlige diæter: ikke-specifik og eliminering. Den første er velegnet til alle typer allergiske reaktioner. Dens essens er udelukkelsen af ​​de mest allergifremkaldende fødevarer fra kosten, såsom mælk eller fisk og skaldyr. Menuen består af lavallergifremkaldende produkter: korn, grønne grøntsager og frugter, mejeriprodukter, magert kød osv. Minimumsforløbet for en ikke-specifik diæt er fra 2 til 4 uger.

Elimineringskosten udvikles individuelt. Specifikke fødevarer, der forårsager en allergisk reaktion, er udelukket fra kosten. For eksempel med høfeber er det nødvendigt at opgive visse fødevarer i perioden med blomstrende planter. Hvis mælk forårsager en allergi, skal du udelukke alle mejeriprodukter, bagværk og bagværk, der indeholder dette allergen..

For at forbedre dit velbefindende er det vigtigt ikke kun at indtage fødevarer med lav allergivenlighed, men også at overholde visse regler. Spis i små portioner mindst 4-5 gange om dagen. Drik mindst 2,5 liter rent, stille vand om dagen. Sørg for, at kalorieværdien ikke overstiger 2.600-2.900 pr. Dag.

Tilladte produkter

Allergidiet involverer mere end at undgå fødevarer med et højt allergifremkaldende potentiale. Nogle produkter er klassificeret som moderat allergifremkaldende. De kan undertiden introduceres i kosten, men det er bedre at reducere brugen til et minimum. Listen over sådanne produkter inkluderer hvede og rug, boghvede, majs og riskorn, bananer, abrikoser, gulerødder, rødbeder, kartofler og bælgfrugter..

For allergier er visse fødevarer tilladt.

  • Fermenterede mejeriprodukter med lavt og medium fedtindhold (kun hvis der ikke er allergi over for mælkeprotein).
  • Tyrkiet, kanin, flodfisk (gedde, aborre, gedde).
  • Gryn: perlebyg og havre.
  • Frugt, grøntsager og bær af grøn og hvid farve: hvidkål, broccoli, agurker, courgette, æbler.
  • Forskellige grøntsager og urter: dild, persille, salat, brændenælde, mælkebøtte.
  • Grøntsager og smør.
  • Tørrede æbler og pærer.

Alle disse produkter skal fortrinsvis spises rå, kogt, stuet eller bages..

Listen over godkendte produkter kan udvides betydeligt afhængigt af typen af ​​allergi. Så hvis dyrets hår virker irriterende, har allergikere lov til at spise næsten alt med undtagelse af svinekød og oksekød. Når man reagerer på støvmider og kakerlakker, er listen kun begrænset til indbyggerne i det dybe hav, der har en chitinøs skal (rejer, krabber, hummer, østers). Med bronkialastma, provokeret af plantepollen, er det tilladt at spise alt undtagen hvedebrød, honning, nødder og nogle typer frugter.

Hyperallergen mad

Med en forværring af allergier er voksne og børn nødt til at opgive mad med et højt indhold af allergener i et stykke tid. I dette tilfælde kan du ikke spise følgende:

  • Fisk og skaldyr (rejer, blæksprutter, østers).
  • Alle røde grøntsager, bær, frugter: tomater, vandmeloner, kirsebær, jordbær.
  • Mælk og fed mælk.
  • Nødder, svampe, biprodukter.
  • Æg, fedtet kød.
  • Krydderier, sennep, eddike, peberrod.
  • Citrus, ananas, mango.

Med en lavallergen diæt er det forbudt at spise røget, salt, krydret mad. Med svære hududslæt er det nødvendigt at opgive bagning, muffins, fastfood, sukkerholdige kulsyreholdige drikkevarer, pakket juice. Alkoholholdige drikkevarer af enhver styrke er forbudt. Husk: selv en lille koncentration af ethylalkohol påvirker immunsystemet negativt og forværrer manifestationerne af allergier.

Hvis du er allergisk over for ragweed pollen, skal du stoppe med at forbruge frø og solsikkeolie. Prøv ikke at spise melon, selleri, dild, persille, krydderier: karry, kanel, ingefær, muskatnød.

Hvis allergien er forårsaget af komælksproteinet, skal du ikke kun udelukke sure mælkeprodukter, men også fløde, ost, is, smør, hvedebrød. Udskift manglende næringsstoffer ved at inkludere rugbrød, korn, grøntsager, kød, vegetabilske fedtstoffer i kosten. Drik te, kompotter, friskpresset juice.

Kost hos en ammende mor

For at identificere et allergen skal en ammende mor ofte ikke kun overholde korrekt ernæring, men også føre en maddagbog. For at gøre dette skal du nedskrive alt, hvad der var i menuen, i de relevante kolonner, angive mængden af ​​ingredienser, tidspunktet for måltidet. Det er lige så vigtigt at bemærke metoden til tilberedning og forarbejdning af retter, betingelser, holdbarhed. Modsat hvert produkt, beskriv barnets reaktion: var der udslæt, hvis ja, hvad er deres natur, intensitet.

Indfør nye produkter gradvist i små portioner: et element hver 3. dag. Dette hjælper dig med at spore dit barns reaktioner og sørge for, at den nye mad tolereres godt..

Anbefalede produkter til en ammende mor:

  • Fermenterede mælkeprodukter (kefir, gæret bagt mælk, creme fraiche), ost.
  • Lean hvid fisk (kulmule, kuller, saury).
  • Kaninkød, kalkun, magert oksekød.
  • Gryn: majs, ris, boghvede.
  • Hvide og grønne grøntsager: kål, majroe, oliven.
  • Gule og grønne frugter: æbler, bananer, abrikoser.

Hvis et barn er diagnosticeret med en fødevareallergi, skal du give konserves, stærk kaffe, varme saucer, krydderier, halvfabrikata op for at undgå hududslæt. Ignorer fødevarer, der indeholder farvestoffer og konserveringsmidler. Forbrug ikke slik. Med et stærkt ønske kan du lejlighedsvis nyde marmelade, skumfidus eller kiks.

Børns kost

Børnehavebørn diagnosticeres ofte med madintolerancer. For at eliminere symptomerne på allergier skal du overholde en medicinsk diæt. Forløbet af en sådan diæt er ikke mere end 10 dage. Listen over tilladte og forbudte fødevarer til børn er praktisk talt den samme som for en voksen. Følgende anbefalinger hjælper dig med hurtigt at eliminere manifestationer af allergier..

Overhold strengt dietten i perioder med forværring af sygdommen. Udelukk helt alle irriterende stoffer fra børnenes menu - friske bær, frugter, oste, yoghurt, mælk, retter indeholdende æg. Undgå pølser, spinat, pølser og lever til børn. Udskift hvedebrød med rug eller usødet brød.

For at genopfylde animalske proteinereserver skal du inkludere kalkun, kanin, magert svinekød eller lam i børnenes menu. Hvis dit barn ikke har mælkeintolerance, skal du aldrig fodre ham med oksekød. Kog boghvede, hirse, havregryn, majs eller risgrød som en sideskål til kødretter.

Fratage ikke barnet slik helt: glukose er nødvendig for at hjernen fungerer fuldt ud. Giv ham pærer, grønne æbler, tilbered kompotter med tørret frugt. Til dessert laves en gryderet med abrikosrismel eller bagt frugtpuré.

For at gøre det lettere for dit barn at tolerere en allergivenlig diæt skal du følge denne diæt sammen med hele familien..

En sund kost er vigtig for din velvære. En allergisk person skal helt sikkert vide, hvilke fødevarer han kan spise for ikke at fremprovokere en forværring. Glem dog ikke, at diæt kun er en af ​​de komplekse behandlinger. Derfor, hvis sygdommen forværres, skal du besøge en læge og justere yderligere behandling med ham.

Allergi over for mælk hos et barn: symptomer, må og ikke må

Fødevareallergi er ofte bekymrende for små børn, hvis krop endnu ikke er vant til alle fødevarer, og immunsystemet fungerer ofte ikke korrekt. Og en af ​​de mest almindelige typer fødevareallergier betragtes som en negativ reaktion på det mest nyttige produkt - komælk. I firs procent af tilfældene er babyer med atopisk dermatitis også allergiske over for mælk..

Allergi mod mælk hos børn kræver stor opmærksomhed: forældre skal justere barnets kost ved at fjerne forbudte fødevarer fra menuen. Derfor er det vigtigt at vide, hvad du kan og ikke kan gøre med en allergisk reaktion på mælk..

Sådan fortæller du, om du er allergisk over for mælk?

Mælkeintolerance ligger i, at immunsystemet opfatter dette produkt som et skadeligt stof. Dette protein kommer ind i blodbanen gennem maven og distribueres derfra i kroppen. Derfor kan reaktionen på et allergen være meget forskellig. Blandt de mest almindelige tegn på sygdommen er følgende symptomer på mælkeallergi hos børn:

  • Oppustethed, diarré, forstoppelse, kraftig opkastning hos spædbørn, tilstedeværelsen af ​​ufordøjet mad i afføringen.
  • Elveblest, især omkring albuer og knæ, mælkeskurv i hovedbunden, eksem.
  • Nysen og løbende næse, hoste, der bliver astma, hvis den ikke behandles.

Oftest manifesterer mælkeallergi sig hos børn under tre år. Selv en vedvarende mælkeproteinallergi kan være væk i alderen tre. Men denne sygdom findes også hos ældre børn, op til myndighedsalderen..

Kilderne til sygdommen kan være forskellige faktorer, oftest er det arvelighed. Allergier kan også være forårsaget af forstyrrelser i immunsystemet, utilstrækkelig udvikling af fordøjelsessystemet eller overdreven afhængighed af mejeriprodukter i den perinatale periode..

Hvilke fødevarer er mere allergifremkaldende?

Allergi over for mejeriprodukter kan manifestere sig på enhver form for mælk, men oftest vises den på komælk. Når proteiner trænger ind i barnets krop, opfatter immunsystemet dem som en trussel mod helbredet. Som et resultat af immunsystemets kamp med den imaginære fare opstår der helbredsproblemer - kolik i maven, udslæt, gas osv. Hvis denne tilstand ikke forårsager problemer for en voksen, kan barnet være ængstelig. Nedsat appetit og undervægt er skadeligt for babyer, så det er bedre at se en læge.

Vigtig! Hvis du ammer, skal du ikke kun fjerne ren mælk fra din kost, men også gærede mælkeprodukter. Det samme gælder for et barn, hvis det allerede spiser alene..

Når du køber et fødevareprodukt, skal du være opmærksom på dets sammensætning. Hvis der er spor af lactose i produktet, er det bedre at afstå fra at købe det. Hvis et barn kun er allergisk over for mælk over for komælksprotein, kan du udskifte det med gedemælk - det forårsager en allergisk reaktion sjældnere og er også velsmagende og meget sund. Sørg for at konsultere din læge, og lær også, hvordan du understøtter immunitet.

Kost til komælksproteinallergi

Hvis der er mistanke om allergi, er det naturligvis nødvendigt at rette barnets menu på en sådan måde, at allergenproduktet fjernes fra kosten. I dette tilfælde komælk. Hvis du ammer, og en af ​​dine pårørende led af en allergi over for mælkeprotein, er det bedre at straks afstå fra at spise det eller være yderst forsigtig..

Vigtig! Hvis et barn er på IV, kan han også udvikle allergier. De fleste formler bruger kaseinmælkprotein. Men der er også en speciel allergivenlig blanding til salg..

For at overvåge barnets ernæring råder lægerne til at føre en maddagbog og notere sig menuen og babyens tilstand der. Selvfølgelig, hvis en baby er allergisk over for komælksprotein, angiver dagbogen moderens ernæring. Det anbefales også at oprette en speciel menu baseret på allergivenlige produkter:

  • grøntsager, fisk bouillon, med omhu - kylling bouillon;
  • magert kød, lever;
  • bønner, ærter, bønner;
  • korn;
  • pasta;
  • kartofler;
  • kedelige frugter og grøntsager;
  • juice fra blød frugt;
  • te, vand.

Hvis du ikke er sikker på, hvilken mad der forårsager den negative reaktion, kan du gradvist tilføje en type mad til menuen. Hvis der ikke er nogen forringelse inden for få dage, er produktet sikkert.

Hvis du ikke er klar til mælk, findes der forskellige typer mælkeerstatninger i dag:

  • soja;
  • havregryn;
  • ris;
  • kokosnød.

Enhver af dem kan bruges til at forberede mad til et barn, for eksempel grød, og soja er endda velegnet til fremstilling af hjemmelavet kefir, ost, hytteost.

Og vigtigst af alt - husk altid, at alt vil være i orden! Følg den menu, som din allergolog har ordineret. Snart vil du glemme problemet, og babyen vokser simpelthen ud af det.!

Allergi mod mælk. Hvad er muligt, hvad er ikke. Bord

Nogle gange kan hytteost eller mælk forårsage meget ubehagelige fornemmelser i maven. Hvad skal man gøre for at føle sig bedre, når kroppen ikke reagerer godt på mælk?

For at nedbryde sukkeret i mælk, det vil sige lactose, kræves et specielt enzym - lactase. Nogle menneskers kroppe producerer det ikke. Ufordøjet lactose bevæger sig ind i tarmkanalen, hvor den bliver en fremragende yngleplads for bakterier og som følge heraf forårsager et antal ubehagelige lidelser - smerte, konstant oppustethed, en følelse af fylde, diarré skifter med forstoppelse.

Disse symptomer optræder ca. en halv time efter at have drukket mælk og kan være forstyrrende i op til flere timer. Fornemmelserne er jo stærkere, jo mere en person har spist et mejeriprodukt, der tolereres dårligt.

Ifølge en nylig undersøgelse viser 20% af europæerne symptomet. Årsagen til lactoseproblemer er paradoksalt nok folks undgåelse af mælk. Lactase dannes især under indflydelse af en fødevarestimulus, som er mælkesukker. Hvis en person ikke drikker mælk i lang tid, producerer hans krop ikke lactase, deraf følelsen af ​​ubehageligt ubehag efter at have drukket mælk. Hvad skal man så gøre?

Hvis du har mistanke om laktoseintolerance, er det værd at se din læge. Han vil lede dig til forskning, og frem for alt vil han ordinere en passende diæt, som er grundlaget for behandling og velvære. Sygdommen bør ikke undervurderes, den kan fx bidrage til dannelsen af ​​calciummangel.

Enkel forskning kan hjælpe med at bestemme årsagen til symptomer

Afhængig af graden af ​​sygdoms manifestation skriver terapeuten en henvisning til en allergolog eller gastrolog. Læger vil foretage en undersøgelse, der bestemmer årsagen til problemet.

Du kan også selv udføre en simpel test - udelukk mælk fra kosten og observer, om et sådant trin forårsagede en forbedring.

En provokationskontrol udføres under tilsyn af en læge. Du spiser mejeriprodukter. De efterfølgende madlidelser indikerer laktoseintolerance.

Hydrogen åndedrætstest. Efter at patienten har indtaget en opløsning indeholdende lactose, undersøges den udåndede luft ved hjælp af et specielt kammer. En stigning i brintkoncentration indikerer laktoseintolerance.

Internettet, hvis de skulle tro?

Mange hjemmelavede madintoleransetest kan købes online. Stol ikke på distributører uden et certifikat.

En mælkefri diæt er det bedste middel mod laktoseintolerance

Det er værd at huske, at lactoseintolerance er individuel, afhænger af produktets mængde, det kan manifestere sig under indflydelse af gradvist stigende mængder mejeriprodukter i kosten. Men for en person med alvorlige symptomer er den bedste måde at slippe af med sygdommen ved at introducere en laktosefri diæt, der består i at udelukke sød og tør mælk fra menuen såvel som ikke-fermenterede mejeriprodukter, såsom bløde oste..

Produkter baseret på sød mælk skal undgås, det vil sige budding, is, cocktails. Ofte tilsættes laktose (for eksempel i form af mælkepulver) til bagværk, barer og brød. Husk, at lactose er et populært supplement til medicin og kosttilskud, så læs altid etiketten omhyggeligt..

Selv hvis en person viser sig at være laktoseintolerant, bør folk ikke opgive mejeriprodukter, fordi risikoen for calciummangel øges. Og denne tilstand bidrager især til dannelsen af ​​allergier, søvn- og blodkoagulationsforstyrrelser og tandproblemer. Heldigvis er lactose praktisk talt fraværende i calciumrige gærede mejeriprodukter (f.eks. Kefir, kærnemælk). Samtidig indeholder gærede mælkedrikke og yoghurt mange gæringsbakterier, som gør produkterne uskadelige (da de nedbryder lactose til mælkesyre). Det er denne type mejeriprodukter, der anbefales til mennesker, der lider af laktose fordøjelsesbesvær..

Ved at fjerne mælk, som er en værdifuld kilde til D, fra kosten, bør folk indtage flere andre vitaminrige fødevarer. At spise olieagtig havfisk, sardiner, æggeblommer eller avocado tre gange om ugen vil effektivt tage sig af din immunitet og styrke dine knogler..

At skelne mælkeproteinintolerance fra allergi?

Lactose fordøjelsesbesvær er ikke det samme som mælkeproteinallergi. En allergisk reaktion er en overreaktion af immunsystemet, der dannes som et resultat af kontakt med et allergen. Kroppen betragtes som en komponent af mælk (ofte proteinerne) for fjenden og kæmper mod den og forårsager ubehagelige lidelser.

Det er værd at vide, at symptomerne på mælkeallergi dannes umiddelbart efter at have drukket det, og ikke som i tilfælde af madintolerance først efter et stykke tid.

En af de mest almindelige manifestationer af allergier er hudlæsioner såsom nældefeber eller atopi..

Problemer med at fordøje mælk hos babyer

Laktoseintolerance eller mælkeproteinallergi er et almindeligt helbredsproblem ikke kun for voksne, men også for børn. Tegn er hovedsageligt signaler fra fordøjelseskanalen og huden. Hvordan man handler, når barnet ikke har det godt, er det nødvendigt at konsultere en læge, og hvordan behandlingen ser ud?

Mælkeallergi

Allergisymptomer kan forekomme så tidligt som den første uge i et barns liv..

  1. En baby med allergi kan lide af flatulens eller ubehagelig kolik, ofte afføres med slim eller blodårer.
  2. Oftest er disse symptomer forbundet med hudændringer, hovedsageligt atopisk dermatitis..

Mange spædbørn udvikler symptomer mellem 3 og 6 måneder. Ændringer på kinderne dannes, der ligner en rødme.

  1. Den berørte hud bliver ru og skællet.
  2. I mere alvorlige tilfælde vises udslæt i form af follikler og skorper på barnets krop..
  3. Sygdommen ledsages af konstant kløe, derfor er babyen rastløs, irritabel og græder ofte.

Fødevareallergibehandling udføres under tilsyn af en allergolog og består hovedsageligt af eliminering af mejeriprodukter. Samtidig anvendes behandling af hudsyndrom ved hjælp af cremer med steroider, blødgøringsmidler.

Laktoseintolerance

Problemet med lactose hos børn, foruden mavesmerter, fremgår af hyppige episoder med oppustethed og en ændring i konsistensen af ​​afføring til løsere og skummende (de såkaldte fermenteringsafføring). Lignende symptomer opstår efter antibiotikabehandling. Hvis intolerancen er midlertidig, er det bare værd at ikke give barnet mælk i et stykke tid (han kan spise oste, yoghurt og kefir). Hvis laktoseintolerance er vedvarende, er det nødvendigt sammen med lægen at etablere en særlig diæt til babyen for at eliminere calciummangel.

Allergi over for mælk, hvad man ikke skal spise

Indholdet af artiklen:

Fødevareallergi og især intolerance over for komælksproteiner er en meget almindelig tilstand.

Hos børn, der lider af atopisk dermatitis, diagnosticeres i ca. 80% af tilfældene en allergi over for dette særlige produkt. Desuden vokser antallet af sådanne børn hvert år..

Tegn og ægte årsager til mejeriallergi: mælk, kefir, hytteost, yoghurt

Mange mennesker forveksler allergi over for mejeriprodukter med lactasemangel, hvilket er en mangel på enzymet lactase, som er ansvarlig for nedbrydningen af ​​lactose i fordøjelseskanalen. I mellemtiden er sidstnævnte sygdom mindre almindelig..

Mælkeallergi er en reaktion fra immunsystemet på proteinet i komælk. Dens manifestationer kan være meget forskellige, da allergener kommer ind i blodbanen og kan påvirke ethvert organ. Med svækket immunitet (for eksempel under en sygdom) er disse symptomer mere markante.

  • Fra mave-tarmkanalen: oppustethed, løs afføring, ufordøjet mad i afføringen, forstoppelse hos spædbørn - hyppig og rigelig opkastning og undervægt.
  • Hudmanifestationer: urticaria, atopisk dermatitis med læsioner under knæene og i bøjningerne af albuerne, børn har eksem og mælkeskorpe (udseendet af skorper i hovedbunden, der kæmmes af med en kam).
  • Fra åndedrætssystemet: løbende næse og nysen, åndenød, hoste, i et fremskredent tilfælde - bronkialastma.

Normalt er børn udsat for denne type allergi. I dette tilfælde kan sygdommen passere i en alder af tre. Men der er også voksne, der heller ikke tåler komælksprotein. De har symptomer på allergi over for dette produkt, normalt fra mave-tarmkanalen..

Årsagerne til dette komplekse forhold mellem mælkeprotein og immunsystemet kan variere. I de fleste tilfælde er dette arvelighed, sjældnere - immunskift, hos børn er det fordøjelsessystemets umodenhed og resultatet af moderens overdrevne forbrug af mejeriprodukter under graviditeten.

Hvordan mejeriprodukter påvirker allergikere

Allergiske proteiner findes i enhver mælk, men findes oftest i komælk.

Når proteiner-allergener kommer ind i kroppen (især for børn), begynder det menneskelige immunsystem, der opfatter dem som en trussel, at kæmpe. Dette manifesteres ikke kun i babyens opførsel, der er meget lunefuld. Han har også fordøjelsesbesvær, gas, kolik, udslæt. Og hvis en voksen kan klare en sådan tilstand, skal babyen hjælpes ved at kontakte en specialist.

Når du køber et eller andet pakket produkt, som i teorien ikke har noget at gøre med mælk, skal du være opmærksom på sammensætningen. Undertiden angiver producenten, at produktet kan indeholde spor af lactose.

Kost til mælkeproteinallergier

Naturligvis bør en person, der har fundet symptomer på denne tilstand, udelukke produktet fra kosten..

Hvis det viser sig, at en af ​​de ammende til en ammende kvinde led af mælkeproteinintolerance under amning, og det er bedre for hende at udelukke mælk - selvom hun selv ikke har denne type allergi.

Udskiftning af komælk i en "voksen" diæt med enhver anden vil ikke eliminere symptomerne, da allergifremkaldende proteiner findes i næsten alle dens typer.

Ernæringseksperter anbefaler at føre en maddagbog, hvor du skal angive, hvad du spiste og drak i løbet af dagen, samt din reaktion på visse fødevarer.

Når du fører en dagbog, er det fornuftigt at følge en særlig allergivenlig diæt, der er baseret på:

  • Grøntsager, fisk bouillon og sjældnere kylling bouillon.
  • Kød og slagteaffald.
  • Æg.
  • Nødder.
  • Bælgfrugter.
  • Grød på vand uden smør.
  • Pasta uden tilsat smør.
  • Vand.
  • Svag te.
  • Grøntsager og grøntsagssaft.
  • Frugt og frugtsaft.

Baseret på disse produkter udarbejdes en prøvemenu. For en voksen kan den daglige diæt bestå af 4 måltider:.

    • Morgenmad: kogt æg, grød i vand uden smør, te.
    • Frokost: salat af kogte rødbeder med rosiner, nødder og vegetabilsk olie; kylling (vegetabilsk) bouillon suppe uden creme fraiche og mayonnaise; Dampet fisk.
    • Eftermiddagsmad: bærgelé og bagværk uden mælk (eller med kokosmælk).
    • Middag: blomkål i et æg, stegt i vegetabilsk olie; kyllingekoteletter; te.

Juster menuen efter personlige præferencer og smag.

Sådan udskiftes mejeriprodukter og gærede mejeriprodukter i kosten med sundhedsmæssige fordele?

  • Soyev.
  • Kokosov.
  • Riceov.
  • Havregryn.

På deres basis kan du uafhængigt forberede forskellige retter. For eksempel kan du fremstille cottage cheese, ost eller kefir af sojamælk..

Sådan helbredes allergi over for mælk, kefir, cottage cheese, yoghurt og andre mejeriprodukter?

Før du taler om behandling af allergier, skal du opgive fødevarer, der kan forårsage det..

I denne liste:

  • Yoghurt.
  • Kefir.
  • Budding.
  • Nougat.
  • Smør.
  • Ost.
  • Serum og nogle andre produkter.

Du skal også huske på, at spor af mælkeprotein kan findes i chokolade, mel, margarine, brunt sukker..

Hvordan du udskifter mælk og produkter baseret på det, vil din læge fortælle dig. For eksempel kan nogle gange almindeligt vand, juice eller væsker indeholdende vegetabilsk protein bruges i stedet for mælk til at tilberede en bestemt skål..

Selvfølgelig skal du ikke selvmedicinere, fordi kun en læge vil være i stand til at lave den rigtige diæt og vælge medicin, der vil "frede" dit immunforsvar og mejeriprodukter.

hvordan man finder en sådan læge (det har vi bestemt ikke

Jeg er sandsynligvis en slags underlig person, men jeg er kun allergisk over for sødmælk, men der er ingen sådan reaktion på gærede mejeriprodukter. Jeg plejede at være bange for at spise dem, men efter råd fra en ernæringsekspert besluttede jeg at prøve - ja, i ekstreme tilfælde ville jeg sidde hjemme et par dage (for når du bare drikker mælk, så vises en forfærdelig oppustethed). Som et resultat var der ingen reaktion! Eller rettere, ingen ubehag. Sandt nok spiser jeg ikke mad i butikken, men hvad jeg laver selv (hjemmelavet mælk, Bakzdrav startkulturer). Måske er dette tilfældet - når alt kommer til alt er der flere probiotiske bakterier i sådanne produkter, og der er ingen unødvendige tilsætningsstoffer som sødestoffer og farvestoffer. Generelt er min diæt nu udvidet markant, hvilket jeg er utrolig glad for.

Med mælkeintolerance er det ikke helt nødvendigt at opgive mælk, du kan gøre det lettere - skift til vegetabilsk Nemoloko. Hans pris er ret overkommelig, og sammensætningen er ikke dårlig..

Hans smag er forfærdelig, skønt måske nogen kan lide det. Jeg prøvede forskellige varianter af Nemoloko, hvoraf ingen jeg kunne lide. Frygtelig ikke velsmagende.

Og jeg tilføjer det (ikke mælk) til kaffe, det erstatter endda mælk.

Jeg er en kølig mælkeallergi med erfaring. Jeg kan godt lide Nemoloko, især babykorn! Dette er en balsam for maven og ingen allergier. Jeg drikker Nemoloko på anbefaling af en meget god specialistlæge.

Tilføj en kommentar Annuller besvarelse

* Ved at klikke på knappen "Send kommentar" accepterer du fortrolighedspolitikken og brugeraftalen.

  • Allergikere
  • Gravid og ammende
  • Vegetarisme
  • Babymad
  • For diabetikere
  • Verdens køkkener
  • Slankende hjælpemidler
  • Korrekt ernæring
  • Religiøs mad
  • Sports ernæring
  • Personlig erfaring
  • Kontakter

© 2012-2020 SpecialFood.ru Internetudgaver LLC. Hovedredaktør: Elena Belokonova. Redaktionskontorets e-mail: [email protected], redaktionel telefon: +7 (911) 761-00-27. For børn over 16 år. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!

Rettighederne til fotos, lyd- og videomateriale tilhører deres forfattere..

Fødevareallergi! Meget god artikel! Kost, behandling, opskrifter!


Fødevareallergi

En fødevareallergi er en bivirkning på et fødevareprodukt, der er baseret på immunmekanismer. Blandt mange mennesker med usædvanlige reaktioner på mad har nogle ægte fødevareallergi, mens i andre er disse ændringer ikke forbundet med en forstyrrelse i immunsystemet, i hvilket tilfælde vi kan tale om madintolerancer.

Allergologens opgave er at bestemme, hvad der i højere grad forårsager sygdommens symptomer: overfølsomhed eller uspecifikke mekanismer, da behandling og prognose afhænger af dette. Fødevareallergi kan betragtes som en tilstand, der fører fra eksem til allergisk rhinitis og astma.

Undersøgelser udført i England blandt 20.000 patienter viste, at ca. 20% af befolkningen troede, at de havde fødevareallergi, men en mere detaljeret undersøgelse af denne del af patienterne viste, at kun 2-3% af dette antal havde en reel fødevareallergi. Den gennemsnitlige forekomst af fødevareallergi er 10% hos børn og 2% hos voksne. Mænd bliver syge to gange oftere end kvinder. Forekomsten af ​​fødevareallergi på grund af øjeblikkelige allergiske reaktioner er ifølge forskellige forfattere fra 0,1 til 8%. Risikoen for fødevareallergi øges, hvis nogen af ​​de pårørende lider af denne sygdom. Allergisk overfølsomhed over for visse typer mad er mere almindelig hos børn. Allergi over for komælk forekommer hos 0,5-2% af spædbørnene.

Den høje hyppighed af fødevareallergi i barndommen skyldes de funktionelle egenskaber i mave-tarmkanalen - immunsystemets umodenhed og fordøjelsesorganer.

I løbet af de sidste årtier er hyppigheden af ​​allergiske madreaktioner steget markant. I øjeblikket er der en stigning i følsomheden over for nye allergifremkaldende produkter, for eksempel over for eksotiske frugter (kiwi, mango osv.).

Allergier kan forekomme for enhver mad.

For børn under 1 år er de vigtigste allergifremkaldende fødevarer mælk, æg, sojabønner, korn, især dem, der indeholder glutenprotein (hvede, rug, havre). Ris, boghvede, majs indeholder ikke gluten, men det betyder ikke, at de ikke kan være allergiske. Blandt andre fødevarer er børn mere tilbøjelige til at have allergiske reaktioner på citrusfrugter, valnødder og fisk. Allergier over for mælk og æg, der begynder inden 1 års alder, kan i de fleste tilfælde vare i 1-3 år. Imidlertid forbliver ca. 15-25% af børn med allergi allergiske over for mælk og kyllingæg i længere tid. På den anden side vedvarer nød- og fiskallergier i lang tid..

Forekomsten af ​​visse fødevarer som årsag til fødevareallergi afhænger af geografi og kultur. For eksempel er i Japan den mest almindelige årsag til fødevareallergi hos børn ris og boghvede i de skandinaviske lande - fisk, i Spanien - frugt. I USA afslørede provokerende tests, at 93% af tilfældene med fødevareallergi var ansvarlige for 8 fødevarer: æg, jordnødder, mælk, soja, hasselnødder, fisk, krebsdyr og hvede (i faldende rækkefølge af allergifremkaldende betydning). Ingen af ​​de 710 patienter var allergiske over for chokolade.

Hos voksne kan fødevareallergi forekomme i alle aldre, ofte på grund af en tarmlidelse som Crohns sygdom. Resultatet af fødevareallergi hos voksne er næsten uforudsigeligt, men der er tilfælde af spontan forsvinden af ​​symptomer. Allergiske reaktioner kan udvikles ved indånding af aerosoler af fødevareallergener, oftere sker dette ved professionel kontakt. Risikogruppen inkluderer fødevarearbejdere, arbejdere i flødevarer, kornopbevaring, landmænd, møllere, bagere, havnehavere, svampeholdere. Fødevarer, der forårsager sygdomme i de øvre luftveje, omfatter: kornstøv, boghvede mel, ricinusfrø, kaffebønner, æg, hvidløg, svampe, papain. Fiskallergener kan frigives i luften under madlavning, hvilket forårsager åndedrætssymptomer lige fra rhinitis til astmaanfald. Observationer af alvorlige allergiske reaktioner med dødelig udgang hos voksne og ældre børn, der opstod efter at have spist jordnødder, krebsdyr, hasselnødder, fisk (i faldende rækkefølge af betydning), er beskrevet..

Allergiske eller lignende reaktioner kan være forårsaget af madfarver, smagsstoffer, konserveringsmidler. Oftest er de forårsaget af tartrazin (gul farvestof), som findes i fødevarer og præparater i gule og orange farver. Mononatriumglutamat, nitrit, nitrat, natriumbenzoat, sulfitter, der anvendes som smagsstoffer og konserveringsmidler, forårsager også ofte allergiske reaktioner.

UCB Allergy Institute (en organisation, der beskæftiger sig med allergiske sygdomme med base i Bruxelles, Belgien) anbefaler ikke, at patienter med allergi indtager fødevarer, der indeholder fødevaretilsætningsstoffer E 220-227, 249-252, 210-219, 321, 102, 110, 122, 123, 124, 127, 151, B 550–553.

Varmebehandling kan reducere madens allergifremkaldende egenskaber. Men når mælk koges nedbrydes nogle valleproteiner og mister deres allergenicitet, mens andre bliver mere allergifremkaldende. Proteiner fra jordnødder, sojabønner, hasselnødder, fisk, rejer er varmebestandige.

Allergeniske egenskaber ved fiskeprodukter kan reduceres under konserves eller frysetørring (vakuum, lav temperatur). Nogle patienter med overfølsomhed over for frisk fisk er i stand til at indtage sådanne fødevarer uden konsekvenser..

Krydsallergiske reaktioner mellem forskellige fødevarer er almindelige. Dette betyder, at hvis der er allergi over for et produkt, kan det næsten helt sikkert hævdes, at det vil manifestere sig hos nogle andre..

Der er bevist signifikant krydsreaktivitet mellem komælk og gedemælkeprotein, kalvekød, oksekød, enzymer fremstillet på basis af slimhinden i maven og bugspytkirtlen hos kvæg samt mellem forskellige typer ægproteiner, kyllingekød og bouillon.

Kefir krydsreagerer med fødevarer, der indeholder skimmelsvampe (kvass, gærdej, hårde oste, penicilliner).

Cirka 20% af patienterne med en naturlig latexallergi (gummiallergi) reagerer samtidigt på visse fødevareallergener: bananer, avocado, kiwi, kastanjer, kartofler, tomater, æbler, abrikoser, selleri, kirsebær, figner, meloner, papaya, fersken og nektarin.

Fødevareallergi observeres ofte hos patienter, der er allergiske over for plantepollen (høfeber). Birkepollen kan krydsreagere i form af fødevareallergisk syndrom over for æbler, stenfrugter (abrikoser, kirsebær, blommer osv.), Nødder, gulerødder; kornpollen - til kartofler, tomater, ferskner; malurt pollen - til melon, vandmelon, bananer, agurker; Tjernobylpollen - til selleri, gulerødder, nogle krydrede og aromatiske urter.

Det såkaldte "fødevareallergisyndrom" manifesteres ved en øjeblikkelig type allergisk reaktion i form af kløe, irritation og mild hævelse af slimhinden efter at have spist frisk frugt og grøntsager. Dette syndrom betragtes som en form for kontakt urticaria. På samme tid giver bestemmelsen af ​​specifikke allergiske antistoffer (IgE) i blod- og hudtest med standardallergener af grøntsager og frugter negative resultater, da ekstrakterne af frugt og grøntsager er ustabile. Hvis du udfører hudtest med en nål, der tidligere blev injiceret med en frisk grøntsag eller frugt, vil testen være positiv. Denne test kaldes "dobbelt prik". Men på den anden side, når der fremstilles prøver med ikke-standardiserede allergener, er der en høj risiko for falske positive reaktioner, og det er svært at overholde sterilitetsbetingelserne..

En fødevareallergisk reaktion kan udløses ved fysisk anstrengelse. Denne reaktion observeres oftere hos unge mennesker med allergi efter at have spist fisk, krebsdyr, jordnødder, korn, frugt, selleri, hvis der et par timer derefter var en betydelig fysisk aktivitet. Samtidig forårsager brugen af ​​disse produkter uden fysisk aktivitet såvel som fysisk aktivitet uden tidligere brug af disse produkter en allergisk reaktion.


Mulige klager og kliniske symptomer på fødevareallergi

Objektiv undersøgelse giver kun information i perioden med forværring af sygdomme, syndromer og symptomer forbundet med brugen af ​​fødevareallergener.

De kliniske manifestationer af fødevareallergi er forskellige og kan manifestere sig som isoleret skade på individuelle organer eller en alvorlig generel (generaliseret) anafylaktisk reaktion.

De mest almindelige hudmanifestationer af fødevareallergi: kløende udslæt, akut urticaria, allergisk (angioødem) ødem, atopisk dermatitis.

Fra mave-tarmkanalen kan kvalme, opkastning, kramper i mavesmerter og forstyrret afføring (diarré) forekomme. I tilfælde af gastrointestinale lidelser, hvis vægt og højde ikke svarer til normen på trods af korrekt ernæring, bør malabsorptionssyndrom udelukkes. Den kliniske manifestation af dette syndrom, især hos små børn, er hævet mave, muskelatrofi og muligvis en stigning i leverstørrelsen (hepatomegali) på grund af fedtdegeneration i leveren. Eosinofili og eosinofil infiltration af tarmslimhinden kan forekomme.

Allergisk gastroenteritis (eller allergisk eosinofil gastroenteropati) er i 50% af tilfældene forbundet med en allergi over for komælk, soja. Denne sygdom kan ledsages af væksthæmning, vægttab, perifert ødem, jernmangelanæmi, en stigning i antallet af eosinofiler i det perifere blod og en positiv reaktion på blod i afføringen. Eosinofil gastroenteropati er ret almindelig i barndommen. Hos 50% af voksne patienter med allergisk (eosinofil) gastroenteritis ledsages sygdommen af ​​bronkialastma, allergisk rhinitis, et øget niveau af allergiske antistoffer (total IgE), fødevareallergi over for flere fødevarer, bekræftet af positive resultater af hudtest.

Ved fødevareallergi kan symptomer på det kardiovaskulære system manifestere sig som svimmelhed, svær svaghed, besvimelse, lavt blodtryk (hypotension), arytmi og hurtig hjerterytme (takykardi).

Øjesymptomer er kendetegnet ved kløe, vandige øjne, ødem og konjunktivitis.

Fra siden af ​​de øvre luftveje, kløe i næsen, ganen, halsen, næsestop, kraftig slimudslip (rhinoré), støjende fløjtende ånde (stridor), hæshed.

Karakteristiske symptomer på nedre luftvej er åndenød, hvæsende vejrtrækning, bronchial obstruktion på spirometri.

Kliniske symptomer på kønsorganerne kan observeres - kløe i skeden, kløe i pungen, smertefuld sammentrækning af livmoderen.

Overtrædelse af mental status - frygt, en følelse af død.

Anafylaksi (generaliserede allergiske reaktioner) kan begynde med larynxødem, angioødem i mundslimhinden med luftvejsobstruktion, bronkospasme (kvælning), et kraftigt blodtryksfald.


Behandling af fødevareallergi

Den vigtigste behandlingsmetode er eliminering af fødevarer, der forårsager allergi eller krydsreaktioner fra kosten, hvis deres betydelige rolle er klart bevist..


Behandling af fødevareallergi hos et spædbarn

Når en allergi forekommer hos et spædbarn, bør eliminering af potentielle fødevareallergener såsom komælk og kyllingæg fra kosten være den højeste prioritet i behandlingsanbefalinger. En forudsætning er, at en ammende mor overholder en hypoallergen diæt. Samtidig bør moderen ikke annullere amning i betragtning af de mange fordele (sammenlignet med kunstig fodring) for barnets helbred. Hvis et barn er på blandet eller kunstig fodring, og han er allergisk over for komælksproteiner, skal du skifte til fodring med specielle blandinger, hydrolysater, oprettet på basis af hydrolyse af mælkeproteiner - kasein eller valleproteiner af komælk.

Der er to undergrupper af blandinger: baseret på fuldstændig og delvis proteinhydrolyse. Jo højere proteinhydrolysen er, desto mindre udtalt er den allergifremkaldende virkning. Blandinger baseret på delvist hydrolyserede proteiner anbefales hovedsageligt som et middel til forebyggelse. Til mildere former for fødevareallergi over for komælksproteiner, der ikke er IgE-afhængige, kan terapeutiske og profylaktiske blandinger med en højere grad af proteinhydrolyse anvendes: Nutrilak GA (Rusland, Nutritek Group); "Hipp GA" 1 og 2 ("HiPP", Østrig); "Humana GA" 1 og 2 ("Humana", Tyskland). Med en højere følsomhed over for komælksproteiner ordineres lægemiddelblandinger baseret på fuldstændig hydrolyse af valmeprotein (Alfare, Nestlé, Schweiz; Nutrilak peptidi TSC, Nutritek-gruppen, Rusland; Tutteli-Peptidi, firma Valio, Finland; Frisopep, Friesland Nutrition, Holland; Nutrilon Pepti TSC, Nutricia, Holland) eller på basis af fuldstændig hydrolyse af kasein (Nutramigen og Pregestimil, Mead Johnson ", USA;" Frisopep AS ", Friesland Nutrition, Holland). Disse medicinske blandinger kan ordineres fra de første dage af et barns liv til klinisk remission, der varer op til 3 måneder eller mere. Der kan være en ændring i afføringens farve og konsistens, mens du tager hydrolysater, hvilket ikke er grunden til, at de trækkes tilbage.

Hvis du er allergisk over for komælksproteiner, kan der udvikles sekundær lactasemangel, hvis kliniske manifestation er barnets angst på grund af mavesmerter og flatulens, flydende vandig afføring med en sur lugt. I dette tilfælde ordineres en terapeutisk blanding med lav lactose eller lactose. Fra en alder af 5 måneder kan du ordinere formler baseret på sojaproteinisolat, der ikke indeholder mælkeprotein, lactose, gluten (NAN Soy, Nestlé, Schweiz; Enfamil Soy, Mead Johnson, USA; Frisosoy ", Friesland Nutrition, Holland; Nutrilak Soya, Rusland, Nutritek Group; Nutrilon Soya, Nutricia, Holland). Den positive virkning forekommer tidligst efter 3-4 uger, behandlingens varighed skal være mindst 3 år. Obligatoriske betingelser bør være: fraværet af allergi over for soja og bælgfrugter, ikke kun hos barnet, men også i hans nærmeste familie, fuldstændig udelukkelse fra kosten af ​​produkter, der indeholder mælk. Alle medicinske blandinger inkluderer et vitaminkompleks,

sporstoffer og mineraler. I fedtkomponenten i et antal medicinske blandinger ("Alfare", "Nutrilak peptider TCS", "Nutrilon Pepti TCS", "Pregestimil") er 50% af den samlede mængde proteiner TCS (middelkædede triglycerider), som let nedbrydes, hvilket er vigtigst for børn med gastrointestinale manifestationer af allergier.

For børn med allergi er sen indførelse af supplerende fødevarer med begrænset menudiversitet ønskelig. Det er nødvendigt at introducere nye fødevarer i barnets diæt langsomt, gradvist, en type ad gangen på 5-7 dage, hvilket øger deres mængde under kontrol af staten. Når der optræder reaktioner (hududslæt, forstyrret afføring, hoste, åndenød), anbefales det at udelukke det nyligt introducerede produkt fra kosten, indtil årsagen til forringelsen af ​​barnets tilstand er afklaret. Forringelse kan ikke kun skyldes et fødevareallergen, så andre årsager er udelukket, herunder tilføjelse af en viral eller bakteriel infektion.

Naturligt fodrede børn med fødevareallergi under 1 år rådes til at begynde supplerende fodring 5-6 måneder:

- vegetabilsk puré (kål, courgette, squash)

- grød (boghvede, majs, ris) på en hydrolysat- eller sojablanding. Vegetabilsk olie;

- juice og frugtpuré (æbler, grønne pærer, hvide, ribs, gule kirsebær, grønne og gule blommer)

- kød - fra 6 måneder (magert svinekød, kanin, kalkun)

- gærede mejeriprodukter - ikke tidligere end 8-9 måneder (Agusha-2, NAN-fermenteret mælk, Lactofidus) i fravær af allergi over for komælksproteiner. Hytteost anbefales tidligst 5 måneder i fravær af allergi over for komælk.

Supplerende fodring anbefales til børn med fødevareallergi under 1 år, der er på blandet fodring:

- blandinger baseret på mælkeproteinhydrolysater med delvis hydrolyse ("Frisopep") eller med fuldstændig hydrolyse ("Alfare", "Nutrilon Pepti TSC", "Pregestimil", "Nutramigen")

- sojablandinger ("Alsoy", "Frisosoy", "Nutrisoya").

For børn med fødevareallergi under 1 år, der får flaskefodring, anbefales det i nærværelse af atopisk dermatitis:

- hvis der ikke er gastrointestinale symptomer: hydrolysater med lav lactose indeholdende vegetabilske fedtstoffer ("Frisopep", "Tutteli-peptid")

- hvis der er symptomer fra mave-tarmkanalen og klinikken for lactasemangel: lactosefri hydrolysater indeholdende vegetabilske fedtstoffer ("Nutramigen")

- lactosefrie hydrolysater indeholdende en blanding af MCT og vegetabilske fedtstoffer (Alfare, Nutrilon Pepti TCS, Pregestimil).

Det anbefales ikke at bruge:

- sødmælk - op til 1 år

- æg (inklusive vagtler) - op til 2 år

- fisk (flod og hav), nødder - op til 3 år.

Hvis fødevareallergenet endnu ikke er afklaret, anbefales det at følge en generel hypoallergen diæt..


Generel ikke-specifik hypoallergen diæt nr. 5GA

Udelukkede fødevarer og retter:

- bouillon af kød, fisk og svampe

- citrusfrugter, kiwi, abrikoser, ferskner, hindbær, jordbær, solbær, bananer

- fisk og fiskeprodukter (frisk og saltet fisk, dåse fisk, kaviar)

- stegte, fede og krydrede retter

- friske bagværk, pandekager

- kaffe, kakao, chokolade, honning

- røget produkter, krydderier, pølser, marinader

- ildfaste animalske fedtstoffer, margariner

- grøntsager: radise, majroe, radise, peberfrugter, løg, hvidløg, tomater, spinat, sorrel, bælgfrugter, gulerødder, roer, surkål.

Anbefalede madvarer og retter:

- magert kød;

- grønne grøntsager, persille og dild

- hvide og røde ribs, lette sorter af kirsebær og blommer, grønne og gule æbler, pærer

- fortyndet juice fra de angivne frugter og bær

- ghee, raffineret deodoriseret vegetabilsk olie.

For at reducere de allergifremkaldende egenskaber ved retter anvendes følgende:

- bagning eller kogning af frugt

- iblødsætning af grøntsager i 2-3 timer

- iblødsætning af kartofler og korn i 6-12 timer

- at begrænse salt til 1-2 gram om dagen

- erstatning af sukker med fruktose til søde retter

- brug af specielt babyvand.

Hvis der identificeres mere end et fødevareallergen, men flere, er det nødvendigt at udvikle en individuel diæt ved hjælp af en læge.


Ernæring til forskellige typer allergier hos voksne

Hos voksne, når man bestemmer et fødevareallergen, bør det udelukkes fra kosten, såvel som produkter og stoffer, der forårsager krydsallergi, bør udelukkes.

Hvis der opdages allergi over for pollen fra planter, bør nogle fødevareprodukter, der krydsreagerer med pollen fra træer, græs eller Asteraceae, udelukkes.

Lignende forholdsregler er nødvendige for allergier over for svampesporer, latex og andre allergener, der krydsreagerer med mad..

Det er muligt at bruge ikke-allergifremkaldende industriprodukter.

Det er vigtigt at være opmærksom på sammensætningen af ​​industriprodukter, da tilstedeværelsen af ​​et fødevareallergen i dem, selv i små mængder, kan forårsage en allergisk reaktion. For eksempel er nogle typer pasta lavet med et æg, mens italiensk spaghetti ikke indeholder æg. Desværre har vi ofte ikke oplysninger om, hvilke fødevarer der inkluderer æg, mælk, soja og andre tilsætningsstoffer. Hvis en fødevareallergiker spiser ude af huset, skal de være opmærksom på, at ingredienser, der er allergifremkaldende for dem, såsom frø- og møtrikolier, soja og genetisk modificerede fødevarer, kan bruges i madlavningsprocessen. For eksempel er gener fra amerikanske nødder blevet føjet til sojabønner for at forbedre sojabønnens ernæringsmæssige kvalitet, og folk, der er allergiske over for nødder, får det i nye sojabønner, på trods af at soja ikke tidligere har været allergisk over for dem..


Medicin mod fødevareallergi

Normalt er det tilstrækkeligt at fjerne den mad, der forårsager allergi, til en fuldstændig kur. Men nogle gange skal du stadig bruge stoffer. Indikationerne for lægemiddelbehandling af fødevareallergi er som følger: manglende evne til at bestemme årsagen til fødevareallergi; allergi over for flere fødevarer (polyvalent allergi) i fravær af virkningen af ​​en allergivenlig diæt; høj sandsynlighed for at spise allergifremkaldende fødevarer i tilfælde af et kommende måltid uden for hjemmet.

Hvis der efter en fejltagelse er spist et tidligere uacceptabelt produkt, er der opstået en generaliseret, svær reaktion, så adrenalin injiceres i nødstilfælde intramuskulært i en aldersdosis, der er ordineret af en læge. Ved mildere reaktioner kan du begrænse dig til et antihistamin.

Blandt antihistaminer anvendes i øjeblikket anden generation af lægemidler i vid udstrækning, der ikke trænger ind i blod-hjernebarrieren (og ikke virker på centralnervesystemet) og ikke har de bivirkninger, der er karakteristiske for første generations antihistaminer (døsighed, mundtørhed, forstoppelse, urinretention)... For eksempel er cetirizin (zirtek, paralzin) tilgængelig i overtrukne tabletter, hver 10 mg og i form af en opløsning - dråber til oral administration på 10 mg pr. Ml. Voksne og børn over 6 år ordineres 1 tablet 1 gang dagligt eller 20 dråber, børn 2-6 år - 5 mg dagligt eller 10 dråber, børn 1-2 år - 2,5 mg (5 dråber opløsning) 2 gange om dag. Zyrtek - fra 6 måneder, 2,5 mg 2 gange dagligt. Dens handling begynder om 20 minutter. Lægemidlets maksimale plasmakoncentration nås inden for 1 time..

Profylaktisk farmakoterapi bør også gives, når de medikamenter, der tages, ikke tillader en allergisk reaktion at udvikle sig. I dette tilfælde skal patienter være opmærksomme på, at dens virkning slutter, når de holder op med at tage medicin..

Da der gennem årene kan udvikles normal (og ikke øget) følsomhed over for et antal tidligere uacceptable fødevarer, efter 1-2 år kan du forsøge at indføre et sådant produkt omhyggeligt i kosten og gradvist øge mængden (undtagen nødder, fisk, krebsdyr). Immunologisk tolerance over for nødder, fisk og krebsdyr udvikles sjældent, som i

hvis fødevareallergi udvikler sig i ældre barndom eller voksenalderen, anbefales det derfor ikke at genindføre uudholdelige fødevarer i kosten i en sådan situation.


Forebyggelse af fødevareallergi

Der er tre områder med forebyggelse:

- primær udføres blandt risikopatienter, der ikke har en sygdom. Familiehistorie af atopisk sygdom er en indikator for sandsynlig risiko;

- sekundær er beregnet til personer med symptomer eller tidlige manifestationer af sygdommen. Det første skridt er at undgå eksponering for mad og andre allergener, såsom brugt røg, husstøvmider osv.

- tertiær er rettet til personer med dokumenteret kronisk proces. Det sigter mod at forhindre udviklingen af ​​forværringer eller komplikationer forbundet med denne sygdom..


Forebyggelse af allergi hos spædbørn

Diæten til moderen til et barn fra risikogruppen for allergiske sygdomme under graviditet og på amningstidspunktet bør have begrænsninger for visse produkter, men samtidig være fokuseret på det gunstige graviditetsforløb og sikre barnets sundhed. En gravid kvinde skal spise en afbalanceret diæt og ikke blive båret af nogen mad. Hvis en kvinde selv lider af allergier, bør hun udelukke stærkt allergifremkaldende fødevarer fra kosten. I en sådan situation anbefales det at anbefale ammende og undertiden gravide mødre til at udelukke mælk, æg, fisk, sojaproteiner, nødder, rejer fra kosten i sidste trimester. Det blev bemærket, at børn, der er allergiske over for komælk, forbedrede deres helbred, da deres mødre fjernede dette produkt fra kosten, fordi komælksproteiner også trænger ind i modermælken, og endda en lille dosis af allergenet i modermælken er tilstrækkelig til at sensibilisere barnet. Desuden kan disse allergifremkaldende proteiner krydse placenta..

En af de vigtigste forebyggende foranstaltninger er kostkontrol fra de første måneder af livet. Amning er et af stadierne i forebyggelsen af ​​allergi, så det bedste er at fodre børn med modermælk i mindst 4-6 måneder, mens dette vil beskytte børn mod risikoen for smitsomme sygdomme. I videnskabelige undersøgelser blev det bemærket, at børn fra familier med en historie med allergiske sygdomme, der blev fodret med komælk, udviklede eksem 7 gange oftere end dem, der blev ammet. Hos nogle børn med atopisk dermatitis, der udelukkende ammer, blev det fra anamnese fundet, at de fik en flaske formel som et supplement på barselshospitalet, mens ikke alle mødre vidste om dette. Sådanne kosttilskud bør kun gives til børn på strenge indikationer. Det anbefales på barselshospitalet at give oplysninger om tilstedeværelsen af ​​en belastet familiehistorie af den fødselskvinde og den nyfødte til allergiske sygdomme.

Forskning har bekræftet, at eksklusiv amning ikke kun reducerer risikoen for allergier over for mælk og andre proteiner, men også fører til et fald i udviklingen af ​​bronkialastma, pollinose, sygdomme i mave-tarmkanalen og øvre luftveje.

I tilfælde af risiko for dannelse af en allergisk sygdom anbefales det at ordinere en blanding baseret på delvist hydrolyserede proteiner som et middel til at forhindre dannelsen af ​​en allergisk sygdom: "NAS GA" 1 og 2 (Schweiz, Nestlé), "Nutrilon Omneo" 1 og 2 (Holland, firma Nutricia). Supplerende fødevarer gives først 5-6 måneder.


Forebyggelse af allergi hos voksne

Hvis familien har en tendens til visse allergiske manifestationer, skal du være forsigtig med at introducere disse fødevarer i din kost. Når en allergisk reaktion opstår, er fødevarer udelukket fra kosten. Du skal også huske på krydsallergiske reaktioner..

Alle fødevareallergiske personer har brug for at føre en maddagbog hver dag i en måned, og når allergiske reaktioner vises, skal du udfylde dagbogen for den foregående dag. Mistænkelige produkter fremhæver.

Dagbogen skal indeholde en liste over fødevarer med en angivelse af den spiste mængde, tilberedningsmetoden og tidspunktet for indtagelse af produktet, medicin, drikkevarer, tyggegummi osv. Usædvanlige reaktioner, tidspunktet for deres forekomst, en ændring i afføringens art bemærkes i dagbogens felter.

Eksempel på maddagbog:


FODER TIL INTOLERANS TIL FORSKELLIGE PRODUKTER

Hvis der er fødevareallergi, men det ikke vides specifikt, hvad der er allergenet, skal du følge en meget streng diæt.

Under ingen omstændigheder skal du spise: alle røde, søde madvarer, honning, chokolade, nødder, citrusfrugter, jordbær, druer, tomater, gulerødder, roer, svampe, fisk og skaldyrsretter, kylling og kyllingæg, hel komælk.

Anbefales heller ikke: bananer, kiwi, avocado, persimmon, granatæbler, selleri, persille, stærke kød bouillon, surkål, krydderier og endda løg. Alle disse produkter kan ikke kun forårsage en allergisk reaktion, men bidrager også til, at kroppen reagerer på andre, helt harmløse og velkendte produkter.

Du kan spise uden frygt: grød på vandet (boghvede, havregryn, hirse, ris, majs, med undtagelse af semulje), grøntsager (kål, kartofler, courgette, squash, majroe), kød (oksekød, kalkun, kanin, magert svinekød), fra frugter - søde-sure æbler med grønne skræl, blommer og pærer. Sjældent, men det sker, at en patient har en allergi over for et produkt "tilladt" for alle. Efter undersøgelsen udvider lægerne normalt kosten. Men dette kan kun gøres, efter at specifikke allergener er blevet identificeret. Faktisk er det, at kroppen ikke altid reagerer på kun et produkt. Der kan også være såkaldte "krydsreaktioner", som det simpelthen er umuligt at forstå uden hjælp fra en læge..

Vær forsigtig, hvis:

- du er allergisk over for birk - det er meget muligt, at du reagerer på æbler;

- du er allergisk over for skimmel. Svampe bruges til produktion af kefir, gærdejprodukter, kvass, så det er bedre at udelukke disse produkter fra kosten;

- du er allergisk over for komælk og kyllingæg - nutidens produktionsteknologier er sådan, at disse produkter let kan ende i pølser og pølser;

- du er allergisk over for antibiotika - det er ingen hemmelighed, at producenter nogle gange tilføjer dem til kød for at holde det længere.

Det sker ofte, at allergien ikke opstår for selve produkterne (mælk, juice eller korn), men for farvestoffer og konserveringsmidler, der er inkluderet i deres sammensætning. I dette tilfælde kan det være svært for patienten og lægen at identificere et bestemt produkt: uanset hvilken mad patienten spiser, har han manifestationer af allergier. Du skal bogstaveligt talt sidde på kål og vand. Og årsagen er, at producenter kan tilføje konserveringsmidler og farvestoffer til en række forskellige produkter..

En af de mest berømte og almindelige af disse er tartrazin. Tartrazin findes ofte i: færdige tærter og dejblandinger; færdige konfektureprodukter - honningkager, honningkager; pasta, der ikke indeholder æg; flager; stegte sprøde kartofler (gul-orange kartofler er især mistænkelige); karamel, dragé, flerfarvet skumfidus; bouillonterninger; øjeblikkelige supper; budding, sorbet, limonade og fabriksfremstillede frugtdrikke, ost, sennep, gule og grønne slik, margarine, is med fyld, røget produkter.

Tartarzin i madfarver: metabisulfit, natriumglutamat, benzoesyre.

Fødevarer, der er krydsallergiske over for latex: ananas, avocado, banan, dadler, jordnødder, kiwi, mango, kirsebær, melon, sojabønner, tomater, kartofler, Benjamins småbladede ficus (saftproteiner), kastanjer, figner.

Fødevarer, der indeholder naturlige salicylater: abrikoser, appelsiner, druer, kirsebær, grapefrugt, melon, jordbær, jordbær, kartofler, hindbær, gulerødder, agurker, ferskner, blommer, tomater, solbær, æbler.

Når man identificerer produkter, der er "skylden" for udviklingen af ​​sygdommen, falder antallet af "forbudte" produkter, og "tilladt" - øges. Det bliver lettere for patienten at leve, og verden virker ikke længere så fuld af begrænsninger og trist. For forskellige typer allergier anbefales forskellige diætindstillinger. Vi vil kun fokusere på nogle af dem, de mest almindelige.


Kost til komælksallergi

Allergi over for komælk er en af ​​de mest almindelige, især hos børn. Fra kosten med en sådan allergi vil det være nødvendigt at udelukke alle produkter, der indeholder mælk eller tilberedt på basis heraf.

Ofte tolererer folk, der er allergiske over for komælk, gedemælk normalt, hvilket gør det muligt at udvide kosten lidt.

Forbudt at bruge:

- supper lavet med mælk

- ost (inklusive hjemmelavet), pølser indeholdende mælk

- kartoffelmos (kogt i mælk)

- Pasta med ost

- bageriprodukter tilberedt med tilsætning af mælk: donuts, kager, kager, pandekager, pandekager, vafler, tærter, beskyttelser;

- korn med mælk samt korn med et højt proteinindhold

- smør, fløde, creme fraiche, hytteost (nogle patienter tolererer hytteost i moderation)

- mayonnaise og margarine indeholdende mælk i deres sammensætning

- yoghurt og ostemassesnacks

- kondenseret mælk med eller uden sukker, mælkepulver, kakao med mælk

- milkshakes, alkoholholdige drikkevarer tilsat fløde

- produkter kogt i smør

- produkter kogt i brødkrummer (i brødkrummer)

- til børn - kunstige mælkebaserede blandinger nogle børn tolererer ikke kefir og cottage cheese, andre kan få disse produkter, men i moderation.

Det skal huskes, at mælk indeholder i sin sammensætning: smør, margarine, cottage cheese, ost, creme fraiche, pulveriseret og kondenseret mælk, is og mange færdige konfekture. Mælk inkluderer også navnene: valle, lactose, kasein, kaseinhydrolysat, som kan læses i sammensætningen af ​​produkter.

Før du køber et produkt, skal du spørge sælgeren, hvordan det er fremstillet, og hvad det indeholder, eller læse etiketten omhyggeligt. Hvis produktets sammensætning ikke er angivet på etiketten, er det bedre ikke at tage det..

Tilladt til brug:

- bouillon og afkog, krydret med mad, der er inkluderet i kosten

- fødevarer med et højt proteinindhold - kød af alle slags, fisk, fjerkræ, skinke, nyrer, lever, pølse og dåse kød, der ikke indeholder mælk og dens bestanddele

- æg, nødder og bælgfrugter

- eventuelle grøntsager og frugter

- bageriprodukter: franske, italienske og wienerbrød og andre typer hvedebrød, der ikke indeholder mælk og dens bestanddele (de fleste typer brød inkluderer mælk), rugbrød;

- kornretter: korn og gryderetter fra korn og pasta, der ikke indeholder smør, mælk og dets bestanddele

- drikkevarer: vand, svag te, kulsyreholdige drikkevarer, enhver frugt- og grøntsagssaft uden mælk og fløde.


Salater og snacks


Hvidkål og sviskesalat

400 g kål, 100 g svesker, 1 gulerod, saft af 1 citron, sukker.

Hak frisk kål, drys med sukker og gnid med hænderne, indtil der vises juice. Læg kålen i et dørslag for at dræne saften. Hæld svesker med varmt vand og lad det stå i 20-30 minutter. Skræl de opsvulmede svesker og skær dem i små stykker. Skræl friske gulerødder, vask og riv på et groft rivejern. Bland alt, tilsæt citronsaft.

Pynt salaten med beskæringshalvdeler og gulerodsskiver inden servering.


Hvidkål og grønne ærter forretter

400 g hvidkål, 100 g grønne ærter, 1 gulerod, 1 hårdt æg, 100 g mayonnaise, 1 flok dild, salt efter smag.

Vask kålen, hugg den, mal med salt. Skræl gulerødderne og skær dem i strimler. Skræl og hak ægget. Vask dildgrøntsagerne. Bland kål med gulerødder, tilsæt grønne ærter, hakket æg, læg i en skål, hæld med majones, pynt med dildkvist og server.


Blomkålsnack

400 g blomkål, 1 spsk. l. citronsaft, 3 spsk. l. vegetabilsk olie, 1 flok persille, salt efter smag.

Vask blomkålen, adskilles i blomsterstander, nedsænk i koldt vand i 20-30 minutter, vask derefter igen, læg i en gryde, hæld koldt vand, tilsæt salt og kog indtil det er mørt. Vask persille og hak fint. Læg kålen i et dørslag, drys citronsaft, læg på en skål, krydre med vegetabilsk olie, drys persille over og server.


Første måltid


Kød bouillon med krutoner

300 g rørformede knogler, 150 g kød til seler, 30 g præfabrikerede grøntsager, 1/2 æggehvide, 1,8 l vand.

Hak knoglerne fint, tilsæt koldt vand og kog hurtigt; kog knoglerne ved lav kog i 4-5 timer. Før kødet gennem en kødkværn, bland med æggehvide og 50 g koldt vand, tilsæt bouillon og kog i 1 time. Skær grøntsager i tynde skiver, steg (intet fedt), indtil det er brunt, og læg det i bouillon 40 minutter, indtil det er mørt.

Sil den færdige bouillon gennem et serviet, fjern fedtet og server.


Ural kålsuppe med korn

20 g korn, 50 g tomatpasta, 200 g surkål, 40 g gulerødder, 10 g persille, 40 g løg, 850 g bouillon eller vand, salt, krydderier.

Hak surkål og gryderet. Sorter korn (ris, perlebyg, hirse) og skyl. Skær rødderne og løgene i små terninger og sauter. I slutningen af ​​sauteringen tilsættes tomaten. Hæld kornet i den kogende bouillon, kog, tilsæt stuet kål og kog i 15-20 minutter. Sænk derefter de brunede grøntsager og tilsæt salt, krydderier i slutningen af ​​madlavningen.

Server med urter.


Rødbede

Vask rødbederne grundigt, skræl, dæk med vand, tilsæt lidt eddike, kog i 15-20 minutter efter kogning. Cool, sil og placer et køligt sted. Tilsæt friske agurker, urter til den færdige skål.


Mos kartoffel-gulerodssuppe

100 g kartofler, 75 g gulerødder, 30 g ris, 200 g vegetabilsk bouillon, 1/2 æggeblomme.

Kog ris med 1 1/2 kopper vand, indtil det er mørt, gnid, bland med kogte kartoffelmos og gulerødder, fortynd med kogende bouillon, krydre med æggeblomme. Det anbefales at servere små hvide brødkrydder med purésuppe.


Kyllingpuré suppe

100 g kyllingekød, 15 g vegetabilsk olie, 10 g løg, 10 g hvide rødder, 10 g mel, 50 g kylling bouillon, 1/2 æggeblomme, 750 g vand.

Kog kyllingen indtil den er øm. Steg løg og rødder i olie sammen med mel til lysegult, fortynd med bouillon og kog i 15-20 minutter, sil derefter, tilsæt kyllingekød, passeret to gange gennem en hyppig kværn, bland godt og krydre med bouillon, tilsæt æggeblomme.

Du kan servere hvide brødcrutoner eller tærter med alt hakket kød sammen med suppen.


Ris suppe

50 g ris, 150 g svag kød bouillon, 0,5 l vand.

Skyl ris, tilsæt det til kogende vand og kog i 1 time; sil derefter og tilsæt bouillon. Hvide brødcrutoner kan serveres sammen med suppen.


Æble suppe med hyben bouillon

150 g æbler, 20 g tørrede hyben, 25 g sukker, en knivspids kanel, 50 g hvidt brød, 0,5 l vand.

Hæld hyben med kogende vand, dæk og kog i 5 minutter, lad den stå i 3-5 timer, sil derefter, tilsæt sukker og kanel, kog, tilsæt finhakket eller revet æbler og afkøles.

Skær brødet i små terninger, tør det i ovnen og server det sammen med suppen.


Anden kurser


Stewede fyldte grøntsager

Kogt ris, magert kød, vegetabilsk olie, grøntsager: courgette, auberginer, paprika, tomater, kål, løg.

Vask courgetterne, skræl, kerne, skær dem på tværs (3-4 cm tykke). Vask auberginerne, fjern kernen, skær hver aubergine i 3-4 stykker. Hæld kogende vand over sød peber, fjern frø. Vask tomaterne, afskær toppen, fjern kernen og frøene. Vask hvidkål, del den i blade, hæld den over med kogende vand.

Kog fedtfattigt kød, hakket sammen med løg, tilsæt ris og urter til hakket kød.

Fyld grøntsagerne med hakket kød, pakk noget af hakket kød i kålblade, fold forsigtigt alt i rækker i en stor gryde, på hvis bund hæld lidt vegetabilsk olie. Sæt tomaterne ovenpå. Hæld lidt vand i en gryde, tilsæt papirmassen fra tomaterne og auberginen. Lad det simre over svag varme indtil det er mørt.


Kartoffelmos og kål

1 løg, 500 g kål, 1 kg kartofler, 3 æggeblommer, salt efter smag.

Finhak løghovedet, steg i olie, tilsæt frisk hakket kål, tilsæt lidt kogende vand og lad det simre indtil det er blødt. Tilsæt kogte kartoffelmos, salt. Slå alt. Massens smag forbedres, hvis du tilsætter rå æggeblommer.

Serveres med kødretter eller som en uafhængig ret.


Kålschnitzel

250 g kål, 1 æg, 20 g hvedeklid.

Kog kålblade i saltet vand, afkøl og pres let, del derefter i 2 dele, form dem til schnitzels, dypp i et pisket æg, rul i klid og steg.


Riskødboller i rødvin

50 g ris, 40 g rødvin, 10 g sukker, 3 g kartoffelmel, 200 g vand.

Kog ris i 150 g vand, afkøl lidt, lav derefter 10-12 kødboller, læg dem på en tallerken og dæk med gelé lavet af rødvin, kartoffelmel og resten af ​​vandet.


Kylling sprød med ris

120 g kylling, 15 g ris, 1/2 æggehvide.

Før kyllingekødet to eller tre gange gennem en kødkværn sammen med halvdelen af ​​ris (tyktflydende) grød, kogt i vand eller kød bouillon, slå godt med våde hænder, opdel i 2 dele og giv hver af dem form af en pandekage. I midten anbringes den resterende risgrød blandet med hakket stejlt protein, sammenføjes kanterne, pakkes i form af en tærte og dampes til kogt.


Kød budding

120 g oksekød, 10 g semulje, 1/2 æg, FRA et glas vand.

Kog kødet, renset for fedt og sener, hak to eller tre gange og bland det med semuljegrød; tilsæt derefter rå æggeblomme, pisket æggehvide, rør forsigtigt, læg i en smurt fad eller i en stegepande, flad toppen og damp buddingen indtil kogt. Læg den færdige budding på en tallerken og server med sauce.


Kartoffel "ris"

Skræl kogte eller bagt kartofler i deres skind, eller gnid gennem en sigte i en skål, hvor de serveres. Rør ikke eller knus kartoflerne for ikke at forstyrre den konsistens, der opnås ved at gnide gennem en sigte. Du skal få en kartoffelmasse i form af ris eller lille pasta.


Tomater fyldt med kalvekød

150 g tomater, 100 g kalvekød, 1/2 æg, 15 g vegetabilsk olie, 10 g grønløg, 5 g dild, 10 g paprika, 5 g eddike.

Forbered mayonnaisesauce fra halvdelen af ​​æggeblommen, olie og eddike, hak derefter det hårdkogte protein og finhak løg og peber. Skær kogt eller stegt kalvekød i små terninger og bland med proteiner, urter og halvdelen af ​​saucen. Skær derefter toppen af ​​to tomater fra siden af ​​stilken, fjern kernen fra tomaten, hak fint og tilsæt hakket kød, der fylder tomaterne.

Hæld tomaterne med den resterende sauce over, før du serverer den, og drys hakkede urter over.


Oksekød med grøntsager

150 g oksekød, 20 g løg, 5 g tomat, 100 g aubergine, 100 g friske svampe, 75 g tomater, 10 g paprika, 5 g persille, 1 laurbærblad.

Steg blødt, magert kød, indtil det er gyldentbrunt, tilsæt tomat, 1/2 glas vand, laurbærblad og under et låg over svag varme, lad det simre indtil det er mørt; Skær derefter kødet i 3 skiver og dæk i samme skål med finhakket og stegte løg, svampe, grøn peber. Lad derefter simre i 5-8 minutter. Læg det færdige kød på en skål, hæld saucen med svampe over og drys med hakkede urter.

Skær auberginer og tomater i cirkler, steg i vegetabilsk olie og læg skiftevis ved siden af ​​kødet som en sideskål.


Gulerods- og æblekoteletter

100 g gulerødder, 100 g æbler, 1 æggehvide, 10 g semulje, 10 g beskytter, 5 g sukker.

Kog og riv gulerødder; læg derefter i en stegepande, tilsæt hakkede æbler og sukker og lad det simre i 5 minutter, tilsæt derefter semulje, rør, lad det stå i 5-10 minutter på kanten af ​​pladen under låget, kombiner med pisket æggehvide og afkøle; Del den kølede masse i 3-4 dele, rul i brødkrummer (eller mel), form koteletter, læg i en gryde, drys olie og bages.


Hirse grød med græskar

1,5 spsk. hirse, 750 g græskar, vand, salt.

Skræl frisk græskar fra skind og korn, find det fint, læg det i en gryde, tilsæt vand og kog i 15 minutter. Hæld derefter den vaskede hirse der, salt og kog i omrøring i yderligere 15-20 minutter. Dæk den fortykkede grød med et låg og sæt den i 30 minutter, så den stopper.


Enkel boghvede

6-8 st. vand, 1,5 spsk. boghvede, salt, vegetabilsk olie.

Skyl boghveden i vand og lad den resterende væske løbe ud. Overfør det tilberedte korn til en gryde, hæld kogende saltet vand og kog det mørt, og lad det ikke koge for meget. Krydre den tilberedte grød med vegetabilsk olie og server den varm.


Boghvede grød med æbler

5 æbler, 0,5 spsk. boghvede, 1,5 spsk. vand, 2 spsk. l. hakkede valnødder, 1 spsk. l. rosiner, formalet muskatnød (på spidsen af ​​en kniv).

Kog smuldrende boghvede grød. Skær æblerne i små terninger, bland med boghvedegrød, hakkede valnødskerner, rosiner, tilsæt muskatnød. Serveres varm.


Risgrød med æbler

5 æbler, 1 spsk. ris, 2,5 spsk. vand, 4 spsk. l. vegetabilsk olie, kanel (på spidsen af ​​en kniv), 2 spsk. l. rosiner.

Hæld den gennemblødte ris med varmt saltet vand. Når kornet har absorberet vandet, skal du lægge de vasket rosiner, vegetabilsk olie, kanel og æbler i skiver (uden skind og frø). Luk gryden tæt med et låg og lad indholdet simre ved svag varme i 10-12 minutter.

Server risgrøden varm.


Desserter og drinks


Apple masse

Bages 3 æbler, gnid gennem en sigte, bland med en kvart kop sukker, kog indtil den er tyk, kølig.


Beskær gelé

Vask sveskerne, fjern frøene, hæld kogende vand i en emaljeskål og lad den stå natten over. Om morgenen drænes infusionen, tilsættes gelatine fremstillet i henhold til instruktionerne på pakken, hældes i en form og anbringes i kulde. Sæt den færdige gelé på dessertplader, pynt med svesker, skåret i skiver med citron og appelsin.


Snebolde med frugtsaus

1/2 æggehvide, 25 g sukker, 50 g jordbær, 5 g kartoffelmel, 100 g vand, vanilje eller vanillin efter smag.

Pisk proteinet i et tykt skum, og tilsæt gradvist, tilsæt 15 g sukker og vanilje, gradvist. Læg de piskede æggehvider i en dyb skål med knap kogende vand. Vend snekuglerne efter 2-3 minutter og dæk med et låg; lad det stå i 5 minutter, fjern det med en skåret ske på en sigte, og når vandet løber ud, læg snebold på et fad, hæld dem med jordbærgelé lavet af jordbær, mel og 10 g sukker.


Moskompot af tørrede frugter

1,5 spsk. vand, 40 g tør frugt, 20 g sukker, anis eller stjerneanis - efter smag.

Sorter tørrede frugter, skyl i vand og kog i 15-20 minutter. Kast den kogte frugt i et dørslag, hak den, læg den tilbage i bouillon, tilsæt sukker og kog.


Sort hyldebær kissel med tærter

Til 75 g tørrede hyldebær 120 g sukker, 45 g kartoffelstivelse, 1 g citronsyre, 1 l vand.

Hæld hyldebær med varmt vand og kog i 10-15 minutter. Tøm bouillon, mos de resterende bær, tilsæt vand og kog i yderligere 5-10 minutter. Kombiner begge bouillon, tilsæt granuleret sukker, citronsyre, stivelse fortyndet i vand og kog indtil det er mørt.


Kost til intolerance over for kyllingekød og æg

Det skal bemærkes, at dette er en ret streng diæt, fordi æg er inkluderet i de fleste færdige kager, bagværk og andre slik samt i mange færdige bageprodukter, især rige. Halvfabrikerede koteletter fra butikken har også en tendens til at indeholde æg.

Det er ikke ualmindeligt, at der findes æg i vanillecreme, mayonnaise, færdiglavet tærtej, marshmallows, sherbet, donuts, vafler, småkager og endda pasta! Inden du køber et produkt, skal du derfor undersøge dets sammensætning nøje.!

- supper - næsten enhver (undtagen kylling), bare ikke for rig;

- kød af enhver art, fisk, skinke, nyrer, lever, svampe, pølser og dåskød, der ikke indeholder æg og deres bestanddele

- kartofler, ris, kål, pasta, der ikke indeholder æg (desværre findes de sjældent i hylderne)

- grøntsager og korn - næsten enhver;

- nødder og bælgfrugter

- bageriprodukter fremstillet af ubehageligt hvede- og rugbrød, sprød rug og hvedebrød hjemmelavede bagværk, der ikke indeholder æg og ægpulver;

- tørre kiks (kiks, kiks)

- magert majones, der ikke indeholder æg

- fedtstoffer - smør, margarine, fløde, vegetabilsk olie, salatdressinger lavet af vegetabilsk olie og eddike, bacon, magert mayonnaise, der ikke indeholder æg og deres komponenter

- enhver mælk og mejeriprodukter

- andre produkter: salt, sukker, honning, melasse, konserves, syltetøj, marmelade, hård karamel, majssirupskaramel;

- drikkevarer: vand, te, kaffe, kulsyreholdige drikkevarer, enhver frugt- og grøntsagsjuice.

Må ikke: fugleæg og produkter indeholdende dem (ægpulver, ægalbumin), ægskåle, mayonnaise, færdige muffins, pandekager, skåle, skåle, kager, donuts og andre bagværk og bagværk, kakao og milkshakes, der indeholder æg, alkoholholdige og ikke-alkoholiske drikkevarer med æg.

Ud over selve æggene bør ægpulver, tørret ægmasse og ægalbumin ikke spises. Ofte kombineres en intolerance over for kyllingæg med en intolerance over for kyllingekød. På samme tid kan kylling ikke spises i nogen form: hverken stegt eller bagt eller kogt eller grillet kylling.


Salater og snacks


Sød salat

50 g græskar, 50 g melon, 50 g æbler, 1/4 citron, 20 g honning.

Riv det skrællede græskar på et groft rivejern og bland med honning. Skær melonen, æblerne og en del af citronen i tynde små skiver og læg dem i en salatskål med græskaret. Læg tynde citronskiver omkring salaten.


Gulerod og æble salat

75 g gulerødder, 75 g æbler, 25 g valnødder, 25 g honning, 10 g persille.

Riv gulerødderne på et groft rivejern, og hak æblerne; bland alt med honning, læg i en salatskål, pynt med persilleblade og drys med ristede hakkede nødder.


Sardine vinaigrette

3 friske sardiner, 2 løg, 3 kartofler, 1–2 gulerødder, 2 syltede agurker, 1 rødbeder, 2 spsk. l. surkål, 4 spsk. l. vegetabilsk olie, persille og dild, salt efter smag.

Vask fisken, tarmen, fjern halen og hovedet, skræl, kog i saltvand, afkøl, adskil kødet fra knoglerne og skær det i små stykker. Skræl løg, vask, skær i ringe og hæld kogende vand. Vask kartoflerne, kog dem i skindene, afkøl, skræl dem og skær dem i terninger. Vask rødbederne, kog, afkøl, skræl og rist groft. Vask gulerødderne, kog, afkøl, skræl og skær dem i små terninger eller strimler. Skær agurkerne i tynde strimler eller skiver. Skyl kålen let, kassér den i et dørslag. Bland alt, salt, krydre med vegetabilsk olie.

Drys den færdige vinaigrette med finhakket persille og dild inden servering.


Første måltid


Kålsuppe "doven"

1 liter bouillon, et halvt hoved frisk kål, 3 kartofler, 1 spsk. l. hvedemel, 1 tsk. smør, 2-3 spsk. l. creme fraiche, salt.

Sæt finhakket kål og hakkede kartofler i kogende bouillon. Når grøntsagerne er kogte, tilsæt melet stegt i smør og krydre med creme fraiche.


Lazy kålsuppe med svampe

100 g tørrede svampe, 250 g frisk kål, 300 g kartofler, 1 persillerod, 1 gulerod, 1 spsk. l. tomatpuré eller 4 friske tomater, 4 spiseskefulde hver l. smør og creme fraiche, salt, urter.

Skyl tørrede porcini svampe, blød i vand og kog dem møre. Hæld bouillon i en gryde, kog den, skær svampene i strimler. Put gulerødder, persille og løg skåret i strimler i den kogende svampekraft, lad det koge, tilsæt hakket frisk kål, kartofler skåret i terninger og kog i 10-15 minutter. Put kogte og hakkede svampe, ristet og fortyndet med vand hvedemel, skiver frisk tomat, salt, tilsæt laurbærblade, dild og persille og lad det simre i 10-15 minutter.

Før servering tilsættes en skefuld creme fraiche og persille og dild på pladerne.


Rødbede kold

150 g rødbeder, 50 g creme fraiche, 10 g sukker, 75 g agurker, 10 g salat, 15 g grønløg, 5 g hver persille og dild, citronsyre - efter smag, 300 g sukkerroer.

Vask rødbederne, kog dem møre i vand, tilsæt citronsyre, afkøl derefter, skræl rødbederne og sil bouillon. Hak rødbederne og bland dem med bouillon, tilsæt sukker, hakket salat og løg samt finhakket agurker og krydre med creme fraiche. Drys rødbeden med hakkede urter inden servering. Du kan også tilføje kogte kartofler i terninger og skrællede friske æbler til rødbeden.


Vegetar pureret borshchok

50 g gulerødder, blomkål og hvidkål, kartofler, 100 g rødbeder, 10 g creme fraiche, 5 g smør, 1 spsk. l. tomat juice.

Skrælede gulerødder, persille, blomkål og hvidkål, skyl kartoflerne i koldt vand, læg dem i kogende vand og kog dem møre på svag varme, og sil derefter bouillon. Før de tilberedte grøntsager gennem en kødkværn eller gnid gennem et dørslag, tilsæt dem separat kogte rødbeder. Sæt de revne grøntsager i den tilberedte bouillon, tilsæt tomatjuice, rør og kog, tilsæt smør. Tilsæt creme fraiche før servering.


Bondesuppe med korn

160 g frisk kål, 80 g kartofler, 40 g korn (perlebyg, ris, havregryn, byg, hvede) eller hirse, 35 g Hercules havreflager, 30 g majroe, 20 g gulerødder, 10 g persille (rod), 40 g løg, 20 g tomatpasta eller 40 g friske tomater, 750 - 800 g bouillon eller vand, creme fraiche.

Kog godt vasket perlebyg, byg, havregryn, hvedegryn indtil det er halvt kogt, læg det derefter i kogende bouillon eller vand, tilsæt kål, hakket af brikker, kartofler og kog det mørt. 15 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes forkogte grøntsager og tomater eller tomatpuré.

Risgryn og hirse placeres i suppen sammen med grøntsager, efter at de er vasket i vand, havregryn "Hercules" - 15–20 minutter inden suppen er kogt. Suppe kan tilberedes uden tomatpuré og tomater.

Serveres med creme fraiche.


Kohlrabi chowder

3 mellemstore kålrabi, 1 gulerod, 1 løg, 1 liter vand, 3 spsk. l. creme fraiche, salt.

Kålrabi og gulerødder, skræl, skyl og riv på et groft rivejern. Skræl løgene og skær dem i halve ringe. Sæt tilberedte grøntsager i en gryde, hæld varmt vand, kog, kog i 5 minutter og lad det stå uden opvarmning med låget lukket i 10-12 minutter.

Sæt med creme fraiche inden servering.


Blomkål bouillon gryderet

2 spsk. hakket blomkål, 1,5 liter vand, 2 mellemstore kartofler, 1 løg, 3 spsk. l. creme fraiche, salt.

Hak kålblomstrene fint, hak bladene i strimler, og rist stubben på et groft rivejern. Skræl og skær kartofler i skiver, løg i halve ringe. Placer grøntsager i en gryde, hæld varmt vand over, kog, kog i 5-6 minutter og lad det stå i 5-10 minutter..

Tilsæt creme fraiche og salt til den færdige gryderet.


Mælkesuppe med græskar og semulje

350 g mælk, 100 g græskar, 25 g semulje, 15 g sukker, 10 g smør, 100 g vand.

Skræl græskaret, skær det i små stykker og lad det simre med vand, indtil det er mørt, og gnid det derefter gennem en sig sammen med væsken. Kog mælk samtidig, bryg semulje i den, kog i 10 minutter, kombiner med moset græskar og tilsæt sukker.

Server med smør.


Blåbær ris suppe

40 g tørre blåbær, 30 g ris, 15 g sukker, 1/10 citron, 50 g hvidt brød, 750 g vand.

Vask blåbær, hæld 350 g vand, kog i 10-15 minutter og lad det ligge på kanten af ​​komfuret i 30 minutter; sil derefter, tilsæt sukker og citronsaft og chill. Kog risen i det resterende vand, gnid to gange med væsken gennem en sigte og bland den med blåbærinfusionen; serveres til 1 bord med hvide brødcrutoner, skåret i tynde skiver og tørret i ovnen. Suppen skal være ved stuetemperatur.


Anden kurser


Bagt græskar

Vask og skræl græskaret, skær det i skiver, bag det i ovnen, læg det derefter i en stegepande smurt med margarine. Sæt 2-3 kopper tomat oven på hver skive græskar, drys med revet ost og bages i ovnen.


Græskar i sin egen juice

Skræl græskarskiverne og skær dem i terninger med en størrelse på 1–1,5 cm. Hæld alt i en gryde til stewing, tilsæt lidt vand (vandet skal dække bunden af ​​gryden med 3-5 mm). Dæk gryden tæt og lad det simre over medium varme. Når vandet koger intensivt, skal du reducere varmen og koge i 20-30 minutter og regelmæssigt kontrollere beredskab. Det færdige græskar bliver gennemsigtigt og helt blødt.

Du kan hæld creme fraiche over det og tilføje persille og dild samt dryppe med citronsaft.


Blomkålpuré

100 g blomkål, FRA teskefuld smør eller vegetabilsk olie, 30 g mælk.

Skræl blomkålen, fjern de grønne blade, skær dem i små stykker og skyl grundigt. Hæld derefter en lille mængde kogende vand, luk låget og lad det simre over svag varme, indtil det er mørt, og vandet koger helt væk. Tør varmt gennem en sigte, tilsæt varm mælk, salt og kog igen i 1-2 minutter.

Tilsæt smør eller vegetabilsk olie til den færdige puré.


Blandede grøntsagspuré

60 g gulerødder, 60 g blomkål, 30 g grønne ærter, 35 g bønner, 60 g mælk, 25 g smør, 5 g sukker.

Stew gulerødder med lidt mælk; kog resten af ​​grøntsagerne, kombiner med gulerødder, pass gennem en hyppig kværn og fortynd med varm mælk og 10 g smeltet smør; slå derefter den resulterende masse, tilsæt sukker og server med smør (stykke).


Kogte kartofler med fløde

1 kg kartofler, salt, muskatfarve, 120 g fløde, 80 g smør.

Skær de skrællede kartofler i kvart, kog med krydderier i saltet vand næsten indtil de er møre, dræn vandet, hæld fløden over kartoflerne, tilsæt smør og kog lidt mere.


Kålruller med grøntsager

250 g kål, 100 g kød, 20 g ris, 30 g gulerødder, 5 g persille, 30 g rutabagaer, 5 g mel, 30 g creme fraiche, 10 g smør, 75 g vegetabilsk bouillon.

Kog kålhovedet (uden stilken) i saltet vand, indtil det er halvt kogt, skilles ad i separate blade og skær stammen fra hvert blad. Skær derefter gulerødderne og sved dem i små terninger og lad dem simre med smør i lidt vand. Kog kødet, hak det, kombiner med gryderede grøntsager, kogt sprød ris og hakkede urter, bland godt og del det i 2-3 dele, pakk det ind i kålblade, læg det i en gryde, hæld det over med creme fraiche og bages.

For at fremstille creme fraiche blandes mel med creme fraiche og hældes blandingen i kogende vegetabilsk bouillon; lad det koge i 5 minutter, sil, tilsæt 5 g smør (i et stykke) og bland godt.


Franske prikker

300 g grønne ærter, 8 løg, 120 g smør, 8 g mel, salt, sukker, persille.

Skræl purren, hak og sauter i halvt smør, tilsæt lidt vand og ærter, lad dem simre i 10 minutter, tilsæt derefter mel og rør forsigtigt. I slutningen af ​​stewing, tilsæt salt, sukker og kog alt over svag varme. Drys med finhakket persille og tilsæt olie.

Serveres varm i samme skål.


Skåret mørbrad med grøntsager

150 g mørbrad, 15 g smør, 75 g tomater, 25 g grønne løg, 25 g creme fraiche, 200 g blomkål, 5 g persille.

Skræl kødet fra fedt og sener, skær tværs over fibrene i 3 stykker, slå let af med en hakke og steg i meget varm olie. Kog kålen samtidigt og steg tomaterne, skåret i skiver og finhakket løg i olie, tilsæt creme fraiche og kog i 5 minutter; hæld derefter denne sauce over kødet og drys med hakkede urter.

Server kød med kål dryppet med smør.


Kogt kødbøf

150 g kød (mørbrad), 25 g smør, 50 g løg.

Rengør kødet fra sener og delvist fra fedt, slå let af med en hakke og form det til en pandekage. Smør bunden af ​​gryden med olie, læg kødet, fyld det halvvejs med vand, luk låget og kog i 5-7 minutter, fjern derefter kødet, lad det tørre lidt og steg i olie på begge sider. Skær de skrællede løg i skiver, adskilles i ringe, kog i vand, indtil det er halvt kogt, fold på en sigte og lad det tørre, og steg derefter i olie, dæk bøf med stegte løg og server.

Pynt med stegte kartofler eller courgette, græskar, hvid eller blomkål, salat.


Hirse grød med frugt og honning

50 g hirse, 30 g svesker, 20 g tørrede abrikoser, 20 g rosiner, 100 g mælk, 20 g smør, 5 g sukker, 30 g honning.

Hæld godt vasket hirse i kogende mælk, tilsæt sukker og 10 g smør og kog indtil den er fortykket; tilsæt derefter den vaskede frugt, rør om, luk låget tæt og sæt det i en kølig ovn eller på komfuret i 2-3 timer. Server med smør. Server honning separat.


Boghvede grød med blomkål og mælk

200 g blomkål, 1 spsk. boghvede gryn, 2 spsk. l. smør, 0,5 liter mælk eller vand.

Skyl blomkålen, hak fint og læg det i et lag på bunden af ​​skålen. Sæt vasket boghvede ovenpå, hæld mælk i, tilsæt salt, kog alt, kog i 5-6 minutter, luk panden med et låg, dæk med et håndklæde, og lad den stå uden opvarmning i 10-15 minutter. Server med smør.


Boghvede

3 spsk. formalet boghvede, 2 spsk. vand, 3 tsk. tør gær, olie.

Boghvede er en pandekage lavet af boghvede mel. Hvis der ikke er noget boghvedemel, kan det opnås, omend et grovere, ved at male kornet i en kaffemølle eller en peberkværn eller ved at erstatte det med en babymadblanding med boghvede..

Tag formalet boghvede, mælk eller vand, hvor tør gær er opløst, og ælt dejen, tilsæt et stykke smeltet smør (efter smag), pisk med en træske eller spatel. Nu skal du vente et stykke tid, indtil dejen hæver sig, og derefter bage pandekagerne i en forvarmet, olieret stegepande.


Gryn af gryn med æbler

250 g æbler, 0,5 spsk. semulje, 1 liter mælk og 3 tsk. smør, 0,5 tsk. sukker, 0,25 tsk. salt, en knivspids malet kanel.

Hæld semulje, salt i kogende mælk og omrør, kog i 8-10 minutter.

Tilsæt derefter smør og finhakket æbler. Server grød, drys kanel og sukker over.


Majsgrød med rosiner

1 spsk. majsgryn, 1-1,5 spsk. vand, 1 spsk. mælk, 1 spsk. l. smør, 0,5 spsk. rosiner, salt, sukker.

Skyl majsgrynene i flere vand, hæld i en gryde, tilsæt en blanding af vand og mælk og kog. Salt grød, tilsæt sukker, rosiner og smør.

Dæk panden med et låg og kog grøden over svag varme, indtil den er kogt igennem.


Havregryngrød med marmelade

75 g havregryn, 5 g sukker, 150 g mælk, 5 g smør, 30 g marmelade, 100 g vand.

Hæld korn i kogende mælk og vand, tilsæt sukker og salt, dæk og lad dem simre i 1,5-2 timer ved lav kog, omrør lejlighedsvis. Før servering, læg smør i grøden, rør og hæld syltetøj ovenpå.


Rispilaf med frugt og grøntsager

50 g ris, 15 g rosiner, 25 g svesker, 30 g gulerødder, 40 g blomkål, 15 g smør, 100 g vand.

Sorter ris, skyl og hæld i kogende vand; tilsæt smør og sukker, kog og kog det mørt i et vandbad. Læg den færdige ris i en stegepande, bland med vasket rosiner, svesker, stuvede gulerødder og kogt blomkål, læg alt i en gryde, dæk, dæk og lad det simre i mindst 1 time.


Rømme tærter

2 kopper god, ikke meget sur creme fraiche, 4 spsk. mel, salt.

Hæld to glas god frisk creme fraiche i en bred dyb skål, tilsæt lidt fire glas mel, gnid godt, så melet kombineres fuldstændigt med cremen og du får en dej. Krydder med salt, mal igen og læg dejen på bordet, del den i små stykker i form af små boller. Lad dem hvile i 5 minutter, kør derefter en kagerulle over hver bolle og tryk let ned. Placer hakket kød, luk og klem ovenpå, læg tærterne på et smurt bageplade og læg dem i en meget varm ovn i 15 minutter.

Disse tærter serveres med supper, kålsuppe, borscht..


Kålruller med frugt

150 g kål, 100 g æbler, 50 g abrikoser, 30 g rosiner, 20 g spinat, 20 g smør, 30 g creme fraiche.

Skær en stub fra et tæt kålhoved og kog hovedet, indtil det er halvt kogt, læg det på en sigte, lad vandet løbe ud, og skill derefter kålen i separate ark. Skær de fortykkede stængler af hvert blad og læg arkene på brættet. På samme tid skal du hugge spinaten, lægge i en gryde, hæld lidt vand, tilsæt vasket rosiner og 5 g olie og lad det simre i 5 minutter; kombiner derefter alt dette med hakkede abrikoser og æbler, spred på kålblade, pakk dem ind i en konvolut og steg på begge sider i olie.


Publikationer Om Årsagerne Til Allergi